小笼汤包的制作步骤

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享小笼包高汤的做法大全的宠物知识，其中也会对小笼汤包的制作步骤(小笼汤包的制作步骤图)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

小笼汤包的制作步骤

小笼汤包的做法步骤 步骤 1 汤包里的汤有两种办法获得 一是肉馅逐步加入高汤搅打 使其吃进水分 受热之后猪肉纤维收紧 水分析出 二则是运用皮冻 肉馅内加入皮冻颗粒 受热后皮冻融化成汤汁 步骤 2 当然有皮冻的我不会选择第一种啦>.< 步骤 3 猪后腿肉取少许剁成泥(注意状态是泥) 剁肉馅的时候加入姜末葱末 边剁边剔除筋络 步骤 4 肉馅放入碗中调味 加香油 盐 白胡椒粉 盐稍微多加一点 把皮冻缺乏的盐分补上 步骤 5 肉馅现在呈现较为粘滞的状态 于是滴入少许水份 沿一个方向搅打 使其质感略稀松 便于与皮冻碎混合 步骤 6 皮冻斩成小粒 和肉馅一起搅拌均匀 入冰箱备用 肉不用剁太多 皮冻和肉的比例大概在1.5比1的样子 步骤 7 面粉加冷水和成面团 加盖醒发约15分钟 取出擀成汤包皮 擀皮儿的时候不用沾面粉 以免捏的时候褶子散开 步骤 8 小心一点的话皮儿不会擀破的 这一点大可放心 步骤 9 面皮摊开在手中 加入陷料 边包边转动 包成20个褶子以上的包子 说起来很玄的样子 实际试过就知道难度不算大 步骤 10 包的时候褶子中间留小口出气 勿要完全捏紧 步骤 11 蒸笼里生菜铺底 包子置于其上 水开后入锅蒸制5分钟即可端起食用 嫌腻的可以蘸点姜丝醋

灌汤小笼包的做法和技巧

灌汤小笼包具有历史悠久的美食文化，它有提前象灯笼、放下象菊花的优美形状。其用料考究、制作独特、皮薄馅多，灌汤流油、软嫩鲜香、肥而不腻，它不但形状优美，吃法更有讲究，它有轻轻提、慢慢移，先开窗，后喝汤，一口吃，满口香，回味无穷，被誉为中州膳食一绝。

原料：精面粉、鲜猪肉（肉的选择，多用猪后腿肉，肥三瘦七为好，自己家吃的话，硬肋也可以）、鲜猪皮、鸡蛋、京葱、蟹子、姜肉、砂糖等。

做法：1、打馅。打馅的时候，不可放热水，夏天用凉水，冬天可用温水，要先把肉馅摔或者打发粘（这样吃水容易），然后分次加水，注意，加水的时候要少加多次，待到上次加的水完全打入肉馅中才能再加水，而且，加到一定程度不适宜摔了就，要顺着一个方向搅打

　　2、调料下的方法，先下其它调料，包括，盐，糖，葱姜水（以前用姜末，现在讲究的宴席一般用姜汁）等，盐要稍晚一点，香油最后在打好之后单独拌入，调料比例，这里不便细说

　　3、和面。和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。具体和面，要多揉，多摔，多晌（也就是醒一醒），按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用 。

　　4、包制。小笼包子的感观效果，来自这个程序，要求比较严格，但是也比较规范，没什么更多需要说的，各位多练就是了。

　　5、蒸制。时间不可过长，一般5分钟即可，要大火，蒸气要足，中间不欠火。

　　6、成形要求。高质量的小笼包子，要皮色洁白，折数均匀，一般要18－20折以上，皮成脂状光泽，提起不掉底，对灯光情况下，可以看到包子内部分层，1空气、2灌汤、3肉馅，肉馅蒸好成淡粉红色，口感方面：皮筋、不沾牙、汤鲜，肉馅要有弹性，不疲沓。

做小笼包用什么高汤

主料高筋面粉200克猪肉馅250克高汤200克
辅料香油1.5汤匙盐1汤匙料酒1/2汤匙砂糖1/2汤匙生抽1汤匙老抽1/2汤匙姜末1/2汤匙鸡精小半勺
灌汤小笼包的做法
1.
将面粉倒入面盆中，倒入适量温水

2.
和成絮状，继续加入温水

3.
揉成面团，盖上湿布，进行饧面

4.
饧面10分钟后，继续揉面,反复几次，至面团非常光滑有筋度,我反复揉了5次

5.
将半块浓汤宝用沸水化开做高汤，晾凉备用

6.
取一个大盆，倒入肉馅

7.
加入所有调味料，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合

8.
分几次加入高汤

9.
不断用手搅打上劲

10.
取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子，我的每个15克

11.
按扁后擀成圆片，尽量擀薄点

12.
包入馅料，我包了25克的肉馅

13.
捏成18-24个褶子 ，包好后静置5分钟

14.
放入垫了油纸的笼屉中，保持一定的空隙

15.
蒸锅大火上汽后，蒸8分钟即可

16.
灌汤小笼包完成，吃的时候要先咬1个小口吸汤哦！

灌汤小笼包的做法和配方窍门

灌汤小笼包 主料： 肉皮冻 肉皮500g 料酒30g 葱姜适量 盐适量 胡椒粉适量 辅料： 肉馅 猪肉800g 料酒35g 盐5G 味精5g 细砂糖35g 老抽35 色拉油10g 葱姜水（葱10g、生姜20g）150g 1、新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿； 2、煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净； 3、后将皮上的毛拔干净； 4、另煮一锅水； 5、将洗好后猪皮放入； 7、转入炖锅； 8、炖1小时左右，至肉皮软烂； 9、将煮好的肉皮捞出； 10、用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁； 11、打碎后的肉皮重新放锅里； 12、加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。 13、撇去浮沫，直到基本没有浮沫为止； 14、放入葱结，继续炖煮1小时； 15、将炖好的肉皮汁过滤； 16、**后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了。 17. 猪肉洗净； 18. 切成小块； 19. 随即剁成肉糜； 20. 将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻； 21. 葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180g水，搅打； 22. 过滤后得到葱姜汁； 23. 分次倒入葱姜汁，搅打上劲； 24. 将老抽、盐、味精、糖放入，搅打均匀； 25. 放入色拉油，继续搅拌均匀； 26. 取出做好的肉皮冻，切碎后放入； 27. 搅拌均匀即可； 28. 取饺子皮一张铺于案板，将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边； 29. 包入适量的肉馅； 30. 用手沿同一方向打褶，将包子的封口； 31. 包好的样子 32. 锅内加水煮开，将包好的包子放入；蒸煮6分钟即可； 33. 成品，看见鲜美的汤汁了

灌汤小笼包的正宗做法？

材料 主料：高筋面粉400g、猪肉馅500g、高汤400g；辅料：姜末1勺、盐1勺、白糖1勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、香油3勺、料酒1勺 灌汤小笼包 1 将面粉倒入面盆中，倒入适量温水。 请点击输入图片描述 2 和成絮状，继续加入温水。 请点击输入图片描述 3 揉成面团，盖上湿布，进行饧面。 请点击输入图片描述 4 饧面10分钟后，继续揉面，反复几次，至面团非常光滑有筋度 请点击输入图片描述 5 将10g浓醇高汤用390g沸水冲开，晾凉备用 请点击输入图片描述 6 取一个大盆，倒入肉馅，加入所有调味料 请点击输入图片描述 7 带上一次性手套，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。 请点击输入图片描述 8 加入高汤，用手搅打上劲 请点击输入图片描述 9 分次加入高汤，不断用手搅打上劲，直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合 请点击输入图片描述 10 取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子，按扁后擀成圆片,，包入馅料，捏成18-24个褶子，全部包好后静置5分钟 请点击输入图片描述 11 放入刷了油的笼屉中，保持一定的空隙（忽略我包的褶哈） 请点击输入图片描述 12 蒸锅大火上汽后，蒸8分钟即可 请点击输入图片描述 13 成品，有汤哦！ 请点击输入图片描述 14 第二个蘸醋味道也不错呢 请点击输入图片描述 15 先开窗、后喝汤、一口光、满口香 请点击输入图片描述 小贴士 如果木有高汤可以像我一样用浓缩的高汤稀释，高汤一定要分次加入，反复搅打至肉馅全部吸收。包褶子是个技术活，要勤学苦练，这就不用学我了

灌汤小笼包的做法和技巧

灌汤小笼包具有历史悠久的美食文化，它有提前象灯笼、放下象菊花的优美形状。其用料考究、制作独特、皮薄馅多，灌汤流油、软嫩鲜香、肥而不腻，它不但形状优美，吃法更有讲究，它有轻轻提、慢慢移，先开窗，后喝汤，一口吃，满口香，回味无穷，被誉为中州膳食一绝。

原料：精面粉、鲜猪肉（肉的选择，多用猪后腿肉，肥三瘦七为好，自己家吃的话，硬肋也可以）、鲜猪皮、鸡蛋、京葱、蟹子、姜肉、砂糖等。

做法：1、打馅。打馅的时候，不可放热水，夏天用凉水，冬天可用温水，要先把肉馅摔或者打发粘（这样吃水容易），然后分次加水，注意，加水的时候要少加多次，待到上次加的水完全打入肉馅中才能再加水，而且，加到一定程度不适宜摔了就，要顺着一个方向搅打

　　2、调料下的方法，先下其它调料，包括，盐，糖，葱姜水（以前用姜末，现在讲究的宴席一般用姜汁）等，盐要稍晚一点，香油最后在打好之后单独拌入，调料比例，这里不便细说

　　3、和面。和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。具体和面，要多揉，多摔，多晌（也就是醒一醒），按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用 。

　　4、包制。小笼包子的感观效果，来自这个程序，要求比较严格，但是也比较规范，没什么更多需要说的，各位多练就是了。

　　5、蒸制。时间不可过长，一般5分钟即可，要大火，蒸气要足，中间不欠火。

　　6、成形要求。高质量的小笼包子，要皮色洁白，折数均匀，一般要18－20折以上，皮成脂状光泽，提起不掉底，对灯光情况下，可以看到包子内部分层，1空气、2灌汤、3肉馅，肉馅蒸好成淡粉红色，口感方面：皮筋、不沾牙、汤鲜，肉馅要有弹性，不疲沓。

灌汤小笼包怎么做好吃，灌汤小笼包的家常做法

灌汤小笼包~自制汤包经验分享 主料 肉皮冻 肉皮500g 料酒30g 葱姜适量 盐适量 胡椒粉适量 辅料 肉馅 猪肉800g 料酒35g 葱姜水（葱10g、生姜20g）150g 盐5G 味精5g 细砂糖35g 老抽35 色拉油10g 灌汤小笼包的做法步骤 1. 1、新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿； 2. 2、煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净； 3. 3、后将皮上的毛拔干净； 4. 4、另煮一锅水； 5. 5、将洗好后猪皮放入； 6. 6、加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫； 7. 7、转入炖锅； 8. 8、炖1小时左右，至肉皮软烂； 9. 9、将煮好的肉皮捞出； 10. 10、用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁； 11. 11、打碎后的肉皮重新放锅里； 12. 12、加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。 13. 13、撇去浮沫，直到基本没有浮沫为止； 14. 14、放入葱结，继续炖煮1小时； 15. 15、将炖好的肉皮汁过滤； 16. 16、**后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了。 17. 1、猪肉洗净； 18. 2、切成小块； 19. 3、随即剁成肉糜； 20. 4、将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻； 21. 5、葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180g水，搅打； 22. 6、过滤后得到葱姜汁； 23. 7、分次倒入葱姜汁，搅打上劲； 24. 8、将老抽、盐、味精、糖放入；9、搅打均匀； 25. 10、放入色拉油，继续搅拌均匀； 26. 11、取出做好的肉皮冻，切碎后放入； 27. 12、搅拌均匀即可； 28. 1、取饺子皮一张铺于案板，将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边； 29. 2、包入适量的肉馅； 30. 用手沿同一方向打褶，将包子的封口； 31.锅内加水煮开，将包好的包子放入；蒸煮6分钟即可； 小贴士 ~碎碎念~1、皮冻要做的好，一定要将肥肉去干净，浮沫也一定要撇干净；2、煮皮冻的水不要过多，也不易太少，以莫过肉皮的量为宜。过多，做好的皮冻不凝结，过少的话，皮冻味道过浓。我这里500g肉皮，放了2升多的水；3、冻好的皮冻切碎，可以用来拌在小笼馅、包子馅、饺子馅里。可以冷冻保存；4、肉馅的肉末剁的碎一些，也可以直接用料理机来处理；5、肉馅中的肉要先搅拌上劲后再拌入皮冻，搅拌可以使用打蛋器的搅拌棒进行，比较便捷，不过注意不要过载；6、以上调料可依据自己的口味增减，喜欢吃甜的多一点糖，喜欢咸的可以再加些盐；7、用皮冻与肉馅的比例，我用了1:2，即一份皮冻两份肉，蒸出来的汤汁比较合适；8、皮子可以自己揉面擀制，我这里偷懒直接用的饺子皮。饺子皮不要擀得太薄，以免蒸好后不易取食；9、汤包底部放置油纸防粘，没有的话，可以用切成薄片的胡萝卜当垫子；10、蒸煮时间以6~7分钟为宜，时间长了，汤包会鼓起然后破皮漏汁；

小笼包的简便制作方法

灌汤小笼包的做法和技巧

灌汤小笼包具有历史悠久的美食文化，它有提前象灯笼、放下象菊花的优美形状。其用料考究、制作独特、皮薄馅多，灌汤流油、软嫩鲜香、肥而不腻，它不但形状优美，吃法更有讲究，它有轻轻提、慢慢移，先开窗，后喝汤，一口吃，满口香，回味无穷，被誉为中州膳食一绝。

原料：精面粉、鲜猪肉（肉的选择，多用猪后腿肉，肥三瘦七为好，自己家吃的话，硬肋也可以）、鲜猪皮、鸡蛋、京葱、蟹子、姜肉、砂糖等。

做法：1、打馅。打馅的时候，不可放热水，夏天用凉水，冬天可用温水，要先把肉馅摔或者打发粘（这样吃水容易），然后分次加水，注意，加水的时候要少加多次，待到上次加的水完全打入肉馅中才能再加水，而且，加到一定程度不适宜摔了就，要顺着一个方向搅打

　　2、调料下的方法，先下其它调料，包括，盐，糖，葱姜水（以前用姜末，现在讲究的宴席一般用姜汁）等，盐要稍晚一点，香油最后在打好之后单独拌入，调料比例，这里不便细说

　　3、和面。和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。具体和面，要多揉，多摔，多晌（也就是醒一醒），按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用 。

　　4、包制。小笼包子的感观效果，来自这个程序，要求比较严格，但是也比较规范，没什么更多需要说的，各位多练就是了。

　　5、蒸制。时间不可过长，一般5分钟即可，要大火，蒸气要足，中间不欠火。

　　6、成形要求。高质量的小笼包子，要皮色洁白，折数均匀，一般要18－20折以上，皮成脂状光泽，提起不掉底，对灯光情况下，可以看到包子内部分层，1空气、2灌汤、3肉馅，肉馅蒸好成淡粉红色，口感方面：皮筋、不沾牙、汤鲜，肉馅要有弹性，不疲沓。