卤猪蹄怎么做不变色

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享卤顺风做法的宠物知识，其中也会对卤猪蹄怎么做不变色(卤猪蹄怎么做不变色又好吃)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

卤猪蹄怎么做不变色

主料猪蹄2只 辅料鸡蛋6个盐适量老抽适量姜适量香叶适量黄酒适量小茴香适量冰糖适量花椒适量桂皮适量大葱1根八角2个生抽适量
步骤
五香卤猪蹄的做法步骤11.新鲜猪蹄拿回来，再拔一次毛
五香卤猪蹄的做法步骤22.仔细清理干净备沥水备用
五香卤猪蹄的做法步骤33.将猪蹄放入高压锅内，加适量清水
五香卤猪蹄的做法步骤44.加黄酒和生姜片去腥
五香卤猪蹄的做法步骤55.大火煮开
五香卤猪蹄的做法步骤66.捞出用清水激一下
五香卤猪蹄的做法步骤77.再次拔毛清理干净
五香卤猪蹄的做法步骤88.准备好的大料和香料
五香卤猪蹄的做法步骤99.将处理好的猪蹄放入高压锅内，加适量清水，加适量老抽调味
五香卤猪蹄的做法步骤1010.加适量生抽调味
五香卤猪蹄的做法步骤1111.加适量盐调味
五香卤猪蹄的做法步骤1212.加适量冰糖
五香卤猪蹄的做法步骤1313.另外煮了几个鸡蛋，拔壳备用
五香卤猪蹄的做法步骤1414.将准备好的香料和鸡蛋一起倒入高压锅内
五香卤猪蹄的做法步骤1515.高压10分钟后转低压8分钟即可
小贴士
我卤的是普通的五香口味的，和猪蹄一起卤出来的鸡蛋最美味啦，忘记拍成品图了。如果喜欢吃麻辣的，还可以多加点花椒和尖椒。

蒜苗炒猪顺风怎么做

　青蒜苗炒卤猪舌头
　　做法：
　　原料：熟（卤）猪舌头、青蒜苗。
　　调料：豆豉酱、鸡精、生抽、姜丝、蒜片、八角、花椒、辣椒、葵花油。
　　做法：
　　1、将猪舌头清洗干净，放入锅中，加入盐、八角、花椒、料酒、姜片、大火大火煮30分钟。然后放入**后，切成薄片备用，将大蒜切成片、青蒜苗切成小节。
　　2、锅内放少许油，放入大蒜片、干辣椒炒香。
　　3、放入猪舌头，炒成肉卷后，放入豆豉酱。
　　4、放入青蒜苗丝翻炒一分钟，再放入生抽、鸡精翻炒片刻，即可起锅。

凉菜红油顺风怎么做

1. 材料：卤猪耳、青红辣椒、蒜、葱、香菜。

2. 猪耳切片，青红椒、葱切丝，香菜取香菜梗，蒜切成末。

3. 猪耳热水里焯一下，捞出。

4. 各种材料混合加入盐、鸡精、生抽、香油（各一点点，本身猪耳就有咸味）、红油四大勺，拌匀即可装盘。

卤菜的做法及配方教程 卤水

卤菜制作方法和步骤如下： 主料：鸡脚10个。 辅料：姜5片；豆腐*一块；酱油8勺；油4勺；耗油3勺；糖少许；鸡粉少许；葱花两根。 1.先把鸡脚收水。 2.收水后，放油和豆腐*炒一下鸡脚，再放酱油炒到鸡脚上色然后放生姜片和糖，炒一会。 3.鸡脚变成淡**就可以放进高压锅里面高压焗干水。 4.焗干水后，出锅，放蚝油炒，然后喜欢鸡粉的可以放鸡粉。 5.可以自己先试一下味道，选择耗油的量。

卤菜蘸料的做法

卤菜配方：几个卤菜配方及操作方法

　　卤菜的做法及配方:
　　一、卤水制作：
　　将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤
　　筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨
　　头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。
　　用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。
　　糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水
　　0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。
　　二、腌制：需腌制的原料：
　　大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗
　　净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需
　　加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时
　　左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜
　　料直接卤制即可。
　　精武卤腌制办法（鸭头、鸭颈、牛肉）：先将其清洗干净，加适量水，加盐（比菜偏咸）加入**酸钠
　　（10斤水中加1克，起疏松、发红及缩短卤制时间，其加入量不可超量，否则出现中毒现象）进行腌制，
　　冬天腌制24小时左右，春天腌制12小时左右，夏天腌制5－6小时。
　　小件腌制办法（翅尖、翅根、鸡爪、鸭掌、鸡君、鸭翅、鸭肫等）：先用水清洗，加适量盐进行腌制即
　　可。冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时左右。肠、肚不需腌制，清洗干净后出水
　　，即可卤制。腌制水需偏咸，必须每天更换，不可重复使用。
　　三、出水：
　　难入味的原料在放入卤锅之前需出水。在沸水中煮10－15分钟，煮除血腥味后用清水冲洗干净。鸡、鸭
　　、鹅、牛肉、鸭头、鸭颈等需出水。所有的小件不需出水，腌制后直接用清水漂洗即可。原料出水控制
　　在断生刚熟程度为宜，不宜过熟，以防鲜香味滋失

卤菜的吃法

用手套，做法也有 主料：土豆(400克)、鹌鹑蛋(500克)、藕(2节) 辅料：卤料(1包)、料酒(10毫升)、月桂叶(3片)、干辣椒(1把)、茴香籽(20克)、老抽(20毫升)、小葱(3根) 1. 备好所需的料，用清水清洗几遍鸭掌，鸡脚，翅膀。 2. 将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉（防止吃的时候划伤嘴角） 3. 藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破（我是先敲一个印子，然后把蛋滚一圈，就比较容易入味了！） 4. 直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料。 5. 卤料下锅后，加入一壶沸水，盖上锅盖熬至20分钟左右。 6. 加入刚才准备好的料，盖上锅盖开大火煮开后转中火慢慢熬，大约30分钟。 7. 香喷喷的家常卤菜就出锅啦！

卤菜的做法及配方

1、备好所需的料：小土豆、鹌鹑蛋、鸭掌、鸡脚、翅膀...... 2、将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉。 3、藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破。 4、直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料。 5、卤料下锅后，加入一壶沸水，盖上锅盖熬至20分钟左右。 6、加入刚才准备好的料，盖上锅盖开大火煮开后转中火慢慢熬，大约30分钟。 7、家常卤菜就出锅啦。