瘦肉怎么做不柴

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享肉怎么做不柴的宠物知识，其中也会对瘦肉怎么做不柴(瘦肉怎么做不柴好烂)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

瘦肉怎么做不柴

有几种方式：
1：在切好的肉中加水和淀粉拌合使用；
2：在切好的肉中打入鸡蛋拌合使用；
3：多放点油，，油温不能过高，小火炒制，入锅时间不能过长，刚刚发白就全熟了。
上述是指炒菜的做法，如果是炖制，可加点醋，小火煮3小时以上，这样做出来的瘦肉都很可口，又不柴。

怎么炖牛肉软烂不柴？

牛肉先焯过水再下去炖就软烂不柴了，下面是具体做法： 准备材料：西红柿 2个，土豆 1个，牛肉 500克，姜 3片，葱段 适量，蒜 5瓣，橄榄油 10g，酱油 适量 1、将西红柿用开水汆烫一下后去皮。 2、准备好其他材料，牛肉切块备用。 3、将去皮的西红柿和土豆切成2-3厘米小块。 4、切好的牛肉开水汆烫2分钟后捞出。 5、锅中倒入橄榄油，油热后下葱姜蒜爆香。 6、在锅中倒入切好的西红柿。 7、加入牛肉，倒入适量酱油翻炒。 8、锅中加入2000ml左右水和土豆，熬制1.5小时。 9、1.5小时后，出锅装盘，西红柿土豆炖牛肉即可食用。

怎么煮肉更容易烂

1、冷水入锅： 热水下锅肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用，从而使肉软化。 2、与茶一起炖： 炖肉前一天，先用芥末在肉表面涂抹均匀，当炖肉时用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。炖肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样肉易烂，而且有特殊的香味。 3、加酒或者醋： 因为酒或醋有软化肉质的作用，当炖肉时按1公斤牛肉放2到3汤匙酒或1到2汤匙醋的比例炖肉。 4、加山楂或萝卜： 加适量山楂或者萝卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。 　　一、炖猪肉 　　1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加 　　2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快 　　3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬 　　4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬 　　二、炖牛肉 　　1、老牛肉质地比较粗糙，不易煮烂。可以先在牛肉上涂一层芥末，放置6-8小时，再用冷水冲洗干净，就可以烹煮了,经过处理的牛肉，不仅容易煮烂，而且肉质会变嫩,煮的时候，再加入少许酒和醋，牛肉会更易煮烂 　　2、炖牛肉时，将一小撮茶叶用纱布包好，与牛肉一同放入锅中煮，牛肉会很快就炖熟炖烂，而且牛肉的味道也不会受到影响 　　3、如果牛肉有些老硬，可先将生姜洗净切成小块再捣碎，再将姜末放入纱布挤出姜汁，将姜汁拌入切成片的牛肉中，拌匀使牛肉的表面都沾上姜汁，之后腌制约1小时左右，就可以烹煮了。用这方法煮的牛肉不但容易烂，而且还没有姜味 　　4、炖任何肉类，都不能先放盐，否则肉就炖不烂 　　5、此外，怎么炖肉容易烂?诀窍是炖肉时一定要用小火儿炖才能炖烂。如果炖牛肉，还可以加入一些啤酒，不仅味道会更好，而且容易煮烂 　　三、炖羊肉 　　1、羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大，如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。 　　2、烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”这是因为，在煮(炖)羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了 　　3、将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块，青萝卜切滚刀块，(一定要青萝卜才好吃)，水沸后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白，姜片，适量花椒粉(花椒粒味道更好)，几粒枸杞，慢火炖烂;这时倒入切好的的青萝卜，可根据个人喜好放入少量香菜，待萝卜熟软时，放入适量盐即可 　　4、注：如买的羊肉膻味重，可加少量桔子皮 　　四、炖肉时怎么配菜 　　1、牛肉配土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会**胃黏膜。土豆与之同煮，不但味道好，且有着保护胃的作用 　　2、羊肉配生姜：羊肉补血温阳，生姜有止痛祛风湿等作用。相互搭配，生姜既能去腥膻味，又能有助羊肉温阳祛寒 　　3、鱼肉配豆腐：鱼肉中蛋氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量少，而豆腐却恰恰相反，两者合而食之，可取长补短。其次豆腐含钙较多，正好借助鱼体内维生素D的作用，提高人体对钙的吸收率，非常适合老年人和孕妇食用 　　4、鸡肉配栗子：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾，更有利于鸡肉营养成分的吸收，造血机能也会随之增强。老母鸡汤煨栗子效果更佳 　　5、鸭肉配山药：老鸭既可补充人体水分又可补*，并可消热止咳。山药的补*之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳。 　　6、猪肉配洋葱：洋葱能够促进脂肪代谢，降低血液黏稠度，减少猪肉脂肪高的“副作用”。其实，猪肉基本属于“百搭”，配合有滋润效果的冬瓜、百合等炖食，都是不错的选择

怎样烧肉嫩而不柴

红烧肉正宗的做法，教你如何做到肥而不腻、瘦而不柴

炖牛肉不柴 怎么炖肉才不柴

用瘦肉做红烧肉怎么可以让肉吃着不柴

炖煮红烧肉不柴的神器就是干的山楂片。除了干山楂片之外还有几种配料要陆陆续续的粉墨登场。一道菜能够做的好，是离不开多种配料的齐心协力的团结的。


干的山楂片可以在正规的药房等地方都能够买到，价格也不贵。

炖煮红烧肉的时候，每次放入6粒干的山楂片在红烧肉的锅里，一起炖煮，炖出的红烧肉不仅不柴，而且又软又糯，肉质还很香滑。

干的山楂片的量要掌握好了，每次炖一大锅红烧肉，只放3-5粒的干山楂片就行，不要放多了。

炖煮好的干的山楂片也不要扔掉，因为吸足了肉香味以及酱汁汤料味道，所以变得味道非常不错，你可以尝一尝，保证是你没吃过的味道。

炖煮红烧肉的时候放点大枣，也会为你炖煮的红烧肉加分的，也是画龙点睛的一笔。我们一般炖煮红烧肉要加糖的，这里我们可以少放糖，加点大枣，这样在炖煮之后，大枣中的甜味就被吸到肉里面了，红烧肉的那种甜味就是枣的甜味，整个菜的味道更香更醇厚。
我们也可以再炖煮红烧肉的时候，适当的加些陈皮，这样不仅有甜味，还有微酸味道，二者平衡的更好，而且陈皮对身体好，陈皮还可以去除猪肉重的腥味，一举多得。

炖出来的肉柴是什么原因？

关键原因在炖肉的过程中的一个小细节——盐放得太早。 很多人炖排骨的习惯是用酱油炒一下，所有作料(包括食用盐)都放进去，一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。 炖排骨时，盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水就会排出。就像是一块海绵，用手挤压，水就会排出一样。水排出，蛋白质和脂肪就会过早凝固，肉就会比较柴。所以，炖排骨时，临出锅前大约10分钟左右放盐最好。 扩展资料： 炖肉不发柴的关键点： 1、选对锅。锅底过薄不利于恒温，所以炖肉时，砂锅是最好的选择，生铁锅次之，薄底的不锈钢锅再次之。复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐。只要掌握了电压力锅的使用技巧，别放太多水，收好汁，照样可以炖出香气扑鼻的一锅好肉。 2、选对刀工。切肉时要注意刀工，刀工一致会让肉的纤维更短，更容易入味和熟透。 一般来说，**肉要逆着肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈90度垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。猪肉要顺着肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度即可。 3、选对火候。要想使炖肉的味更浓，掌握火候是关键。 一锅好肉如果用大火让其一直翻滚，很容易将肉块中的脂肪水解出来，当肌肉纤维束之间没了脂肪后，口感会发柴。炖肉需要大火烧开，撇净浮沫后关小火，汤面冒小菊花泡慢慢炖熟。 参考资料：人民网-为啥有的肉口感柴，有的肉口感腻？ 参考资料：人民网-炖肉不发柴五个关键点

怎么煮肉才能烂而不柴？

用高压锅煮肉又烂又不柴。 主料：五花肉700g 辅料：冰糖适量、盐适量、老抽适量、蒜适量 1、五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。 2、将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。 3、将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。 4、往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。 5、往锅里加入适量的盐。 6、将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。 7、炖熟的肉里面加入大蒜。 8、加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。 9、成品图。