怎么做炒疙瘩？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享老北京炒疙瘩的做法的宠物知识，其中也会对怎么做炒疙瘩？(怎么做炒疙瘩好吃窍门)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

怎么做炒疙瘩？

　　炒疙瘩是北京特有的一种面食品。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。
　　炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。
　　**初年，母女俩开了个饭铺，取名“广福馆。”由于本小利微，饭菜平常，生意很不景气。有一天，只合了十斤饴烙面，卖了一天，临到关门时还剩下了五、六斤。母女俩正发愁，忽然想起了一个主意。她放平案板，把剩余的饴烙面拿过来重新揉过，然后揪成比疙瘩**略大一点的小疙瘩，下到开水锅中煮熟，捞出后摊在*凉处。当晚，母女俩就用这些熟面疙瘩加了些青菜炒着吃，没想到口味特别好。她们边吃边商量，决定在原经营品种的基础上再添上这道新的面食，起名叫“炒疙瘩”。
　　第二天，由于“炒疙瘩”味道香鲜，价格便宜，新老主顾都来争相品尝。五、六斤面疙瘩，只一会儿功夫就卖光了。
　　炒疙瘩问世以后，最初来吃的大多是劳动人民。后来由于越做越好，越卖越有名，许多社会名流也慕名而来，一尝为快。从此，别开生面的炒疙瘩，以它独特的风格为中国面食增添了新的花样，一直受到人民的欢迎。


　　材料：

　　干面粉

　　菠菜

　　豌豆或青豆

　　胡萝卜

　　五花肉

　　油

　　葱花

　　姜末

　　酱油

　　蒜片

　　盐

　　做法：

　　1.把面和得稍微硬一点，揉好放一边醒着。

　　2.把菠菜、胡萝卜、五花肉等切成小丁，除肉外，分别将蔬菜过一遍油。

　　3.把面团擀成厚薄均匀的长形面皮，用刀将面皮等距切成条，撒上干面粉，使面条不致相互粘连。

　　4.把条状的面条切成丁，撒上面粉，和弄一下，面丁就成扁圆形的了，且不相互粘连。

　　5.把面丁放在屉笼上摇一摇，干面粉就漏下去了。然后把面丁放进沸水里煮，开锅后点一次水，水开后把面丁捞出来过凉水，免得相互粘连。之后控水备用。

　　6.油热了，放入用淀粉抓过的肉丁，肉丁变色后放葱、姜，出香味后放酱油，翻炒均匀后放蔬菜丁，最后放面疙瘩。

　　7.继续翻炒，起锅前加盐和蒜。

　　● 出锅前放点青蒜段，跟面疙瘩一样大小。但为了防止串味，还是放入大蒜片。

　　● 菜和面的比例一般是2∶3。

老北京炒疙瘩咋做？

老北京炒疙瘩原料：面粉、豆角、肉、蒜片、蒜苗。做法：1、面和得稍微硬一点，揉好后放一边醒着；2、豆角和肉都切成小丁，豆角丁先用少许油焖熟；3、面团擀成厚薄均匀的长形面皮，用刀切成等距长条，撒上干面粉，使面条不至相互粘连；4、把条状的面条切成丁，撒上面粉和弄一下，面丁就变成了扁圆形的了，且又不粘连；5、把面丁放在竹屉或漏勺上摇一摇，把多余的面粉摇掉，然后把面丁放入沸水中煮，开锅点一次水后捞出，并浸入凉水中。之后控水备用；6、锅中入油，放入蒜片，炒熟肉丁，并下豆角和面丁，放入酱油、盐调味，起锅前放入蒜苗，炒匀即可 望采纳

羊肉炒疙瘩的做法步骤图，羊肉炒疙瘩怎么做好吃

羊肉炒疙瘩的做法 面加水和成很硬很硬的面团，这步很重要，多醒一会就会好揉一些。醒好揉光擀成大片（稍微厚一些）然后用刀划成一条一条的细条，再切成小面块，最好是一个个小小的正方体，然后撒面粉都搓开，一个个可爱的小疙瘩就诞生了，不要太大不然会很难煮熟。烧水煮熟小疙瘩，面很硬多煮，多煮，多煮。煮熟捞出备用 羊肉切丁，各种喜欢的蔬菜也切丁。下比平时多一些的油，这个很重要，放羊肉煸炒出油，放洋葱姜末，出香味后放辣椒面，孜然面，放入各种菜丁，翻炒一会儿倒入面疙瘩一起炒，然后加入生抽，蚝油，盐，最后可以调入青蒜苗味精等，出锅开吃！

肉炒疙瘩豆怎么做好吃

食材明细
水疙瘩1个
五花肉适量
黄豆适量
九三非转基因葵花籽油适量
葱花少许
姜末少许
酱油适量
蒜末适量
盐少许
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
肉炒疙瘩豆的做法步骤


1
黄豆提前一晚泡上


2
泡好后捞出备用


3
水疙瘩一个


4
切丝


5
泡水，用手反复抓一会儿，这样就不会很咸，再换水泡一会，最后洗净捞出备用


6
五花肉切丝，肥的单独挑出来一些备用


7
锅内加入九三非转基因葵花籽油，温热放入肥肉，小火煸出肥油


8
加入五花**煸炒，颜色变白再放葱姜末，煸出香味后放入酱油煸炒


9
倒入黄豆，炒到豆裂皮即可加入盐（这一步的盐要依据水疙瘩丝的咸淡来加）


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放入水疙瘩丝煸炒


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炒到疙瘩丝变软马上加入蒜末，翻炒几下即可出锅


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成品图！


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成品图！！
小窍门
1 水疙瘩很咸，切好丝后泡水的时候用手反复抓，会很快去掉咸味
2 炒制的时候依据疙瘩丝的咸淡来放盐
使用的厨具：炒锅

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炒新鲜芥菜疙瘩丝的做法

新鲜芥菜疙瘩丝的做法可以炒。 炒芥菜疙瘩丝的做法： 芥菜疙瘩切成丝、（要提前泡水去除咸味）葱姜切丝、黄豆、青豆、花生提前泡好并煮熟。锅中放油，加入花椒、大料和干辣椒。 花椒、大料和辣椒炸出香味后，取出。加入葱姜丝。 加入泡好并攥干水分的疙瘩丝，加入煮熟的花生、黄豆、青豆。 加入一点黄豆酱油，加入一点水盖上锅盖焖一会。 加入一点花椒油、加入香油。 可以出锅了。