怎么发面烙饼好吃又软

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怎么发面烙饼好吃又软

汤面烙馍怎么做好吃，汤面烙馍的家常做法

烙馍的做法 1. 面粉放到盆里，缓缓的注入热水，用筷子不断的搅动，直到面粉变成这种絮状。 2. 加一点凉水揉成面团。醒10分钟。 3. 取出其中一块，搓成长条。 4. 切成乒乓球大小的面剂子。 5. 擀成薄饼，擀的越薄越好，但是要注意不要擀烂了。 6. 平底锅放在燃气灶上，不用放油，直接放入擀好的饼 7. 变色之后翻面，一定要用最小的火。因为是烫面加上擀的比较薄，所以很容易就熟了 8. 烙好的饼放在盘子里，套上一个塑料袋，再接着去烙下一张。 9. 配上菜，味道好极了。

河南邓州油烙馍的做法

主料
小麦面粉
300g

辅料
油
适量
盐
适量
水
160g

步骤

1.准备材料。

2.水缓缓的加入面盆中，边加入边搅拌，拌成面絮。

3.拌好的面絮，活成面团，如果觉得在盆中不是很好活的话，也可以把面絮倒入案板上活成团。

4.活好的面团用擀面杖擀成大约2-3毫米厚的面皮。

5.面皮上倒入适量的油。

6.用拆叠面皮的方式让整个面皮粘满油。

7.再均匀的撒上盐，也可以用同样的折叠方式让整个面皮粘满盐。

8.从一端卷起，在卷的过程中注意用手按一按挤出里面的空气。

9.再从一端卷起，用手压一压。

10.再用擀面杖擀成大约7-8毫米厚的饼。

11.锅中倒入油，让油涂抹整个锅。

12.放入饼，转中小火炕大约4-5分钟。

13.翻个面再炕个4-5分钟，转小火再翻个面这样重复几次直到炕熟。

烙馍怎么做又软又好吃

1.把面粉放入盆内 2.正在煮沸的开水3.把开水分次加入盆内，搅拌成絮状揉成比较光滑的面团，醒面半小时.把醒好的面团揉搓，分成大小相等的小面团擀成薄薄的面片7.水烧开，蒸屉上抹油，把擀好的面片放进去，盖盖

河南真正油烙馍的做法？

适量面粉放在面盆里。 2.一边缓缓倒入水一边用筷子搅成棉絮状。 3.然后用手揉成面团。 4.把面团分成大小均匀的小面团。 5.把小面团用擀面杖擀成薄厚均匀的面片。 6.放少许油。 7.左右来回折叠。 8.使面片均匀粘上油。 9.撒少许盐折叠成长条。 10.从一头向另一头卷成卷。 11.擀成大点的薄厚均匀的面片。 12.平底锅烧热，抹上油。 13.放入面片中小火烙。 14.大概三四分钟后翻过来继续烙。 15.再过三分钟左右翻过来看看烙馍另一面也均匀上花就可以出锅了。 油烙馍：河南省邓州市的一大 特色小吃。用上等 白面兑水和成面团，加入精盐，醒半个小时左右，手沾油提面5至7分钟，再醒十分钟左右，把醒好的面团放入葱花、 黑芝麻、小茴香等，放入一平底锅内炕，两面炕均匀，炕至焦黄即可，口感外酥里软，香味扑鼻。

水烙馍用开水和面吗

水烙饼应该是用温水和面。 ---【家常烙饼】--- 准备食材：面粉500克、葱花适量、盐适量、食用油适量、花椒粉少许、热水适量。 做法步骤： 1、把500克面粉放在盆中，加入8克左右盐，用筷子搅拌均匀，然后少量多次地加入300-350克70度左右的热水，把面粉搅拌成面絮后下手揉成面团。面粉的水的比例为1：0.6-0.7，水量越多，做出来的烙饼口感越软，但也越不好掌握。和面的时候要在面粉里加盐，可以增加面粉的筋度，使烙饼更加有嚼劲。和面的时候要加70度左右的热水，这个温度的水来和面，做出来的烙饼柔软度和韧度都非常好。  2、刚活好的面团可能会比较沾手，静置在面盆中，盖上盖子醒面10分钟左右，让面粉和水分充分融合后就不怎么沾手了。 3、在案板上撒一层干面粉，把面团放在案板上擀开，擀成厚度0.5厘米的长方形面片。  4、在面片上均匀地刷上一层食用油，然后均匀地撒上葱花和花椒粉，因为和面的时候已经加了足量的盐，所以这里就不需要再撒盐了。  5、把面片从上向下卷起来，收口处捏合，然后分成几个大小相同的小剂子，立起来，按扁。  6、把按扁的剂子用擀面杖擀开、擀成0.3厘米厚度的薄饼。  7、平底锅锅底刷一层食用油，油温稍热后把饼胚放入平底锅中，表面也刷一层食用油， 中火烙制20秒左右。大众养生食物热量表智能小程序  大众养生食物热量表 8、烙至一面金黄后刷油继续烙另一面，烙至两面金黄即可出锅。烙一张饼的时间在30-50秒左右，时间不能太长，时间长了饼子水分流失大，柔软度会差一些。  家常烙饼技术总结： 1、和面不能用开水，也不能用凉水，用70度左右的温水和面最好。 2、面粉和水的比例为1：0.6-0.65之间。 3、烙一张饼的时间在30-50秒左右，保证成熟即可，不要烙太长时间。

河南烙馍的做法和步骤

主料：面粉250克；水150克；盐1克 辅料：小白菜100克；韭菜50克；粉条（干）30克；豆腐皮20克；午餐肉50克；绿豆芽40克；鸡蛋1个；小葱1棵；姜3克；盐2克；芝麻油10毫升；五香粉1小勺 1、首先将面团材料全部混合在一起，醒发半个小时，揉成光滑的面团。 2、准备蔬菜，容易熟的蔬菜为主。粉条会吸收蔬菜中的水分，吃起来更好吃。 3、蔬菜处理一下，切段即可。粉条用开水烫一下，切碎，豆腐皮泡软切碎，午餐肉切成丝。香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里，把调料放入并搅均匀。 4、先加入一颗鸡蛋，等面胚做好之后开始做饼时候再搅拌。 5、醒发之后的面团分成均匀的8份，再次揉圆待用。两个一组，总共可以做4个菜馍。 6、把所有的面剂子都擀开。 7、取一个饼胚摊开，放上刚才拌好的蔬菜，边缘留出来。 8、再盖上一个饼，把边缘按紧，这样就做好了一个烙馍的胚子。 9、边缘一定要全部压紧，不然烙的时候会漏出汤来。 10、电饼铛用自主煎烤模式，先预热。 11、预热完成会有提示音，然后放入刚才做好的饼胚，开始烙饼。 12、盖上电饼铛盖子，定时5分钟即可。最后饼皮焦黄，烙馍就做好了。 扩展资料： 河南的烙馍是要卷菜吃的。土豆丝，辣椒炒鸡蛋，绿豆芽是最简单最家常的配菜。有些嘴馋的还会弄个京酱**，青椒**河南烙馍最早是擀成薄饼后摊在鏊子上煎熟，后来鏊子不常见了，就用平底锅来做。 烙馍（luò mó）又名单饼、薄饼，是一种特色传统面食，至今已有着2000多年的历史，类似煎饼又和煎饼不同，烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团。 广为流传的烙馍在河南、苏北和皖北逐步发展为特色面食，形似煎饼，口感、材质、制法不同，因制作简易、食用方便、易于保存，受到广泛欢迎，是当地居民的日常饮食中的一部分。

水烙馍家常做法，正宗水烙馍怎么做

食材
主料
白面
200g

辅料
开水
100ml

步骤

1.和面，用开水烫面，揉好面后盖盖儿或用保鲜膜醒一会儿，面要软硬适中。醒面期间把菜备好。

2.醒面后在揉一下面揪成小面挤儿。

3.擀薄饼之前蒸锅倒入清水，铺蒸布，大火烧开。

4.用面杖擀成一个个薄薄的圆形，越薄越好，【见图4】 我终于擀成如一张薄薄的纸，透明的可以看到手了。这一步是有点费功夫，要擀的厚薄均匀，没有褶皱才行，这技术我是需要加强的，继续努力ing。。。

5.蒸锅烧开后调成小火，把擀成的饼放蒸屉上，盖锅盖儿蒸熟，等第一张蒸熟后继续在原蒸屉上放第二张，按这步骤继续铺第三张，第四张。。。。。（这步也是关键点，一定要等下面的饼蒸熟后才能铺上层，否则的话会把整个饼粘在一起了）

6.全部蒸好的模样，看我做的大小不一的圆饼，这也要练习才行，争取做到大小相等的圆饼。揭饼的时候要一张张的来，注意别烫到手。薄饼全部放上去的时候再蒸五分钟即可。

7.动动手将水烙馍平铺在盘底，放一些你喜欢吃的菜和酱料。

8.放好菜和酱，卷起来，开吃。
小贴士
做水烙馍是技术活，初学者擀皮儿时要耐心点啊，哈~