冰皮月饼的做法

百科常识
汪劲双
2023-12-03 20:14:07
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冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法　　冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。下面我为大家整理了冰皮月饼的做法，一起看看吧! 　　健康功效：　　牛奶：富含蛋白质　　食材用料：　　冰皮：　　糯米粉45g　粘米粉35g　澄粉20g　糖粉50g　色拉油(玉米油)20ML　牛奶180g 　　馅料：　　可可甜心馅适量　　抹茶馅适量　糕粉适量　　菜谱做法：　　1、准备好所有食材。冰皮材料：糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，牛奶180g，糖粉50g，色拉油20ML。馅料材料：可可甜心馅、抹茶馅、糕粉(炒熟的糯米粉)适量。月饼模具。　　2、在一个无水大盆里依次倒入牛奶、糖粉、色拉油。　　3、混合搅拌均匀。　　4、再依次倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。　　5、充分搅拌均匀，成为稀面糊。搅拌好的稀面糊静置30分钟。　　6、将生糯米粉放入锅中干炒，炒至粉出香味微微发黄即可，糕粉就做好啦。炒完以后后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。月饼模具用热水消毒沥干水分。　　7、稀面糊入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。　　8、蒸熟的面糊取出，快速用筷子使劲的搅拌至顺滑。等待其**，就是冰皮了。也可以放入冷藏室，加速降温。　　9、冰皮**后，把冰皮分成30g一个的圆球，所有馅提前分成20g一个的圆球。　　10、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。　　11、放上一个可可甜心馅或抹茶馅。　　12、用冰皮把馅料包住，并慢慢往上推。　　13、直到把馅料全部包裹住，收口。　　14、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便一会脱模。　　15、然后把包好的冰皮面团放进模具。　　16、用手压实。　　17、脱模，冰皮月饼就做好了。　　18、再做一个抹茶馅和可可甜心馅对半的。　　19、双味冰皮月饼。　　20、抹茶味的.也是一样的做法哦。　　21、做好的冰皮月饼，这个配方总共可以做10个50g的冰皮月饼。　　22、放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。　　23、冰皮月饼，冰凉可口，甜蜜清新。祝你阖家团圆。　　菜谱小贴士：　　1、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它色淡、无味，不会破坏冰皮的口感，且不会让冰皮看上去发黄。也可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，不能使用大豆油、花生油、橄榄油等味道相对教重的油。　　2、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到出香味、略微发黄就可以了。　　3、冰皮在热的时候是不好包的，包了也很容易粘手。这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室加速降温，当冰皮降到常温时，就不会那么粘手了。　　4、在冰皮蒸好以后，在冰皮里加入少许色素，可以制作出各种颜色的冰皮月饼。或者在拌粉的时候加入果味粉。　　5、冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。　　6、冰皮月饼必须冷藏保存。冷藏的可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前记得要提前放到冷藏室解冻。　　7、该配方可以做出50g冰皮月饼10个。大家根据实际情况调整。　　8、可可甜心馅和抹茶馅做法请看我之前的菜谱。 ;

冰皮月饼的做法

冰皮月饼制作方法？

Hello！我是冰冰凉凉的冰皮月饼。不同于传统月饼，制作上不需要用到糖浆，而且不需要烘烤。相比较广式月饼，冰皮月饼的含糖量没有很高，并且制作方法简单，卖相精致。

冰皮月饼的做法

冰皮月饼制作方法：食材：冰皮预拌粉100g、红豆馅20g、温水150mL。 1、冰皮预拌粉加入温水，搅拌均匀。 2、放入蒸锅，隔水蒸。 3、大火蒸20分钟。 4、**至50度。 5、**好后，取下冰皮。 6、捏成窝头状。 7、拿20克红豆馅，包入冰皮中。 8、包裹均匀，变成圆形丸子。 9、放入模具，进行挤压。 10、变成月饼，放入冰箱冷藏。 11、冷藏后，取出月饼，装盘，这样冰皮月饼已经做好了。