晋城清汤饸饹怎么样，好吃么，哪里能吃到正宗的

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享清汤饸烙面的做法大全的宠物知识，其中也会对晋城清汤饸饹怎么样，好吃么，哪里能吃到正宗的(晋城清汤饸饹图片)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

晋城清汤饸饹怎么样，好吃么，哪里能吃到正宗的

主料 面（普通面粉就可以）适量 豆角少量 土豆1个 红萝卜1个 豆芽少量 木耳少量 粉条少量 香菇少量 干辣椒少量 盐、味精少许 孜然粉、胡椒粉、花椒粉少许 生抽、醋少许 香菜少许 芝麻，花生少许 豆腐少量 纯素清汤饸饹的做法步骤 1. 和面：适量面和水和匀，和面的水最好用温水，这样面不容易断，面和的要硬，和至光滑，放着备用。 2. 做菜：土豆、红萝卜、豆角、木耳（提前泡发好）切丝，尽量细点；用热水将以上材料和豆芽、粉条焯熟，放到一个大容器内；起锅热油炸豆腐，炸好的豆腐切条放到刚才的容器内，放盐、孜然粉、花椒粉、味精、生抽调味。 3. 做汤：香菇切片，锅里热油放入香菇，干辣椒、姜片炒香，锅里加适量的水，水烧开后放盐、味精、胡椒粉、生抽、香油调味。 4. 准备陪料：在刚才炸豆腐的锅里炸好花生，炸好的花生磨碎，芝麻磨碎，香菜切碎。 5. 用压饸饹的机器压好饸饹，煮熟后加菜浇汤放陪料，一碗香喷喷的清汤饸饹面就做好了。 6. 压饸饹的机器。 小贴士 第一次发表，写的不完善的请大家多多见谅，也可以在这里问我，希望我的菜谱对你有帮助。

饸饹面的卤汤怎么做

饸饹面怎么做，主要是汤是怎么配的？

饸饹面的汤及饸饹面的做法如下： 准备材料：饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许 制作步骤： 1、饸饹600克，三人份。 2、岐山肉哨子。（自己制作或在专卖店买）。 3、木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。 4、蒜苗切末。 5、鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。 6、豆腐随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。 7、炝汤，这可是关键。在锅里放少许油，依次放入加上足量的水，姜末，辣椒面，岐山醋。开后加哨子肉和盐调味即可。 8、最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可。

什么是生活 ，生活是怎么解释

清汤饸饹怎么做

过去是“土法加工”，现在改进了，可以用小巧精致的纯手工机械压面机，山西造的那种，一台一百来块钱吧，如果你那里买不到，可从兰州买了带过去。 饸烙面要做好，分两步走。一是和面，二是调汤。 先说“和面”。 和面的时候一定要白面和荞面混和着，这样的饸烙面才算正宗。当然，也可以用纯白面做。荞面一定要去超市里买庆阳环县的，那里的荞面是中国最好的荞面，也算是帮老区人民的忙了，拜托。 荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。也可以一比一，对半。荞面太多，面容易下成节状，需要小心。 简要说说和面的方法：先将荞面用开水掺成碎面团，再加入白面，换用加了碱和盐的凉水掺和，最后拌匀，揉成软硬适中的面饼待用。 再说“调汤”。 汤有荤汤和清汤两种。荤汤就是加了肉臊子的，清汤不加。 只说说清汤的做法：将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。 炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。口味偏重一点好。 出锅前，如果嫌汤不红，可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些。 将鸡蛋打制好，在开水里浇制成“蛋块”，然后捞到做好的汤里。 又红又香的一锅“饸烙汤”就调制得了。 需要注意的是，汤不能放凉，一直放在锅里保持一定的温度。 将下好的饸烙面装在碗里，然后用做好的热饸烙汤焯热，再浇制好。 吃时配一点小菜，比如咸韭菜、辣萝卜干等。

饸饹面的做法及调料配方

1、猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。 2、锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油。 3、将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味。 4、炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）。 5、大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟，最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦。 6、将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中。 7、等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤。 配方： 主料：猪肉馅1碗，面粉300克。 调料：食盐适量，酱油适量，醋适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，水淀粉适量，小葱适量，水190克。 拓展资料： 饸饹面[hé le miàn]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传**特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。 山西南部饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区，晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，“曲沃饸饹面可以申请”非物质文化遗产“，可见当地人们喜爱饸饹程度。 河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、***乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。饸饹面在山西大同、河北邯郸、***中西部、甘肃东部、宁夏盐池也很常见。 参考来源：百度百科 饸饹面 网页链接

饸饹面的做法及调料配方

1、猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。 2、锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油。 3、将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味。 4、炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）。 5、大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟，最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦。 6、将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中。 7、等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤。 配方： 主料：猪肉馅1碗，面粉300克。 调料：食盐适量，酱油适量，醋适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，水淀粉适量，小葱适量，水190克。 拓展资料： 饸饹面[hé le miàn]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传**特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。 山西南部饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区，晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，“曲沃饸饹面可以申请”非物质文化遗产“，可见当地人们喜爱饸饹程度。 河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、***乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。饸饹面在山西大同、河北邯郸、***中西部、甘肃东部、宁夏盐池也很常见。 参考来源：百度百科 饸饹面 网页链接