最简单的清蒸鲈鱼做法

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最简单的清蒸鲈鱼做法

清蒸鲈鱼的做法
　　1、准备材料：鲈鱼、食盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油;
　　2、首先将鲈鱼处理干净后进行清洗，然后将小葱切段，生姜也切丝待用;
　　3、在处理干净的鲈鱼身上划几刀口子，然后涂抹上均匀的黄酒和盐巴，接着将切好的葱段和姜丝加入鱼的肚子里腌制十分钟左右;
　　4、锅中烧开水，然后将腌制好的鲈鱼加入蒸锅中大火清蒸6-8分钟左右，这个时间可以根据鱼的大小来制定;
　　5、鲈鱼清蒸好后起锅，接着将蒸好的鱼汁倒掉，接着将切好的葱段和生姜丝摆在鱼上，这样能去腥;
　　6、锅中烧热油直接泼到鱼身上，再用蒸鱼豉油涂抹均匀后便可直接食用。
　　清蒸鲈鱼的注意事项
　　1、在蒸鱼的时候不需要添加其他的调味料，主要是因为用盐巴腌制过，而且蒸鱼豉油里面也有盐，所以不需要额外的放盐巴和酱油。
　　2、有人认为加糖能让菜品的味道更鲜，但是这仅针对部分食材，像是清蒸鲈鱼这不需要，因为蒸鱼豉油本身就带甜味，这时候再加糖会改变鱼的口感。
　　3、蒸鲈鱼的时候可以腌制也可以不腌制，腌制的话会比较入味，这样蒸起来味道也会更鲜美。
　　4、蒸鱼之前将鲈鱼背上开刀口，刀口越深的话鱼肉会翻上来，这样蒸煮出来的状态会更好看。
　　5、蒸鲈鱼的时候最好一次将鱼蒸熟，如果经过二次蒸煮会让鱼肉变老，而且里面的调味也会进水汽，这样会导致鱼肉口感变差。

清蒸鱼好吃，应该怎样做？

正宗清蒸鱼怎么做美味，清蒸鱼的3种做法 　　一、开屏清蒸鱼的家常做法 　　朝天椒，胡萝卜少许，绍酒，盐，蒸鱼豉油，水，植物油少许，鳊鱼1条，葱姜适量 　　1、将鱼洗净去鳞，去掉头尾，然后安1厘米做与偶切片，肚子部分需要连着不切； 2、鱼切好后放入姜丝，绍酒，盐和蒸鱼豉油并加入生抽腌10分钟； 　　3、将胡萝卜，姜和黄瓜切菱形片，青红椒切段，将腌好的鱼像孔雀开屏一样摆放盘中； 4、然后放入切好的菱形片和青红椒圈，待蒸锅水烧开后放入锅中，蒸5分钟后焖1分钟； 5、出锅后去掉葱段放葱丝，浇上蒸鱼豉油，再浇点热油在葱丝上即可。 　　二、清蒸鱼的营养价值 　　清蒸鱼根据鱼的种类不同，所含的营养价值也会不同，例如鲫鱼能健脾消肿，清热解毒，鲤鱼开胃解毒，清热，草鱼暖胃补虚，总的来看各种鱼营养功效有所不同，不过通过清蒸的手法能够尽可能的保留住鱼的营养成分。 　　三、清蒸鱼的家常做法 　　食材准备 　　大黄鱼1条，葱姜适量，橄榄油，花椒少许，泡椒，蒸鱼豉油，料酒，盐适量。 　　方法步骤 　　1、大黄鱼刮鳞片，去肠肚洗净，身上花生斜刀口； 　　2、然后撒入盐，加料酒腌10分钟，然后摆盘，盘中放一些葱段姜片； 　　3、鱼放上面之后再放葱姜，蒸锅中水大火烧开后放入蒸盘，大火蒸10分钟左右； 　　4、出锅后倒掉汤汁，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油，放入新的葱丝和红椒丝； 　　5、炒锅中烧热橄榄油，放入花椒爆香，然后去掉花椒，将热油淋在鱼身上即可。 　　四、正宗清蒸鱼的家常做法 　　鲈鱼1条，油适量，鲜味汁少许，红椒，葱姜少许，酒适量。 　　1、将鲈鱼去鳞挖掉鱼鳃和内脏，生姜切丝，葱切花，红椒切片； 　　2、鲈鱼身上打上花刀后两面抹上少许酒，然后放入开水蒸锅中； 　　3、大火蒸6分钟后虚蒸5分钟，取出后倒去汤汁，去掉葱姜，重新铺上葱丝和红椒； 　　4、小锅烧热，放入油和鲜味汁煮开，然后趁热淋上煮开的酱油和油即可。

怎么清蒸鱼怎么做

清蒸鱼怎么做？

怎样做清蒸鱼

清蒸鱼的家常做法一 材料：黑鱼中段350g、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、辣椒适量、辣味豆豉适量。 做法： 1、黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净。 2、把鱼头鱼尾切下。 3、取中段，切薄片。 4、把黑鱼片摆入大盘，撒些姜丝。 5、撒上辣味豆豉，撒些盐。 6、淋上料酒。 7、水开后，放入蒸锅。 8、隔水蒸7--8分钟左右。 9、倒去一些蒸汁，撒上葱花。 10、淋上蒸鱼豉油。 11、浇上热油，再用些辣椒做装饰即可。 清蒸鱼的家常做法二 材料：白鲢鱼200g、花生油适量、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、大葱适量、甜椒适量。 做法： 1、鱼切片,用少许盐料酒，胡椒粉腌10分钟。 2、姜切丝 葱切丝，大蒜切片。 3、干豆豉准备适量。 4、摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香)，上面放葱丝，姜丝,放一勺蒸鱼豉油。 5、上笼蒸7分钟。 6、锅里加入2汤匙的油烧热。 7、从新在鱼片面上摆上葱姜丝，在把热油浇在鱼片上即可。

自己在家怎么做清蒸鱼

鳜鱼750克 辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克 调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量 制作 一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。 二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。 做法二 制作 1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液； 2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）； 3. 熟火腿切片； 4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片； 5. 香菇去蒂，洗净； 6. 猪板油洗净，切丁； 7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟； 8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用； 9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。 做法三 材料：桂鱼 大葱 朝天椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒 [2] 做法： [2] 1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。 2.桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。 3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。 4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。 5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。 6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。 7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成 。 做法四 1.原料 2.桂鱼处理后洗净，抹上一层盐，葱，姜备好 3.姜片和葱段塞入鱼腹，再倒入适量料酒腌制10分钟 4.锅内加水烧开后，放入锅内，加盖大火蒸约10分钟 5.另备一些葱丝 6.鱼蒸好后，撒上葱丝，淋入蒸鱼豉油 7.最好烧些热油浇在上面即可 8.鲜美的桂鱼就蒸好了。