小笼包的面怎样做皮才能又白又松软

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小笼包的面怎样做皮才能又白又松软

面不要发过头了，碱加合适，火力也要合适。

怎么做能蒸出又白又软的包子

包子的做法 用料：自发面粉、肉馅、葱碎、姜碎、蒜碎、豆瓣酱、淀粉、料酒、盐、油（各适量） 1、放适量温水和面，和到面团要不沾手，等揉成上团后让它发酵35分钟。 2、把肉馅、葱碎、姜碎、蒜碎、豆瓣酱、淀粉、料酒、盐和油搅拌均匀。 3、把发好的面团搓长条，再揪成大小均匀的剂子。 4、然后把剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边上薄的皮。 5、再把包子包好，略微再醒发15-20分钟即可（这一步很重要，如果不醒发，包子蒸出来会瘪，口感变硬）。 6、水烧开后上蒸，大火15分钟，可以用手按压包子，如果按压处迅速弹回，就表示可以出锅了。

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材料
包子馅：猪绞肉250g，大白菜250g，花椒粉少许，盐4g，香油少许，酱油少许，姜少许，葱少许，包子皮：富强粉4杯（电饭煲带的量杯），酵母1，温水适量
做法
step1：将酵母加入温水中静置一会，慢慢的加入富强粉中搅拌，揉匀后，盖上保鲜膜进行发酵。
step2：发酵的同时开始准备包子馅，猪绞肉中加入姜末、葱末花椒粉盐、香油、酱油开始搅拌，搅拌至充分融合，将白菜切成末加入到肉馅中搅拌，拌匀即可。
step3：面发酵好后，揉成长条，切成大小适中的剂子，用擀面棍擀成皮，就开以开始包包子了。
step4：包好后，蒸锅内放水，蒸笼上铺好屉布，将包子放上静置15分钟；
step5：开大火，开锅后，改中火，上汽约15钟后出锅。
小诀窍
配方约能包16个大包子；
屉布需要先用水浸湿；
一定要冷水下锅蒸。
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