请问：做什么菜时料酒？什么菜用黄酒？料酒和黄酒各有什么作用？

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请问：做什么菜时料酒？什么菜用黄酒？料酒和黄酒各有什么作用？

料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、**、砂仁、姜等多种香料酿制而成。

料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

您也许注意到了，市场上有料酒，也有黄酒，而好多人把黄酒叫做料酒，也把黄酒当料酒来使用，那么究竟黄酒和料酒是不是一回事呢？

料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。
有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好些，其实这也不对。如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。

我们中国有哪些著名美食？

1、重庆火锅 火锅是中国独创的美食，也是中国十大美食之一，历史悠久，战现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜。在火锅中重庆火锅是最出名的火锅，重庆火锅自清道光年间发轫于江湖，历经百载形成了独特的火锅文化，有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味美、菜品种类繁多、底料独特等特点。 2、北京烤鸭 北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。早在中国南北朝时期的《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。 3、兰州拉面 兰州拉面，即兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一、中国十大美食之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精且面有嚼劲的独特风味和一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。 4、串串香 串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，麻辣烫亦是其变体。 5、重庆酸辣粉 重庆酸辣粉是重庆地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。重庆酸辣粉以红薯、豌豆淀粉作为原料手工制作的主粉为原料，口味独特、酸辣开胃。重庆酸辣粉粉丝劲道弹牙，配上红汪汪一层辣椒红油，多多的香菜，酥脆的黄豆和花生，又酸又辣的汤底，口味麻辣酸爽、浓香开胃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

肥牛盖饭怎么做好吃窍门

相信很多人都比较喜欢吃牛肉，中国已经是世界消费牛肉前3的国家了，牛肉身上最喜欢吃的就是牛腩了，牛腩并不是牛身上一个具体的部位，它有很多地方的肉都可以叫做牛腩。就比如，既有筋，又有肉，还有油花的肉块。牛腩的做法有很多，西红柿牛腩，山药牛腩，咖喱牛腩，那么牛腩盖饭的具体做法应该怎么做呢？ 牛腩盖饭的具体做法。 食材：牛奶，胡萝卜，洋葱，食盐，酱油，生姜，葱花，辣椒，茴香。 第一步处理食材，先把牛腩切块放在锅里，进行焯水，等水开之后撇去浮沫，捞出牛腩，沥干水分备用，胡萝卜滚刀切块，洋葱切块儿。生姜切片，辣椒切段。 第2步，起锅烧油油热之后把生姜，辣椒，葱花，洋葱，放进去煸炒，煸炒均匀之后，再把焯好水的牛腩倒进去，翻炒均匀之后加入适量酱油，上色。然后再加入胡萝卜，翻炒均匀，加入适量茴香和食盐。 第3步，等翻炒均匀了之后把炒好的菜全都放进砂锅中，加入一点点水，开小火炖一个小时。 第4步，闷米饭，把米饭放进电饭煲中，焖好之后，先放在盘子里。 第5步，等时间到了之后，我们就可以把牛奶倒在米饭的盘子里面，牛腩盖饭就做好了。 牛奶搭配米饭来吃，简直太美味了，而且营养也比较丰富，学会的小伙伴们一定要去试一试牛腩盖饭的做法。 食用牛肉的注意事项。 牛肉的营养价值比较高，不过，在食用牛肉的时候大家要注意一周吃一次就差不多了，千万不能食用的太多。要不然可能会增加体内胆固醇和脂肪的积累量，这样就得不偿失了。 在吃牛肉的时候，也不能和富含维生素c的食物一块同食，心脏病人或者是皮肤病人，肝病最好不要吃牛肉。 牛肉也不可与猪肉，白酒，韭菜，生姜一块同食。 我们在吃东西的时候，不仅要关注它的营养价值，更重要的是了解这些食物的一些性质。