糖醋带鱼的做法

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糖醋带鱼的做法

食材：带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。
糖醋带鱼
糖醋带鱼
辅料：葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。
流程：
1、带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；
2、将带鱼下锅油炸至两面呈金**时，捞出控油；
3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
做法二
主料：带鱼500克。
辅料：姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。
流程：
1、将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉；
2、烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金**，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘；
3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。
功效：增强体质，提高机体免疫力。
做法三
食材：带鱼400克，香葱1棵，生姜1小块。
糖醋带鱼
糖醋带鱼
调料：食用油500克（实耗50克），酱油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1大匙。
流程：
1、将带鱼处理干净，切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝；
2、用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金**，捞出沥油；
3、锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟；
4、最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。
特点：酸甜适口，开胃下酒。
技巧：
1、调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好，制作糖醋口味的菜一般不加味精。
2、如果不喜欢给带鱼裹上面粉，可以用鸡蛋代替。
3、翻炒带鱼的时候不要太猛烈，否则带鱼会破相，不太美观。
4、带鱼身上的**，有的人特别喜欢，可以不用去掉。但是比较腥，一般都去掉。不怕腥的请勇敢食用，没毒。
做法四
食材：带鱼，香葱，蒜。
调料：盐，料酒，白糖，白醋，酱油，水调匀。
流程：
带鱼洗净切寸段，加盐、料酒腌30分钟。蒜切丁，葱切碎。锅里放油烧8成热
糖醋带鱼的家常做法
糖醋带鱼的家常做法
，中火下蒜末炒香，沥出。沿锅沿下带鱼入油中，炸制两面金**。调料汤沿锅周边均匀倒入，中火边煮边晃动，用锅铲稍移带鱼，使之不粘锅。煮到水干成糖浆即可。出锅排好后撒上葱，把锅中剩的糖浆淋上。
技巧：腌时盐不要少放，加了盐后炸时不易粘锅，不会散。炸带鱼时放油要比平时炒菜多放点，否则易粘锅使带鱼散掉。想要红色，可以加一勺番茄酱。
做法五
第一步：处理带鱼。除了在买带鱼的时候让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净之外，把带鱼表面白色的一层洗净也是重要一步，有的鱼
糖醋带鱼
糖醋带鱼
贩愿意帮忙洗，有的不愿意，就得自己回家洗了。这层白色的东西是带鱼的鳞，吃的时候吃不出来，但却会使带鱼很腥。当然如果就是喜欢这个腥味儿，不去鳞就是了。
第二步：煎带鱼。把处理好的带鱼切成长条块儿，下油锅煎到两面金黄。油锅里可以洒些盐。把煎好的带鱼捞出备用。
第三步：做糖醋汁。把糖、醋、料酒、老抽加水调成汁备用。糖和醋的比例非常关键。醋要多一些，体积上大概是糖的3倍差不多。料酒多些也无所谓，老抽主要是上色，可以到后面再加。锅中留些底油，先把干红辣椒下锅炝出辣味，再把葱段、姜片和蒜片下锅翻炒爆香。倒入刚才调好的汁儿，大火烧开。
第四步：带鱼收汁。把煎好的带鱼下锅，和糖醋汁一同小火慢烧。汁水的多少以能漫过带鱼为准。烧二十分钟左右汁水收得差不多了，可以尝一尝味道，加盐调味，加老抽调色。再大火烧一会收浓汁，即可出锅装盘了。

糖醋带鱼的做法及步骤

糖醋带鱼家常做法

带鱼怎么做好吃又简单糖醋带鱼

【食材配料】：带鱼、菜椒、食用油、番茄酱、淀粉、胡椒粉、陈醋、白糖、老抽（或者酱油）、洋葱、大蒜。 【制作过程】： 1、首先，去市场上挑选1条新鲜的带鱼（优先选择福州连江本地捕捞回来的品种，突出的优点是：肉质**又细腻，口味鲜甜味美），将它清洗干净后（务必去掉内脏，和头尾两端），再将它改刀切成斜刀块（段），沥干水分后，装入盆中备用，状态如上图所示即可。 2、然后，先在盆中放入适量的淀粉（干粉，或者加入少量的清水，直接干炸不是福州人的做法），和少许的白糖，再倒入处理好的带鱼段，将它们充分准备均匀后，放在一旁备用。 3、锅中倒入宽油（没过食材），待油温提升至6-7成热时，再将包裹好粉末的带鱼段，下入热油中浸炸，中途用勺子翻动3-5次，直到将它们炸至外表金酥脆为止后捞出，并装入漏勺中（方便沥干油分），鱼炸好后，再把菜椒也放入进去过遍油，这样搭配起来，卖相会更好一些，福州版的糖醋带鱼，首选的配菜非它莫属。 4、另起锅烧油，先放入少量的洋葱末和蒜末，小火煸炒出香味后，再倒入适量番茄酱、清水、白糖、陈醋（或者白醋），同时，加入少许的老抽，和明油（熟油），它起到的作用是提升菜品的明亮度，有助于提升菜品的卖相。 5、最后，再在酱汁中放入适量的胡椒粉，和少量的水淀粉，转大火烧开，将它们烧至浓稠后，再下入带鱼和菜椒，快速颠炒片刻，即可装盘上桌，糖醋带鱼制作完成

糖醋带鱼怎么做

糖醋带鱼做法

糖醋带鱼做法

糖醋带鱼怎么做？带鱼中加入盐胡椒粉，料酒，搅拌均匀腌制15分钟，准备挑好的料汁搅拌收汤入味。

糖醋带鱼的做法有哪些？

前言
儿子喜欢吃带鱼，正好今天菜市场的带鱼漂亮，所以，今天就是糖醋带鱼啦！
材料
主料：带鱼3条；
辅料：大蒜子3颗、小辣椒5根、姜3片、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量、料酒适量
糖醋带鱼
1
带鱼清洗干净，切段，放油锅煎到两面金黄
2
准备其他配料
3
煎好的鱼装盘
4
将配料下锅炒香
5
放水，加料酒，盐，酱油，醋和糖煮开
6
下煎好的带鱼盖好焖干
7
收汁装盘，香喷喷的糖醋带鱼做好啦！
小贴士
带鱼最好选小眼睛的最好吃，煎鱼要用点盐煎，更入味

糖醋带鱼的做法

糖醋带鱼怎么做？带鱼中加入盐胡椒粉，料酒，搅拌均匀腌制15分钟，准备挑好的料汁搅拌收汤入味。