溜虾仁的做法，溜虾仁怎么做好吃，溜虾仁的家常做法

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专业厨师教你做虾仁

的家常做法 滑溜虾仁怎么做晶莹剔透有弹性

滑溜虾仁的家常做法所需要准备的食材和调味料：虾仁 芦笋 盐1茶匙 淀粉 料酒 葱 姜。
滑溜虾仁的家常做法：
1.用手按压虾背，然后用小刀从虾背处切一下，注意别切断了
2.然后直接去掉虾线，再将虾仁清洗干净控干水，放入盐和淀粉
3.倒入料酒搅拌均匀后腌制十分钟
4.芦笋洗干净后斜切成段，然后将油倒入锅里，不需要导入太多
5.中火加热之后放入葱片，放入姜丝，翻炒出香味
6.再倒入腌制好的虾仁，中火快速翻炒至变色
7.倒入芦笋翻炒均匀至红色了放入盐就可以了。

中国美食烹饪方法？

溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。

烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。

汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子”。

蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁**，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。

炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。

酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。

烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。

扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。

炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。

爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。

炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。

砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。 拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。

溜虾仁怎么做

专业厨师教你做虾仁

滑熘虾仁的做法，滑熘虾仁怎么做好吃，滑熘虾仁

滑熘虾仁的做法
1.
阿根廷红虾去皮、头部、虾线

2.
将虾仁切小段

3.
加入少许胡椒粉

4.
加入料酒和少许盐腌制一会

5.
加入面粉和淀粉

6.
锅中放入油

7.
油温七分热时将虾仁滑入

8.
炸至金**时捞出控干

9.
再复炸一下，快速捞出

10.
锅中留少许油，放入白糖

11.
加入水和醋

12.
放入生抽、老抽和盐

13.
加入葱、姜和蒜

14.
加入水淀粉进行勾芡

15.
将虾仁放入，快速颠炒

16.
放入青椒和胡萝卜即可，味道鲜美，营养丰富

溜虾仁怎么做

专业厨师教你做虾仁

请教一下腰果熘虾仁怎样做好吃呢？

材料 主料：虾仁1000克，腰果100克， 辅料：火腿30克，鸡蛋清25克， 调料：猪油100克，料酒10克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，豌豆淀粉18克，鸡油10克 做法 1.葱切成花；姜切成米；熟瘦火腿切成小颗。 2.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋清和适量的干淀粉，盐调制成浆，把虾仁浆好。 3.将腰果下入油锅，用温火炸至焦脆呈金**，捞出待用，用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克（淀粉3克加水3克）兑成汁。 4.将一锅烧热，放入油烧到五成热时，下入浆好的虾仁，用筷子轻轻拨散滑热，倒入漏勺沥油，锅内留底油，下入姜米炒一下，随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花，烹料酒和兑汁，加入腰果，翻炒几下，装入盘内，淋鸡油即成。

辽宁14市的地标特色美食都是什么？

1、沈阳，第一次来沈阳的时候，我对沈阳的美食表示很惊讶，毕竟这么大个省会城市，地标美食既然是鸡架，还有老四季的面条子，不过在沈阳你可以随便吃，无论是谁家的鸡架都超级好吃，就算是也是的鸡架都好吃得不要不要的，还有鸡骨棒，曾经我根本不知道还有这么个东西，来沈阳以后我算是见识了。 2、盘锦，提起盘锦就要说一下现在正火的河蟹，盘锦最为出名的就是盘锦的稻田蟹，在辽宁盘锦大米还是比较出名的，种植大米顺便养了稻田蟹，那个肥，满满的全是蟹黄。 3、锦州，烧烤，锦州的烧烤不比任何一个城市的烧烤差，考的外焦里嫩，咬一口下去，在配上一瓶老雪，真是没谁了。 4、抚顺的麻辣拌，吃过麻辣烫，吃过麻辣香锅，你们吃过麻辣拌没有，据说这是抚顺的特色，如今已经走向了全中国，如果你特别想吃，也不需要来抚顺，网上就可以买调料，回家自己拌一下，味道也不错。 5、本溪的羊汤，很多人为了喝羊汤特意跑一趟本溪，可能对我这种不爱吃羊肉的人来说，还真不是太喜欢，据我老公形容，世界上再也没有什么汤能跟本溪羊汤比美了。 6、鲅鱼圈的鲅鱼跟虾爬子，为啥说鲅鱼圈没有说大连呢？因为价格问题，我这人比较实惠，相比鲅鱼圈吃点海鲜要比去大连合适的多，虾爬子从海里打的，刚上岸，十块钱一斤，鲅鱼十几块钱到二十块钱一条，再吃点鲅鱼馅的饺子，虾爬子馅的饺子，真是没谁了。

介绍美食（来历、做法、吃法）