潮州菜怎么做

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享潮味菜做法的宠物知识，其中也会对潮州菜怎么做(潮州菜怎么做才好吃)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

潮州菜怎么做

榄菜肉末四季豆(潮汕风味小菜)
【材料】
里脊肉或者瘦肉200克左右，四季豆250克左右，榄菜50-100克左右；
【做法】
1.里脊肉切成肉粒后再剁成肉末状或者颗粒状；
2.四季豆去掉两头头切成圆颗粒状；
3.锅坐热后放入食用油加热后先炒香肉末；
4.接着放入四季豆碎颗粒；
5.一直翻炒火要大，炒至四季豆酥软，；
6.最后加入榄菜翻拌均匀后调入食盐试味即可出锅。



虾仁炒鱼面(潮汕家常小炒)
食材：韭黄；海虾；鸡蛋；虾仁；
主料：潮汕鱼面 150g；

辅料：韭黄150g；海虾150g；鸡蛋 1个；
调料：盐 适量； 食用油 适量；
做法：

1.鱼面切丝、韭黄洗净切段；
2.海虾去外壳、去头、去虾线，鸡蛋打入碗中调匀；
3.烧热炒锅，下适量油，倒入蛋液；
4.待蛋液凝固后，盛出；
5.将虾仁倒入炒锅；
6.待虾煎至8成熟后盛出；

7.炒锅再下少许油，倒入鱼面；
8.翻炒鱼面至8成熟；
9.将韭黄倒入炒锅；
10.适当翻炒均匀；
11.将鸡蛋、虾仁倒回炒锅；
12.翻炒均匀，调入适量盐即可。


TIPS：

1.韭黄易熟，适当翻炒就好；
2.鱼面本身带有一点点咸味，调盐要适量。






菜脯焖淡甲鱼(潮汕焖鱼菜谱)
主料：淡甲鱼中型大小2条
辅料：菜脯 、 蒜、葱少许
调料：盐 少许 、食用油 适量

做法：
1.淡甲去鱼鳞、内脏，洗净切段，用少许盐腌30分钟；
2.菜脯洗净，切薄片；
3.蒜去皮洗净切成蒜末；葱去头洗净切段；
4.烧热炒锅，下适量油，爆香蒜末；
5.蒜香味爆出来后，下菜脯煸炒出香味；
6.下鱼块；
7.稍许翻动鱼块；
8.加入开水，并调入少许盐；
9.盖上锅盖，中小火焖煮；
10.焖至水变少变浓稠，开盖加入葱段，关火继续盖上盖子焖2分钟；
11.2分钟后，开盖装盘即可。

TIPS：


1.鱼下锅后，稍许翻动就好，以免鱼块破碎；
2.菜脯有一定咸味，鱼也用少许盐腌过，调味时要注意少量甚至可以不放盐，视各人口味而定；
3.汤汁不要收得太干，鱼蘸着汤汁吃更美味。

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潮汕炒饭怎么做好吃

主料：米饭、萝卜干、豇豆、干香菇、鸡蛋

辅料：香肠
1. 干香菇泡好切丁，腊肠切小，菜脯切丁。
2. 豇豆切丁。
3. 鸡蛋打入白饭里拌匀。鸡蛋的用量是拌完饭后饭的表面都有裹着一层鸡蛋液为好~这样炒出来的饭会比较香，而且还不会粘锅。
4. 锅里放油烧热，此时火可以关小一点，加入拌好的饭，刚开始的时候多翻一下，然后把火调到外面一圈小火，让鸡蛋变得焦一点，再翻炒一下就可以了。盛起来备用~这一步主要是炒出鸡蛋的香味。
5. 锅里把油烧热，加入香菇粒炒出香味。
6. 加入剩下的腊肠、豇豆、菜脯，继续炒。然后加入盐、生抽、少量的水，一起焖一下。
7. 加入刚才的饭炒均匀就可以了。

潮汕地区是怎么腌制酸菜的?要具体的潮汕人自制酸菜过程

您好 云南酸菜极有特色,专以昆明郊区盛产的两尺多高的苦菜腌制而成,又酸又辣,且久存不坏。 云南酸菜的做法: 大芥菜(MUSTARD GREEN),实在没有雪里荭也行. 买回来洗干净后晾干,以前是拿出去晒一天,把它晒蔫.现在就放室内晾一天就行.新鲜辣的红辣椒...（火星人）3513

潮式炒油麦菜的家常做法大全怎么做好吃视频

用料 油麦菜 橄榄油 鱼露 橄榄菜 潮式炒油麦菜的做法 食材：油麦菜和橄榄菜。 将油麦菜用清水浸泡30分钟，择洗干净。 沥干，待用。 热油锅，放入适量的橄榄菜，煸炒出味。 放入油麦菜，煸炒至软。 倒入适量的鱼露。 炒匀，即可关火。

卤鸭怎么腌制才入味

卤鸭的做法
用料
鸭 半只
姜 一块
红糖 适量（喜甜可以多加一点哦，因为这道卤鸭吃起来就是甜的）
香料（排骨料） 小半包
油 适量
盐 少量
水 莫过鸭肉

把半只鸭洗干净放一边沥干水分
锅里放油炒香排骨料还有姜（切厚片，不能切丝）加水（能莫过鸭肉）
待水开了加入红糖（喜欢吃甜的亲可以加多一点，味道可以自己调节）把洗好沥干的半只鸭放入锅里熬制（桂皮八角可加可不加，加的话加一点就可以了）
熬制过程要不停用汤汁浇煮不到部分，中小火即可，要时不时翻一下，好让鸭肉入味均匀，可以加一点盐吃起来不会太甜
大概中小火熬制半个小时后（视情况而定）锅里汤汁差不多要收汁了即可以关火了，把半只鸭沥干汤汁放入盘里代**即可斩件摆盘，锅里的汤汁加热浇在上面就可以享用了！

潮汕菜脯蛋的做法步骤图，潮汕菜脯蛋怎么做

用料 鸡蛋 3个 菜脯丁 适量 潮汕菜脯蛋的做法 先把菜脯，也叫萝卜干洗净，沥干水分，切小丁，大蒜去皮，均切末，盐适量，用油炒好，**后装玻璃瓶里，可以直接配白粥吃。 鸡蛋加炒好的菜脯，搅拌均匀。 热油1大匙，放入打匀的蛋液以中小火煎至两面金**即可。菜脯蛋配白粥，美味，我家小孩每天早餐必吃的一道家常小菜。 潮汕菜脯蛋，我家小孩每天早餐必吃的一道家常小菜。 小贴士 此菜乃潮汕，福建，**三地特有的风味小吃。近年来台胞越来越多，**小吃店在街头也越来越多。潮汕，福建，**都叫萝卜干为菜脯。于是，萝卜干煎鸡蛋也有了一个好吃的名字：菜脯蛋。碎菜脯好像包在鸡蛋里一样，脆脆的，不很咸却很鲜，就着白粥，真好吃。

自贡菜的饮食文化

在自贡盐帮菜形成的饮食文化积淀中还有一个奇异的层面，就是盐商的饮食。这些腰缠万贯，富甲一方的大盐商，就其所食而言，珍馐美味，不亚于宫廷；排场阔气，不逊于官府。他们虽然食不厌精，但在久吃海味山珍后却也嫌不足，于是挖空心思，变换花样，以致越吃越奇特，越吃越怪异，越吃越考究，仿佛不如此便不能显示自己的豪富。盐商怪吃，无奇不有，比如吃“猪血泡”。其做法是将活的大肥猪四蹄捆住放倒，用楠竹筒盛煮得滚开的糯米稀饭，撬开猪的嘴巴硬灌下去，随即杀猪，开膛剖肚取下在猪的口腔、食道、胃子里被烫起的血泡，配以精美佐料烹炒而成。再如吃“露水菌”。冬季时将稀释的牛粪泼在*露的山岩上，来年春天生长出的青草茂盛而且不受虫伤。到春末时节，即从草丛中生出一种小菌，杆短、白色，形同口外蘑菇，鲜美之味胜过于干口蘑，大脚菇，名为露水菌。在贡井太平山、玛瑙洞两处生出的露水菌质量最佳，每颗菌只有中指头大，产量小，价格贵，富商巨贾请春酒宴客，如有一盘价格数倍于名菌大脚菇的露水菌作为时菜，则山珍海味均为之逊色。又如吃“泡青蛙”。用大坛子先盛好大半坛佐料齐备的盐水，将小木块放在坛内，浮在水上，然后把活青蛙丢人坛中，随即用泥封住坛口，数月甚至逾年后启封，青蛙均蹲在木板上死去，取出蒸熟，其味甚佳。至于吃鹅掌，也要有奇特的吃法：在一间小屋里围上一块地，铺上糠壳点燃火，这是一种能长时间燃烧的微火。将多只活鹅放进去，鹅在糠壳地上乱跑，脚掌被烧痛，嘎嘎直叫，口渴难忍，这时便以著名的太原井晒醋喂鹅，直等到鹅掌上烫起累累血泡，即砍下鹅掌，烹调成菜。说到吃“退鳅鱼”，更是令人瞠目。退鳅鱼是产于邓关地区釜溪河与沱江交汇处很短一段河道里的名贵鱼，无鳞味美，一如江团。因这种鱼捕获季节短，产量极小，而且出水即死，加之邓关地区距自流井有六七十里之遥，因此，要吃上新鲜的退鳅鱼就得更费一番心思了。其做法是：先命人在捕鱼船上置备锅灶，将鱼从河中捕捞上来立即整治下锅烹调，鱼做好后放入食盒，为了保温，食盒外需层层裹紧棉絮。然后由事先等候在那里的工人挑上食盒即起程直赴自流井。挑食盒的工人是经过挑选身体强壮脚力又好的。途中必须疾走甚至小跑，用多名工人一路传递如接力赛一般。等赶到盐商家中，或端上饭桌，或送上筵席，鲜嫩可口的退鳅鱼还是热的，食客们当即可饱口福，品尝佳肴。就是盐商们吃的一些所谓小碟子菜，也是极为考究的。如小碟田鸡肚，得用上百只青蛙，剖其腹，取其肚，先后用猪油麻油爆炒而成，尤需注意掌握火候，非做到鲜脆不可。一小碟炒豇豆，实际上是把豇豆掏空，用剁得极细的拌和着蛋清及佐料的碎肉灌进去，用麻油煎炒而成。炒绿豆芽，则需厨师用针挑，才能把碎肉一点一点地灌进去，然后煎炒成菜。就是吃空心菜，也只要每根顶端两片似雀舌大小的嫩叶，若干斤空心菜才能做上一碟，用麻油炒，鸡汤烹，称之为“鸦雀嘴”。盐商一盘菜，盐工半年粮，这些富极一时的盐商，其菜肴之奇特、怪异和考究，在地方富豪士绅中，确属罕见。《尚书、洪苑》云：“食为八政之首”。管子曰：“王者以民为天，民以食为天”。朱熹更说道：“饮食者、天理也；要求美味，**也”。***亦告诉我们：“烹饪之术本于文明而生……中国烹调之妙，亦足表明进化之深也……以为世界人类师导可也”。弘扬中华饮食文化，作为全国历史文化名城和中国优秀旅游城市，传承盐帮菜、恢复盐帮菜传统品牌，对于彰显盐文化，对于自贡社会和经济的发展，无疑具有特别重要的意义。品牌是无形的资产，有价的财富；品牌是走向广阔市场的绿卡。倾力打造自贡盐帮菜品牌，增强其辐射力、影响力、渗透力，是增强城市核心竞争力的重要组成部分，对提升城市形象和文化品位，具有至关重要的作用。当前，自贡饮食界正以发掘、恢复、传承、弘扬盐帮菜品牌为己任，集盐文化、食文化、茶文化于一体；汇盐商菜、会馆菜、盐工菜于一地，让蜀中美味盐帮菜，吸引寻常百姓家，为打造具有悠久历史和传承线路的盐帮菜品牌作不懈努力，中国饮食文化这朵奇葩，一定会绽放得更加绚丽。

潮汕有什么特色小吃？

代表小吃 牛肉丸 汕头牛肉丸作为著名的潮汕小食，已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，吃起来就有点嚼头。 “蚝烙”是潮州久负盛名的传统民间小食。 老妈宫粽球 普宁豆干 红桃粿 鲎粿 粿汁 一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了。 鸭母念 是一种有馅的糯米粉制汤圆，取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。