为什么煮肉放点醋容易烂？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享炖肉放醋起什么作用的宠物知识，其中也会对为什么煮肉放点醋容易烂？(煮肉放醋容易烂吗)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

为什么煮肉放点醋容易烂？

煮肉放醋能煮烂,但要好的火候。
1、放醋的主要原因是将肉中的钙、磷、胶质等营养充分融入汤中,便于人体吸收。是否能煮烂靠的是火候。
2、加醋,既可以保持肉的鲜味有可以尽早使肉炖烂。(因为蛋白质会和醋反应)。不要放太多,把握好时机。

煮肉放醋能煮烂吗？

煮肉放醋能煮烂。 炖肉加些酒或醋，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。由于在炖肉时，加进一小匙醋，能使肉柔软而且快熟，而且加醋还可以使菜肴减少油腻增加香味。 想要把肉煮烂，还要注意在煮肉时使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 扩展资料 以下的方法也可以触类旁通，给其他肉类也适用。 煮肉煮烂的方法： 1、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。 2、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 3、炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让**肉酥烂并且去腥的作用。 参考资料来源 人民网-肉老是炖得老又柴？教你几招炖肉小窍门

炖肉放醋能让肉好软吗？

放醋是为了去腥，同时，可以使肉更快的炖烂。最好是在没放水前放点醋。我一般前面放一点，出锅前5、6分钟在放点，这样在出锅的时候醋的味道没有挥发完，会保留一些醋的味道

醋在烹调中有哪些作用？

醋是一种重要的调料，它能派上许多用场： 1.解腥：在烹调鱼类中加入少量醋，可破坏鱼腥。 2.祛膻：煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气。 3.减辣：在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少。 4.添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜肴减少油腻，增加香味。 5.引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。 6.催熟：在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加少量醋，可使之易熟、易烂。 7.防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑。 8.防腐：在浸泡的生鱼中加入少量醋，能防止其**变质。 9.起花：在豆浆中加入少量醋，能使豆浆美观可口。

红烧肉出锅时候放醋起什么作用?跪谢！

放醋很好吃 就对了 看妈妈做过

牛肉能放醋吗

可以放的，可以更快的使牛肉软烂。 牛肉个醋在一起吃可以防止你在吃牛肉的过程中出现嘴腻的现象。 拓展资料:牛肉的6大食用禁忌 1、牛肉猪肉不能共食 生活中许多人多余牛肉和猪肉不能同吃是有一定的了解的，其实这是有一定的科学依据的，可中医角度对其进行一定的解释。 一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻*寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。 2、肾炎患者不可多吃 牛肉属于高蛋白食品，患有肾炎的人群不适合食用，这样会加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。 3、不可过量食用 中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。 4、老人小孩不宜多吃 牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。 5、不可以和白酒一起食用 牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。 6、牛肉不可以烤 牛肉不宜熏、烤、腌炙，因为这些加工方式会使牛肉产生苯并芘和**胺等致癌物质，食用后不利健康。

醋在烹饪中的作用有哪些

日常烹饪中加点醋的6大好处 增鲜解腻。烹调油腻食物时加点醋，或吃饺子时蘸点醋，可减少油腻感，让人觉得没那么腻口。此外，醋还能增鲜增香，这是因为粮食在发酵变成醋的过程中，产生了大量鲜味和香味物质。 除腥去膻。醋的主要成分之一是醋酸，有减轻异味的作用。因此，在烧鱼时加入少量醋，能减小鱼腥味。炖羊肉中加点醋，能去除羊膻味。 杀菌防腐。拌黄瓜、萝卜丝等凉菜时，可以加点醋，因为醋有抑制细菌生长的作用，可提高凉拌菜的安全性。此外，制作腌蒜、黄瓜等咸菜时，也可以加点醋，防止变质。而且，醋能减少**酸盐的产生，还能在很大程度上保护菜里的维生素C不被破坏。 增加咸味。在烹调中，多用一些酸味调料，能增强咸味，减少盐的摄入。这是因为感受酸味的味觉细胞位于舌中部的两侧，刚好与感受咸味的区域毗邻。这就意味着，吃点酸，能增加味蕾对咸味的敏感。 缓和辣味。醋中的醋酸可以中和辣味，减轻辣的**性。炒菜时如果辣椒放多了不妨加点醋。在餐馆吃饭时，如果感觉菜比较辣，也可以要一小碟醋蘸着吃。 中和碱味。蒸馒头等面食时，如果碱放多了，可加少许醋，起到酸碱中和的作用，减轻面食里的碱味。此外，醋有抑菌作用，做面食时加一点儿，不容易发霉。