如何烹制花甲（烹饪花甲的方法）

花甲怎么做好吃?

花甲买回来反复搓洗几遍冲洗干净然后足够的清水浸泡吐沙，中间换几遍水。烧之前的半小时加入点一勺盐和适量香油翻动一下花甲再次浸泡吐沙。经过盐，油浸泡的花甲再次冲洗干净，冷水入锅漫过花甲，加入料酒，花甲，姜片和葱白焯水，水开花甲全部开口捞出一定不能不能煮太久。花甲捞出过凉水冲洗干净。

很多人花甲买回来直接下锅就炒，那就是你大错特错了，今天做出来的花甲鲜嫩多汁，特别好吃，闭上眼睛都能学会，今天休息买了2斤花甲，我们买花甲一定要肥一点的，吃起来比较过瘾，一起来看看我的做法吧。

花甲、椰汁、洋葱、蒜，米饭适量、干白葡萄酒、香叶、盐。 制作方法： 把买回来的花甲洗净泥沙后放入清水，加少许盐，浸泡3小时让花蛤吐出泥沙。 捞出花甲，洗净，沥水；再把洋葱切丁；蒜剁成末。 把炒锅置于火上，倒入适量油烧热，加入洋葱丁、蒜末炒香后，再加入香叶略炒，接着放入花甲翻炒一下。

爆炒花甲做法?

花甲洗净，清水泡制，放入少许盐、香油于水中，泡制半小时（让花甲吐净沙土）。 一勺鸡精、一勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一勺红薯粉、少许白糖、胡椒粉搅拌均匀做料汁备用后。 洋葱、小米辣姜蒜，青辣椒切丁备用。 做法： 起锅烧油，下入姜蒜、香辣酱炒香出红油，下入花甲翻炒均匀，直到开壳。

做法： 花甲加盐、滴几滴油，浸泡吐沙1-2小时。 水烧开加生姜、白酒，放花甲煮至开盖，捞出放凉水清洗一下。 调个料汁：三勺生抽、大半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺白胡椒粉、小半碗清水拌匀备用。 油热下入葱姜蒜小米辣炒出香味，放入花甲翻炒。

爆炒花甲这样做 花甲多清洗几次，姜葱蒜香菜。 碗里加花甲加一勺油。 一勺盐泡60分钟。 干锅放花甲，加少许料酒。 煮到全部开口，盛出备用。 白汤取出备用。 姜葱蒜爆香，加一勺生抽。 一勺蚝油。 加点白汤。 加一丁点盐鸡精。 1少许白糖。 1淋入小许水淀粉。

怎么烧花甲

1、做法： 花甲加盐、滴几滴油，浸泡吐沙1-2小时。 水烧开加生姜、白酒，放花甲煮至开盖，捞出放凉水清洗一下。 调个料汁：三勺生抽、大半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺白胡椒粉、小半碗清水拌匀备用。 油热下入葱姜蒜小米辣炒出香味，放入花甲翻炒。

2、食材：花甲/洋葱/小米辣/青椒/姜蒜/香辣酱/花椒油 准备： 花甲洗净，清水泡制，放入少许盐、香油于水中，泡制半小时（让花甲吐净沙土）。 一勺鸡精、一勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一勺红薯粉、少许白糖、胡椒粉搅拌均匀做料汁备用后。 洋葱、小米辣姜蒜，青辣椒切丁备用。

3、食材：花甲1000克、食用油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。 炒花甲的做法步骤 把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋泡3小时。 姜洗净切丝、葱洗净切段，青椒洗净去籽切小段备用。

4、步骤：把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。热油锅下姜、葱爆香。下花甲爆炒。

5、买回来的花甲，用水浸泡四十分钟，水中滴入少许香油，以便花甲能够快速的吐出沙子。葱切大丝，姜切丝，蒜切片，装盘备用。锅中烧油，放入姜丝干辣椒煸炒出香味。倒入泡好的花甲，放料酒、生抽继续翻炒五六分钟。

在炒花甲之前,花甲应该用冷水泡还是温水泡?怎么才能让花甲把沙子吐干净...

温水浸泡。把花甲放入温水中浸泡，水温大概是40~50°之间，摸起来不觉得烫手，把花甲放进去浸泡10~15分钟，花甲遇到温水后就会张嘴，这时就会吐出沙子，需要注意的是一定要控制好水温，切勿把花甲烫熟了。摇晃法。

摇摆吐沙法平日摇摆五次旁边，就可使它们吐出十分多的沙子，根基上就可使它们吐的十分干净了。

温水法 把花甲放入盆中，加入40℃左右的适量温水，等待10分钟，花甲就开始张嘴吐沙了，半个小时就能把泥沙吐干净。千万不要用高于60℃的热水，花甲会被烫死，那就吐不了沙。焯水法 这个方法是最简单、最快速的。

能用温开水泡浸花甲，把花甲泡浸在50度以内的温开水中，大家可以拿手感受一下水的温度，不烫便是正好。把花甲放入温开水中，还可以添加一些食用盐和芝麻油，这可以协助花甲迅速吐沙，大约泡浸20min以内就好啦。

方法温水吐沙 把花甲放在盆里，倒入50度的温水，如果你不知道怎样判断水是否50度了，可以用一半开水一半凉水兑起来就差不多了。