香脆炸鸡胸肉怎么做

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享炸鸡胸肉的做法大全的宠物知识，其中也会对香脆炸鸡胸肉怎么做(香脆炸鸡胸肉怎么做才好吃)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

香脆炸鸡胸肉怎么做

炸鸡胸肉怎么做

炸鸡胸肉的制作方法和过程

对于鸡胸肉很多人想到的都是鸡排，要么就是宫保鸡丁，要么就是辣子鸡，今天小编大家介绍一款鸡胸肉的新的吃法，做出老香脆可口，麻辣鲜香，喜欢的小伙伴一定要记得收藏哦。 爆炒鸡胸肉 食材：鸡胸肉1块；干辣椒8个；蒜瓣3个；花椒1小把；白芝麻适量；蚝油1勺；玉米淀粉1小勺；盐适量；鸡精适量；老抽半小勺 步骤1：鸡胸肉清洗干净 鸡胸肉清洗干净 步骤2：冷水下锅，煮熟 煮熟 步骤3：凉水冲凉后撕成小块 撕成丝状 步骤4：放入蚝油，盐，鸡精，玉米淀粉，老抽，搅拌均匀，腌制20分钟 腌制20分钟 步骤5：花椒，干辣椒浸泡5分钟，沥干水备用 浸泡干辣椒和花椒 步骤6：锅中倒油，六成热加入腌好的鸡丝，小火慢炸，炸好后捞起，**，再复炸一次 炸鸡丝 步骤7：另起锅倒油，油热后放入泡好的干辣椒和花椒，再放入蒜粒，炒出香味 爆香 步骤8：倒入炸好的鸡丝 炒鸡丝 步骤9：翻炒均匀后即可出锅，这样香酥可口的爆炒鸡胸肉就做好了，麻辣鲜香，非常的好吃。

怎么做炸鸡胸肉

炸鸡胸肉

炸鸡胸肉怎么做

炸鸡胸肉，如何才能让肉吃起来不那么材呢？

建议将鸡胸肉加一点嫩肉粉，可以嫩化肉质，不硬邦邦，不管是炸还是剪炒都好吃。 嫩肉粉又叫松肉粉，是利用从番木瓜或者菠萝中提取的蛋白酶，将肉类中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类变的柔嫩而易于咀嚼。 有的人也喜欢加生粉，但是生粉的作用主要是吸水，粘附及光滑润洁，所以它主要是润滑而不是嫩化，尤其对厚肉片有点力不从心，炒薄片肉可以用点增加柔滑口感。 也有的喜欢加一些淀粉，淀粉可以锁住肉质的水分，所以在裹鸡蛋液的时候可以加些淀粉，使鸡柳更柔嫩。 鸡胸肉是鸡身上的一块纯瘦肉，含有丰富的蛋白质，是很多健身达人最常吃的一种肉食。鸡胸肉也是两极分化的一种肉质，本身纤维比较粗，处理的好口感就会鲜嫩无比，处理的不好口感就会又干又柴。炸鸡胸肉，很多人就会想到某品牌的鸡米花，某品牌的炸鸡排，外壳金黄酥脆，内里鲜嫩，确实比较吸引人。 食材：鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、生姜、香葱 调味品：食盐、白糖、料酒、生抽、黑胡椒粉 步骤一：将解冻的鸡胸肉去掉表面的油脂，再切成大小均匀的小块，加入适量的料酒、食盐、白糖、生抽，放入姜片和葱段，下手抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一个小时。 步骤二：将鸡蛋打入碗中，倒入适量的淀粉搅拌成糊状，再用一个无水的盘子盛装适量的面包糠。 步骤三：锅里倒入适量色拉油，取一块鸡胸肉先放入鸡蛋淀粉液里滚一下，再取出放入面包糠里滚一下。 步骤四：沾满面包糠后放入五层热的油锅中，待表面定型后用滤网轻轻翻动，漂浮于油面，表面呈金**就可以控油捞出了，蘸点番茄酱或者撒些孜然粉都不错！ 小贴士：炸鸡胸肉用淀粉裹一下，遇热油后淀粉会迅速的糊化，形成一层保护膜，保护鸡胸肉里的水分不流失，还会形成一层金黄酥脆的外壳。如果是炒鸡胸肉，也可以将鸡胸肉中加入适量的淀粉，在炒制的过程中保持鸡肉的水分不流失，从而得到细嫩的口感。

炸鸡胸肉怎么做

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