梅菜肉饼怎么做（梅菜肉饼怎么做好吃）

梅菜饼的做法和配方法

梅干菜取出一百克，清水洗三四次，泡制半个小时。捞起，控干水份，备用！（切碎但不要切太碎，也可以不切）请点击输入图片描述 2 取不粘锅放入适量油烧热，放入肉粒翻炒。

梅菜蒸肉饼的做法

梅菜蒸肉饼的做法如下：工具/材料：食用油1汤匙（15ml）、生抽1汤匙、梅菜半小颗、猪肉馅150克。梅菜是腌制的，很咸，所以用水泡30分钟，期间换一次水。捞出用清水再冲洗两边，沥干水分，切成末。切成末备用，如果想吃有颗粒感的就切成小粒，不用太碎。

梅菜用清水泡10－15分钟（中间换水）后清洗，必须打开卷起的每一片菜叶来洗干净。将猪肉手工剁碎（不需太蓉），加入姜、葱、胡椒粉、料酒和少量生抽拌匀。梅菜切碎（同猪肉粒相仿），最好用纱布包裹后挤干水分备用。先将梅菜与肉碎混合一起抓匀，再加入稍多的油和糖拌匀，装入浅盘中。

生粉适量 梅菜蒸肉饼的做法步骤 梅菜干用清水冲洗干净，然后在水里泡浸半小时，不然太咸了 前腿肉洗净后切小块，加入一鸡粉、生粉、蚝油，适量生抽一起剁成肉酱 取一个干净大碗，将剁好的肉酱放入锅内 梅菜干揉干后剁碎，同样放入锅内。

梅菜蒸肉饼做法和步骤

1、步骤：准备材料。梅菜洗净浸泡。猪肉切碎再剁烂。梅菜洗净切碎。猪肉跟梅菜一起剁匀。在肉里加入生抽，砂糖，淀粉拌匀。腌制半小时在加适量油拌匀。把肉压在盘子里，大火蒸30分钟。撒上葱花趁热食用。

2、步骤 梅菜提前用大盆盛起浸泡、（咸的浸泡时间相对要长些）连续清洗几遍换水。用剪刀剪开一片片叶子，再冲洗一遍捞起挤干水分。切大粒。再剁碎（剁碎的程度自己掌握）猪肉洗净去皮剁碎，葱头去皮剁碎。剁碎的肉末、葱头末、梅菜放进盆里。

3、原料：五花肉200克，梅菜一袋，冬菇一只，鶏粉，生粉，麻油，糖。咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎，冬菇泡软切碎。五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少许，充分搅拌直到黏稠，最後加入梅菜和冬菇碎捞均匀。将肉压成饼状，放於一小碟中，大火蒸约八分钟即可。

肉饼的制作方法和步骤

肉饼的正宗做法与配方如下：主料：面粉400克、猪肉馅300克、小葱150克。辅料：酱油1茶匙、料酒1茶匙、食盐1/2茶匙、胡椒粉1克、葱姜10克、食用油2茶匙、香油1茶匙。步骤：面粉用温水合成柔软的面团醒30分钟。馅料食材：猪肉馅、小葱。

大葱切成小块。把剁好的肉馅添加调料拌匀备用。按自家习惯调肉馅，只是不要往里面打太多的水。肉馅不要太湿，烙肉饼和包饺子的馅儿不同。把大葱和调好味的肉馅拌均匀。擀皮包馅。取一小块面（多少取决于你家锅的大小），放在案板上擀开类似正方形状。

糖 适量 方法/步骤 咸蛋蒸肉饼：绞肉1磅加入鸡粉1茶匙，糖1茶匙，油2汤匙，搅拌均匀。最后打入一个咸蛋，隔水蒸15-20分钟。请点击输入图片描述 咸鱼蒸肉饼 绞肉1磅加入生抽1汤匙，糖1茶匙，油2汤匙，搅拌均匀。肉面上铺上姜片和咸鱼块，隔水蒸15-20分钟。

梅菜蒸肉饼怎样才不松散

切肉：将猪肉切成小块后，用搅拌器搅成肉糜，这样可以使肉质更加细腻，蒸出来的肉饼不会松散。腌制：将切好的肉糜放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡蛋清和生粉，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以使肉糜更加入味，同时增加肉饼的粘性。

肉不能用榨汁机来打，可用绞肉机绞碎或手工剁；、选取猪肉肥瘦比例最好为瘦七肥三，口感比较理想，当然，全瘦也可以；晒梅菜时很多沙石，先泡一段时间再洗，要翻开每叶梅菜清洗，才能彻底洗净。

选材：选择新鲜的猪肉（五花肉为佳），肉质要有一定的肥瘦比例，这样蒸出来的肉饼才会鲜嫩多汁。梅菜则要选择品质好的干梅菜，提前用水泡发，去除多余的盐分。制作肉馅：将猪肉切成小块后，用刀背拍打至肉质松散，然后剁成肉末。

肉馅里加些淀粉，可使肉笼不松散，面皮和肉馅结合得更紧实。可以用纯肉的肉馅，也可以在肉里加些菜，但是要注意，不要加水份过多的菜，否则肉笼容易散掉。加虾仁韭菜这样的馅不会影响肉笼的型。纯肉的肉馅里加点炒香的碎芝麻，可以让肉馅更好吃。吃不完的肉笼，可放入冰箱冷冻。

抽浇上去，入锅蒸8分钟。最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。香菇马蹄蒸肉饼 原料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。做法：把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜。