家常炖肉的做法 最正宗的做法

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家常炖肉的做法 最正宗的做法

主料4人份 猪前腿肉800克 辅料 植物油一勺 老抽一勺 料酒二勺 陈醋一勺 大料适量 花椒适量 姜适量 盐一勺 毛葱适量 步骤1炖肉的做法大全 用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块 步骤2炖肉的做法图解 热油下毛葱和大蒜爆锅，然后在把肉倒进锅里 步骤3炖肉的家常做法 翻炒的肉变颜色了，在加老抽和生抽，料酒，陈醋去除腥腻味道 步骤4炖肉的简单做法 翻炒到猪肉没有血色了，在加大料和花椒桂皮在肉里 步骤5炖肉怎么吃 加适量的水，加水的时候，最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道，记得小火炖肉 步骤6炖肉怎么做 加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看炖的汤，随时翻炒一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。如果火候过大汤炖干了，肉没有煮软烂，在加水炖肉会影响肉质和口感。炖好的肉收汁出锅即可 成品图 烹饪技巧 炖肉一次要把水加足量，小火炖肉口感软烂好吃 料酒是去除腥腻味道的这个必须要加

沙县小吃的卤肉是怎么做的？

制作卤水的材料： （以10碗水的量计算）

八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐适量、冰糖适量
、带皮肥猪肉1小块。
卤水的制作方法：
1、将所有香料用纱布或者一次**包、或者料盒装起来。
2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

卤水制作小贴士：

1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，不过我觉得八角（大料）和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具体制作方法可以参考麻辣鸭脖子 。

2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。

3、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷冻可保存3个月。

怎样煮猪肉好吃

煮猪肉还是放在砂锅中煮最好吃，步骤如下： 1、将买家的肉，切成块状，其大小根据自己家的需求所切。然后在清水泡上10~20分钟，再多冲几遍（去血水），捞出。 2、然后放在砂锅中，放入冷清水，其水位要高出肉块4~5厘米，然后，开火，大火煮。 3、待煮锅烧开后，改成小火，将锅内上面血沫用勺子撇出来倒掉，锅一直是滚开状态，将血沫撇干净为止。 4、将大料包放入锅中，大料包买现成的可以，比较省事。也可以自己组配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香叶、**、桂皮、陈皮、山楂。 5、将葱和姜洗干净后，葱切成大段，姜块放在菜板上用刀拍一下就行。将葱姜放入锅中，放盐、酱油。然后改成大火煮。 6、大火煮10分钟后，搅一搅，改中火煮20分钟，再搅一搅，然后再改成小火煮炖20分钟，关火。这样煮出的味道好而鲜美。

方块肉的做法

　　材料
　　五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、**
　　做法
　　1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。
　　2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、**少许备用。
　　3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。
　　4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。

“大肉”的做法是什么？怎么做才更好吃？

将500克肉整个放入冷水中,加入黄酒和姜,煮开去沫,继续煮,基本熟后捞出.将皮浸一下黄酒,开油锅.等油八分热后,将肉放入,炸至四面金**,皮皱,捞出.然后可根据需要,切成块或片,红烧或配其它蔬菜炒.味道好极了

猪肉炖菜的做法步骤图，猪肉炖菜怎么做好吃

用料
宽粉 适量(放不放看个人爱好，或者粉条)
大饼 可以熟了放
猪肉 10块钱的
白菜 大绿叶白菜最好，四片叶
土豆 一个
西红柿 两个
八角 两个
姜 五片
葱 一棵
蒜 六瓣
料酒 适量
老抽 适量
冰糖 一小把
白砂糖 适量
盐 看个人
茄子 半斤
大炖菜的做法
五花肉(最好，别太瘦也别太肥)切三刀成大块，水煮开，放入肉块至水开煮一分钟。大炖菜的做法 步骤1
2.煮好的肉切片，不用太薄，3毫米差不多即可。切好加白砂糖，料酒，少量老抽，蒜末，葱末，姜末腌制十分钟。
3.炒锅放少量油(炒菜的量即可)取出肉炒至肉本身出油。
4.炒好的肉倒入汤锅，加水至刚好没过肉，加葱段，八角，姜片，蒜瓣(整瓣的就好)，大火煮开，换小火炖30分钟。
5.
30分钟后，加入切好的菜(不用太小块儿，宽粉可以提前泡一下)加开水至刚没过菜。大火煮开小火炖30分钟。(喜欢吃泡饼可以这个时候放)
6.加盐，调味出锅。

煮牛肉的调料配方