肠粉米浆怎么调 肠粉做法视频

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享肠粉视频的做法视频的宠物知识，其中也会对肠粉米浆怎么调 肠粉做法视频(肠粉浆用米粉怎么调)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

肠粉米浆怎么调 肠粉做法视频

1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,
肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,
肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.
豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.
2.广东肠粉的制作方法
3.原料： 4.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
5.制作方法： 6.1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 7.2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，**后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 8.3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
9.特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 10.注意事项： 11.1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 12.2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 13.3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。 14.4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。 15.5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

肠粉怎么做的

肠粉的做法 最正宗的做法

将称量好的面粉和水混合搅拌均匀至无颗粒状态。刷一层薄薄的油在盘子上，淋上一层薄薄的面浆。每次蒸之前都要把面浆搅拌均匀，面浆时间长了会沉底，喜欢吃蛋肠的可以加鸡蛋，吃肉肠就加肉，有虾的话可以加虾，或者芽菜也可以，随自己喜欢。然后上锅大火蒸一分钟就行。 注意事情： 1、原材料要保证质量。 制作肠粉米浆的原材料质量要好。现在调制肠粉米浆无非两种方式，一种是自己磨制米浆；另一种是购买专用拉肠粉，若是自己用肠粉机磨米浆那么我们磨米浆所用的大米质量就要选好，若是采用专用拉肠粉，起码我们要中上等粉。    2、水与粉的调配比例要科学。 在调制肠粉米浆时，粉与水的比例必须适当合理，不能稠不能稀，太稀蒸不成型，太稠蒸出来的肠粉容易断裂，而且米浆一定要多搅拌让米浆产生韧性，这样蒸出来的肠粉才会有很好的韧度。 3、米浆要少要匀。 在蒸肠粉时，倒在蒸盘或屉布上的肠粉米浆不要太多，只需薄薄的一层即可，然后摇晃均匀，这样蒸出来的肠粉才会薄，才会剔透，口感才会更嫩滑。  

怎么做肠粉好吃的相关视频

食材明细
肠粉专用粉150克
肉末80克
韭菜100克
鸡蛋2个
食用油适量
盐适量
生抽适量
辣椒油适量
胡椒粉适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
肠粉的做法步骤

1
准备好材料

2
用清水将肠粉专用粉调成糊，粉和水的比例为1：1

3
锅中烧热，下打好的鸡蛋炒熟

4
另起锅，烧热，下油下肉末炒出油至金**，加入盐，生抽，胡椒粉炒匀

5
下切成粒的韭菜一起翻炒至八成熟

6
下炒好的鸡蛋一起炒，加入少量盐，生抽炒匀即可起锅备用

7
取一个平底的盘子，舀入调好的米糊（刚没过盘底即可），放入蒸锅中

8
盖上盖子，水开后约三分钟即可拿出

9
蒸好的粉放入凉开水中泡一会，揭下粉皮

10
粉皮放大点的盘子中，加入刚炒好的馅

11
卷起来即可成肠粉

12
蘸汁用生抽，辣椒油调成，淋在肠粉上即可

广州肠粉怎么做法视频

韭菜饼的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细
编辑
主料：
面粉 一碗半
韭菜 一碗
配料：
盐 一茶匙

制作方法一
1、韭菜和面，加盐，揉成面团，喜欢吃口感软的面就软点，喜欢劲道的面就可劲的硬。软的缺点是容易变成面片。

2、擀开，稍微比手擀面厚点。
3、用刀划成一个个宽饼，面硬的话，可以切细一些。
4、开水煮熟即可，也可以像面条一样，在蔬菜或者肉汤里直接煮。直接煮会浑浊影响清爽度。

制作方法二
1 将韭菜切段和面粉，盐，鸡蛋加水调成厚点的面糊。

2 锅内加少量的油，将面糊倒入适量，摊平。
3 煎至面糊显透明状时翻面，再煎一会直到两面金黄就好了。

肠粉做法与配方

肠粉米浆怎么调 肠粉做法视频

1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,
肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,
肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.
豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.
2.广东肠粉的制作方法
3.原料： 4.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
5.制作方法： 6.1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 7.2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，**后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 8.3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
9.特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 10.注意事项： 11.1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 12.2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 13.3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。 14.4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。 15.5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

改良鸡蛋肠粉的家常做法大全怎么做好吃视频

鸡蛋肠粉的做法 1. 准备好所有食材；粘米粉建议用广东的籼米做的米粉。 2. 粘米粉120克、生粉25克、盐1克，拌均；这量可以做4-5人份 3. 加200克清水拌均至没有米糊粒状即可；水量很重要哦 4. 生菜，洗干净沥干水，待用； 5. 不锈钢盘底抹一层油，放入调均好的米浆，再打入鸡蛋；喜欢吃肉，加入。 6. 在米浆上面放生菜； 7. 放入隔层，加入适量的清水，盖盖子煮沸； 8. 等水煮沸，放入肠粉盘子，隔水蒸约5分钟；看火的大小与肠粉的厚度 9. 蒸好的肠粉，有泡泡，这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉；不需要关火，直接放去蒸。

肠粉的做法与配方

摸索多次，得出来的真实经验，肠粉的简易版，比外面卖的口感还好！糯米粉和玉米淀粉1：1的比例，水的比例是总粉的2倍，也就是水、粉比例2:1。水开大火蒸2分钟，搭配喜欢佐料，晶莹剔透，软糯鲜香，小朋友超爱吃！