如何做油爆大虾怎么做好吃 大虾的做法

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如何做油爆大虾怎么做好吃 大虾的做法

美食材料 大虾300克，葱段1克，料酒15克，酱油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(实耗50克) 制作过程 1、 将虾剪去钳、须、脚，洗净，控干。 2、 炒锅内放入花生油，用旺火烧至八成热时，放入大虾，用勺不断推动，速炸5秒钟左右，用漏勺捞起，控油，待用。 3、 将炸油倒出，再将虾放回炒锅内，加入葱段、料酒、白糖、酱油，用旺火略炒，颠翻炒锅，烹入醋，出锅，即可。 注意 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。

油爆虾怎么做好吃

－ 准备食材 － 河虾 250克 姜丝 适量 蒜泥 适量 － 步骤 － 1.河虾洗净沥干。姜切丝，蒜拍碎。 2.油锅烧热（比平时烧菜略多一点），爆香姜蒜后入河虾爆炒至水分变干，虾皮略略发皱。（时间略久） 3.加料酒，少量老抽，盐，糖，翻炒均匀后洒一点点水（视情况而定）。 4.煮一会儿后加一点点醋，炒匀起锅。撒葱花。 － 小贴士 － 油爆的过程会时间久一点，这样才会入味。

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油爆虾怎样做好吃呢？

油爆虾是一道汉族名菜，它外脆内嫩，深受广大朋友们的喜欢，那么油爆虾怎么烧呢？今天我们就来为大家介绍一下油爆虾的家常做法，希望大家能从这些油爆虾的做法中找到适合自己口味的油爆虾。 油爆虾虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特，而且她的营养价值也很高，到底怎么做就更好吃了呢？ 做法一 材料 虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。 做法 1、虾挑去虾线，剪去虾*、虾须、虾脚，洗净后沥干水分。 2、接着在锅中放入适量的油，等油热后放入处理好的虾，炸至虾壳酥脆的时候捞出来沥干油备用。 3、锅中留适量底油，爆香姜片、葱白。 4、放入炸好的虾，翻炒片刻。 5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开。 6、最后快速翻炒收汁，关火后再撒入葱段炒匀即可。 做法二 材料 小鲜虾200克，生姜1片，大蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗。 配料 盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许。 做法 1、将鲜虾洗净，沥干水备用。 2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。 3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。 4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。 5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。 6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。 7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。 8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。 做法三 材料 虾，葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，油。 做法 1. 虾洗净，剪去长须，沥干。 2. 锅内热油，大约八成热，倒入葱姜爆锅。 3. 等到能闻到葱姜香味，滑入虾爆炒。 4. 不停地用锅铲翻炒虾，等到虾表面基本开始变红，倒入料酒，翻炒。 5. 等到虾的表面都变成红色，入少许生抽调鲜，少许老抽上色，炒匀。接着入盐，入糖，翻炒片刻，出锅即可食用。

最经典的油爆虾怎么做？

油爆虾做法3种 一、油爆虾 [原料/调料] 大活鲜虾500克，料酒25克，酱油、白糖、葱花、姜末、五香粉各适量。 [制作流程] ①将虾的头须和脚剪去，用水洗净后滤干。 ②烧热锅，下油，烧至九成熟时(冒青烟)，将虾倒入炸至虾头、虾内脚裂开，略浮，用漏勺捞出。滤去油。 ③将炒锅中的余油倒掉，将葱花、姜末爆香后即加酒、盐、糖、酱油和少许汤，待卤汁稠后，将爆好的虾倒入卤汁中。并不断翻炒，使卤汁均匀地包在虾壳上，洒上五香粉即可。 二、油爆虾 原料：河虾400克。 调料：精制油，盐，黄酒，味精，葱，姜，老抽。 制作：河虾去须、脚洗净后沥干水分，将炒锅置于旺火加热，倒入油烧至八成热，放入河虾，炸至断生，沥油。锅内余油25克，下葱、姜末煸炒起香，放入炸好的河虾及黄酒、糖、盐、老抽、清水翻炒，至卤汁将干时出锅。 特点：色泽红亮，肉质鲜嫩，咸中带甜。 三、油爆虾 噶两天虾便宜啊, 弄两只有关虾个小菜吃吃. 先来,油爆虾. 材料: 我用400g左右基围虾, 大概10元钱, 葱姜少许. 调料: 无非就是, 油, 盐, 白糖, 生抽 做法: 虾洗净滤干 (最好上盖湿揩布一块,防伊乱跳) , 起油锅, 油要略多, 大概至少100g , 烧至6成热即下锅,盖上锅盖啊! 因为虾是活的, 遇热油乱跳, 逃忒几只到是小事, 等到伊拿油搅起来弄你身上脸上,事体就堵来. 好了,继续爆, 油爆油爆, 就是要放了油里爆, 基本弯曲即可捞出 (千万别爆了太长时间). 捞去油上浮末, 开大火烧热油锅,至九成热, 推入虾复炸, 此道宜大火旺油, 其目的是为了虾壳稣松, 虾肉更紧致, 方便入味, 炸至肉略缩, 壳脆即可出锅, 滤油. 开一新油锅, 油只两调羹即可, 推入葱段, 姜丝爆炒至香, 下生抽, 大约小饭碗大半碗, 白糖, 四到五调羹, 盐视口味定,可有可无, 烧滚, 下刚刚炸好的虾, 略焖, 待汁水收干, 即可起锅装碟.