用纯牛奶做馒头的做法窍门

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享牛奶馒头的做法大全集的宠物知识，其中也会对用纯牛奶做馒头的做法窍门(用纯牛奶做馒头的做法窍门在哪)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

用纯牛奶做馒头的做法窍门

牛奶馒头，就是加纯牛奶制成的馒头。那么，纯牛奶加多少？怎么做？ 一、如何确定纯牛奶的添加量？ 1、纯牛奶中的主要营养成分:100克纯牛奶中，水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克。 2、馒头面团加水量:按500克中筋粉加水275克， 3、牛奶馒头加纯牛奶量:依据馒头面团加水量，计算纯牛奶添加量约为316克，考虑牛奶中的干物质有13%，因此，500克中筋面粉应加纯牛奶330克。实际添加要根据你使用的面粉品种进行适当调整。 二、制做步骤 1、和面:把500克中筋粉与5克高活性干酵母混合后倒入不锈钢盆中，加入330克纯牛奶，边加边用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布。 特别提示: 高活性干酵母添加量应随气温进行适当调整，如在夏天，高活性干酵母添加量可调整为2.5克。 如果气温低，纯牛奶应小火加温到30℃~50℃，以调节面团温度，有助面团发酵。 纯牛奶和面，应多揉一会，因为纯牛奶中的脂肪和蛋白质会减慢面筋蛋白收水速度。 2、发酵:在温度25℃~28℃条件下发酵，发酵时间1小时~2小时，面团体积增大1倍以上。 特别提示: 气温低时，发酵时间应延长30分钟~1小时左右。具体要根据馒头面团体积增加情况而定。 3、成形:把发酵好的面团揉制成结实光滑的面团，用擀面杖擀成长方形面片，卷紧成长条形，切成大小均匀的牛奶馒头生坯。 4、醒发:在38℃~40℃的温度，80%相对湿度条件下，醒发15分钟~20分钟，使牛奶馒头生坯体积增加1~2倍。用手轻按馒头，所按凹陷能缓慢恢复原状。 特别提示: 气温低时，醒发时间应延长10分钟左右。具体要根据馒头生坯体积增加情况而定。 5、蒸制:冷水或温水上笼，上汽后大火蒸18分钟(重量为90克馒头)。蒸熟后及时**，即为牛奶馒头。 综上所述:可以得出如下结论: 1、制做牛奶馒头时，纯牛奶的加入量要比单独加水的加水量要多。 2、制做牛奶馒头时，和面时间要适当延长。 3、制做牛奶馒头时，不需另外加入食用油。 4、牛奶馒头冷后不容易变硬(有牛奶蛋白和牛奶脂肪)。 5、牛奶馒头营养价值比普通馒头的营养价值高。 只有想不到，没有做不到。

如何用牛奶发面蒸馒头

正宗奶香馒头的做法，牛奶适量，发面的时间要掌握好 高清(480P)

如何用牛奶发面蒸馒头

正宗奶香馒头的做法，牛奶适量，发面的时间要掌握好 高清(480P)

如何用牛奶发面蒸馒头

正宗奶香馒头的做法，牛奶适量，发面的时间要掌握好 高清(480P)

牛奶馒头的做法

馒头的制作方法？

牛奶馒头的制作方法和步骤

用料 中粉 300g 纯牛奶 150g 酵母 3g 泡打粉 2g 细砂糖 25g 牛奶馒头的做法 牛奶加热至温热，不烫手为宜，然后放入酵母融化备用。 面粉、细砂糖、泡打粉混合均匀，加入液体用筷子搅拌成絮状。 夏天不用加热牛奶不用融化酵母，直接就可以全部材料混合在一起，冬天需要用温牛奶唤醒酵母。 然后用手慢慢的揉成一个光滑的面团，揉好后放入容器内密封好发酵至两倍大。牛奶馒头的做法 步骤2 取出发好的面团，排气重新揉匀。利用擀面杖擀出气泡后擀成一个长方形的面片。 把面片卷起来卷成条切等量大小的小段。 做6个。 蒸锅内加足够的水烧温热后放上蒸笼架和蒸笼垫后将馒头放上去盖上锅盖醒发15分钟。 然后开大火蒸上气候转中火蒸十五分钟后关火焖5分钟后即可开盖。 小贴士 1.液体的份量放牛奶的馒头要比水的馒头多一点，多少也不是个定数，可以先放和水一样重量的牛奶揉揉看，如果不够的话再一点点加。 2.排气的时候可以先擀开擀成面片再折叠再擀开这样重复擀开排气。

如何用牛奶发面蒸馒头

正宗奶香馒头的做法，牛奶适量，发面的时间要掌握好 高清(480P)

牛奶馒头的制作方法和步骤

用料 中粉 300g 纯牛奶 150g 酵母 3g 泡打粉 2g 细砂糖 25g 牛奶馒头的做法 牛奶加热至温热，不烫手为宜，然后放入酵母融化备用。 面粉、细砂糖、泡打粉混合均匀，加入液体用筷子搅拌成絮状。 夏天不用加热牛奶不用融化酵母，直接就可以全部材料混合在一起，冬天需要用温牛奶唤醒酵母。 然后用手慢慢的揉成一个光滑的面团，揉好后放入容器内密封好发酵至两倍大。牛奶馒头的做法 步骤2 取出发好的面团，排气重新揉匀。利用擀面杖擀出气泡后擀成一个长方形的面片。 把面片卷起来卷成条切等量大小的小段。 做6个。 蒸锅内加足够的水烧温热后放上蒸笼架和蒸笼垫后将馒头放上去盖上锅盖醒发15分钟。 然后开大火蒸上气候转中火蒸十五分钟后关火焖5分钟后即可开盖。 小贴士 1.液体的份量放牛奶的馒头要比水的馒头多一点，多少也不是个定数，可以先放和水一样重量的牛奶揉揉看，如果不够的话再一点点加。 2.排气的时候可以先擀开擀成面片再折叠再擀开这样重复擀开排气。