千层皮的做法和配方 千层皮怎么做

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享千层皮最简单做法的宠物知识，其中也会对千层皮的做法和配方 千层皮怎么做(千层皮的制作过程)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

千层皮的做法和配方 千层皮怎么做

1、食材：鸡蛋3个、黄油25G、牛奶200G、低筋面粉100G、糖30G。

2、首先准备好所有食材！

3、鸡蛋中放入白糖，搅拌均匀无颗粒。

4、倒入牛奶，搅拌均匀。

5、之后筛入低筋面粉，搅拌均匀至没有颗粒物(面粉必须过筛）。

6、黄油隔水加热熔化以后，倒入融化的黄油，搅拌均匀。

7、把做好的面糊过筛，之后盖上保鲜膜，冰箱冷藏半小时。

8、拿出冷藏好的面糊之后，平底锅小火烧热，一勺子一张，慢慢摊熟（煎饼要小火，第一张要锅热了再煎。面糊倒进锅里会有“滋”的一声。锅拿起来绕一圈，把饼摊薄。要迅速，要不然面糊就凝固了。熟了用刮刀饼周围铲一圈，然后锅倒扣下。皮就下来啦。 第二张皮只要锅拿起来，面糊搅拌均匀倒进去就好了。不需要用抹布放凉，因为本身就是用最低温了。如果锅太凉了，面糊挂不住。平底锅中间凸起来，会出现中间薄，四周厚。

9、摊好的千层皮用保鲜膜隔开，放入冰箱冷藏，凉了就可以用啦。

千层蛋糕的皮的做法

面食制作教程

千层面皮 怎么做

千层面皮做法如下： 【材料】 千层面250公克，橄榄油50公克，蕃茄煳150公克，蕃茄汁50公克，猪绞肉100公克，鼠尾草10公克，月桂叶2片，大蒜3瓣，洋葱1/4个，冰糖20公克，酱油2大匙，水500公克，披萨起司条150公克。 【做法】 1. 将大蒜切末、洋葱切丁后备用。 2. 锅中倒入橄榄油加热，先放入大蒜末炒香至金**后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，再加入猪绞肉炒散炒熟。 3. 在作法2中加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后，再加入水以中火煮开后转为小火续煮，期间不断地翻动以免沾锅，直到浓稠时熄火将月桂叶取出，即为香草蕃茄肉酱。 4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入千层面煮5∼7分钟，并稍微搅动以避免沾锅。 5. 将千层面放入冷水中浸泡一下后，取出沥干水份。 6. 在烤皿上先涂一层薄薄的奶油，再放上一片面，在面片上涂上一层肉酱后铺上起司条，再铺一层千层面、一层肉酱、一层起司条，这样的动作重复4次后，在表面上撒上起司条，以220℃的烤箱焗烤15∼20分钟，直到上层的起司呈现金**即可。

意大利千层面的面皮怎么做啊（lasagna）

　　材料：面皮材料：两个鸡蛋，三杯小麦粉（不要用饺子粉，高筋粉吸收不了汤汁，影响味道），少量牛奶（勿加多，根据面的多少决定，面不可太软太粘，硬一些好掌握）
　　肉酱材料：一大碗牛肉末（按自身爱好可多加），两个番茄（去皮），蒜蓉，番茄沙司一碗，彩椒切成粒（亲们喜欢别的蔬菜也可），洋葱切粒，口蘑切片。3勺盐（建议大家做时尝一下，按自己口味来），鸡精。
　　*酪：马苏里拉，拔丝奶酪（批萨用的那种，买丝状的较好）
　　过程：
　　面皮：揉好的面，擀薄，然后根据自己的烤盘切，我的烤盘比较大，每层面皮我用了三条并排在一起。然后煮一下，放盐和油防沾。煮好后，每条面皮抹些油，把它们摆好，以免黏在一起。
　　肉酱：1.放橄榄油，多一些。再加一小块黄油，然后炒洋葱丁，中火即可。
　　2，洋葱炒香后，放入牛肉末，吵到颜色变熟，放入番茄，再次说一下，（很多人把番茄切丁，但在美国人那里，是把番茄用手捏碎，这样汁会溢出，番茄也易烂），炒香后，放入沙司，翻炒，加蒜蓉，加盐。
　　3，加入口蘑，炖一会肉酱，然后再放入彩椒粒或者你选择的蔬菜，开后，小火继续炖，收一些汁后，加入鸡精，胡椒粉。然后先放在锅里。


　　接下来，我们开始制作千层面啦，：
　　1，烤盘先铺上一层肉酱
　　2，然后摆上面皮，在放肉酱，接着撒上一层马苏里拉*酪，在铺上面皮，以此类推。
　　3，最后一层面皮上铺上肉酱，和芝士，完事。一定记住顺序。
　　放入烤箱，150度大约20分钟，依自己烤箱决定，时刻观察，上层*酪变色烤化，拿出用筷子扎一些，面皮变软即可，不行再继续考，别烤糊了。

千层皮怎么做好吃

面食制作教程

千层蛋糕皮的做法

千层蛋糕皮的做法如下： 主料：易小焙班戟预拌粉250克、牛奶335克、鸡蛋335克（6个）、黄油35克、奶粉35克、榴莲260克、淡奶油520克。 辅料：奶油用白糖20克。 1、千层皮的材料准备好，图中有5个鸡蛋，实际用6个，最好按照配方表来称重，因为鸡蛋个头有大小；牛奶换成凉水也可以；黄油入小碗中，隔水融化备用。 2、鸡蛋打入牛奶中，6个鸡蛋刚好335克，好巧。 3、用手动打蛋器将鸡蛋牛奶充分混合，不要太用力打，那样会有好多的泡沫。 4、将奶粉和班戟粉倒入鸡蛋牛奶融液中。 5、用手动打蛋器混合均匀，但这时糊糊还不细腻，有气泡，也有少量的面疙瘩；可以静置15分钟左右，让面疙瘩吸水后成糊糊，但为了让饼皮更薄更弹，最后用下面的方法，一点不费事儿。 6、取一个小筛子，将糊糊捞起来过筛，一开始会有很多的面疙瘩和大块鸡蛋清，用小勺子在筛子里挠一挠，这样就能全部漏下去了。 7、面糊糊筛好后，非常的光滑细腻，将融化的黄油液倒入糊糊中。 8、用手动打蛋器再次混合均匀，使黄油全部吃进面糊中，不出现分离状态。 9、现在开始制作饼皮了；最好用电磁炉电陶炉这种，受热比明火更加均匀，而且火力好控制；锅子我用的法焙客专门摊饼皮的麦饭石锅；舀一勺面糊在锅里，转动起来让面糊均匀铺满锅底，电陶炉160度，很快就能让面皮起大泡了。 10、将平底锅端下来，放在一块湿布上降温，略等几秒，如果不怕烫就直接将饼边掀起来，看，饼皮很Q弹；因为面糊中有黄油，所以不用额外在锅里抹油，而且火力控制好后，饼会越烙越漂亮。 11、烙好的饼皮一张张摞起来，中间不用放任何防粘纸什么的，即使摞一大摞，每张也不会粘连。

千层蛋糕的做法

正宗千层酥皮的配方和做法

材料准备
普通面粉 250g
黄油(面团用) 50g
盐 5g
水 110g
黄油(酥皮裹入) 120g
注* 方中黄油不可使用其他油类代替
制作步骤
1. 面团用的50g黄油隔水(或微波)加热融化。
2. 面粉(不用筛)依次加入融化的黄油、水、盐，硅胶铲搅拌大致成团。
3. 用手捏成团(有些砂状散粉不太好融进面团，强行捏进去)，不匀没关系。
4. 捏好的黄油面团用保鲜膜包好，入冰箱冷藏15min使其松弛。
5. 酥皮用黄油切片（图为454g黄油横切）。油纸包裹后，用擀面杖敲打成片，可以适当擀一擀。放冰箱冷藏一会（目的还是把握黄油质感）。黄油不能冷藏的过硬（不能融化也不能没有延展性），手指按一下可以压出小浅坑就行。
6. 从冰箱取出的面团，擀成宽度能包入黄油片的大小(2倍)，长度可以把黄油片包裹住即可。
*忽略我的擀面技术...上下宽度基本比黄油片多一丢丢就可以。
如图这样也行，不影响起酥。
7. 黄油片放置在面皮2/3的部位，先将宽的一边折过来，再折窄的一边。把面皮接头处按压一下封住边缘。
8. 案板上撒少许面粉防粘，将面皮顺着长的方向擀成长条，厚度大约2-3mm(尽量均匀)。
9. 把面皮像军训叠被子一样四折：两端向中间线对折，然后再对折(两端擀成了圆弧形不用在意，不会影响成品)。保鲜膜包好冰箱冷藏15min+松弛。
*图上这样中线再折一次即为四折
10. 冷藏好的面皮取出顺长方向再一次擀长，如上一次一样四折。保鲜膜包好冷藏松弛15min。
11. 再次取出，擀长后，按图示三折，保鲜膜包好最后一次冷藏松弛15min。
12. 取出，擀薄至2-3mm厚度，切割成自己需要的形状。用叉子在面皮上扎孔，防止酥皮在烤制时起泡不均匀导致变形。
13. 烤箱预热200度(有些机械烤箱温度会不准，建议经常温度计测量)。上下火200度烘烤15-17min直到酥皮不再起泡且上色均匀，取出晾凉即可。
*酥皮烤到基本不再上下起伏，并且表面上色到想要的程度就可以了
14. 切剩的边角料可以做扭扭酥~撒糖霜放一晚奶香味更浓。
这个方子算是万用酥皮了。
无论是拿破仑、各种挞或者派类都很适用。沾巧克力脆皮撒坚果，或者敲碎做撒面也炒鸡好吃。
正式的拿破仑酥皮应该是在最后一步把面皮擀薄后不分切，整张烤好后再根据需要的大小分切。
我做的时候室温为6-8℃（对，我家就是冷），成品效果非常好。另外，黄油最好不要减量。以上数值作为参考。