热干粉的做法，热干粉怎么做好吃，热干粉的家常

百科常识
裴近香
2023-10-05 03:22:28
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享火干的做法的宠物知识，其中也会对热干粉的做法，热干粉怎么做好吃，热干粉的家常(怎么热炒粉干)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

热干粉的做法，热干粉怎么做好吃，热干粉的家常

热干粉的做法步骤
1准备的食材。
2榨菜切小丁，葱花待用。
3芝麻酱用少许油调成稀糊状。
4锅里水烧开，放入宽米粉。
5不用一分钟赶快捞出。
6依次给盐生抽胡椒，榨菜，葱花，香油和一大勺的芝麻酱，拌匀就好了。
7.放入一点汤水，或者有卤牛肉的卤水更好，拌好开吃了

鸡火煮干丝

用料一豆腐干…400克，味精……1.5克，熟鸡丝…50克，绍酒…10克，熟火腿丝…25克，熟猪油…50克，豆苗…25克，鸡汤…250克，开洋…25克，肉骨汤…250克，精盐…1.5克。用料二主料：豆腐皮，火腿**，鸡**，豆芽菜，小油菜配料：姜丝，葱调料：盐，油，糖，胡椒粉制作方法： 1．豆腐干每块批成15块左右的薄片，再切成约3.5厘米长的细丝，放入盛器，加少量盐，用沸水浸泡三次，每次间隔1小时，再和清水过净，捞出沥干水分。 2．开洋加温水稍浸，去除外壳，放在碗内，加绍酒少许，上笼蒸透涨发。 3．炒锅置旺火，放熟猪油40克烧热，加鸡汤和肉骨汤，将干丝、开洋下锅烧沸，加酒和盐，移小火烩煮15分钟，使干丝涨发吸足鲜汁。出锅前下豆苗，淋熟猪油10克，将干丝倒在汤碗里，鸡丝和火腿丝放在干丝貌一新面，豆苗放在干丝四周即成。注意 1．干丝切得薄而细，用淡盐水浸泡去除豆腥味，能使其更加洁白柔软。 2．烩煮时必须用鸡汤和肉骨汤相配，口味鲜美，汤汁醇浓。

香干红烧肉怎么做

鸡火煮干丝的做法，鸡火煮干丝怎么做好吃

食材明细
豆腐干400克
鸡肉50克火腿25克
豌豆苗25克虾米25克
味精2克黄酒10克
猪油(炼制)30克盐2克
鸡火煮干丝的做法详细步骤
1. 豆腐干每块批成15 块左右的薄片，再切成约3.5 厘米长的细丝；
2. 将豆腐干丝放入盛器，加少量盐，用沸水浸泡三次，每次间隔1 小时，再用清水过净，捞出沥干水分；
3. 鸡肉洗净，煮熟，切丝；
4. 开洋（虾米）加温水稍浸，去除外壳，放在碗内，加黄酒少许，上笼蒸透涨发；
5. 炒锅置旺火，放熟猪油烧热，加鸡汤和肉骨汤，将干丝、开洋下锅烧沸，加酒和盐，移小火烩煮15 分钟，使干丝涨发吸足鲜汁；
6. 出锅前下豆苗，淋熟猪油；
7. 将干丝倒在汤碗里，鸡丝和火腿丝放在干丝上面，豆苗放在干丝四周即成。
鸡火煮干丝的做法小贴士
制作要诀：
1. 干丝切得薄而细，用淡盐水浸泡去除豆腥味，能使其更加洁白柔软；
2. 烩煮时必须用鸡汤和肉骨汤相配，口味鲜美，汤汁醇浓。

傣族火烧干巴怎么制作.谢谢

准备的用料：牛腩1kg、黄酒4汤匙、五香粉2小勺、酱油3汤匙、盐适量 1、牛肉整块用凉水浸泡两小时，泡出血水，捞出，厨房用纸吸干表面多余的水。牛肉用黄酒、酱油、盐、五香粉腌渍，放冰箱冷藏一整晚。 2、炖好的牛肉继续改刀，顺着纹路切成片。烤箱250℃预热，放牛肉片进去烤20分钟。 3、烤好的牛肉，香气扑鼻，焦香可口又不失柔软！ 4、用牛排锤锤松，撕成小条，越吃越香！

韶山火焙鱼的做法

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古早味火焙鱼
这样美味但看似粗糙的下饭菜，制作起来并不简单： 1.取两三斤新鲜的鱼嫩子，条条指头粗细，开膛挤去肚肠。别看鱼小，现在价钱不便宜了。以前的鱼嫩子生活的水质好，新鲜的话，虽然也有丁点儿苦胆，也完全不用开膛挤去内脏，以免焙干时破相。现在则最好去内脏，这其实是最麻烦和繁琐的事儿，一把剪刀干半天。如果开得不好，做出来的鱼会很难看。如果用更小的鱼，就只需要掐破头部稍靠后的部位，挤去内脏即可；此外，也有用较大的鱼来制作浏阳蒸菜中的手撕火焙鱼，但家庭制作不是特别方便。将鱼洗干净沥干，用少许盐拌匀腌一下，时间长至半天或者一个晚上为佳。盐腌是为了去水分和鱼身表面的黏液。

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2.生火，为焙干鱼做准备。先用灰烬铺好火盆底部，然后垫上木炭，最上面抓上一把晒干的豆荚引火，点燃。
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3.待豆荚燃尽，木炭尽数燃烧起来，这时候就要盖上一钵子炉灰，捂住木炭，让它缓慢地燃烧，均匀地产生热量，烧到第二天早上也没问题。
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4.进入制作火焙鱼的重要阶段：焙鱼。现将锅洗净烧热（不是烧红），然后关火，倒入很少的一点油（茶籽油最好最香），用秸秆随意扎个刷子，用油刷匀润锅，这样鱼就不易粘锅。然后将腌好沥干的鱼嫩子一条一条细致地摆入锅中，一定要摊直放平。开小火，端起锅来缓慢旋转，小心地让所有鱼都均匀受热；片刻后关火，用锅体本身的余热继续焙一会儿，水气散去而鱼香扑面而来。传统的做法用的是大锅大灶，利用做完饭烧完柴或者稻草的余热，一次可以将很多鱼放入锅中，盖上锅盖过夜，慢慢将鱼焙干。但现在烧柴做饭的家庭少之又少，方法也就与时俱进了。缺点是不好掌握火候，每一锅能做的鱼不多。待温度凉下来，鱼的底面呈现漂亮的金**的时候，就是烘好了。需要小心地逐条把鱼翻面。用筷子容易弄破，也可以直接用干净手翻。切记一定要等温度凉下来再翻动鱼，不然的话鱼身很有可能会碎掉，没法进行下一步。做火焙鱼就是一门细活儿，慢条斯理，仔细轻柔，犹如烧窑一般，只有火候精准，焙出来的鱼才能条条完整，不粘不烂，不焦不枯，金灿灿的一碗。如果心急的话，这一步完成了就能够做菜了，鱼皮酥脆，鱼肉软嫩，正是新鲜火焙鱼的味道！
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5.如果一次弄很多火焙鱼，要利于保存，那么就要继续焙干了，焙干用的炭盘非常重要，要记得多次查看。火不能大，不能急，就得慢慢焙过夜，操之过急的话，鱼肉虽然也能干透，但是特别容易碎。这一步做得好能够将火焙鱼烘透长久保存。传统的大锅大灶火焙鱼方法将前面锅焙和后面将要进行的火盆焙干合为一体了。湖南有些地方则进行完锅焙之后，在这一步的火盆焙时，加入米糠、谷壳、山茶籽壳、桔皮等燃料，进行熏焙，成品则颜色蜡黄，鳞光亮丽，带有烟熏香味，又是另一种风情。
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6.在火盆上盖上烘笼，将鱼一条条摆好，盖上油纸，用物品压好，慢慢将鱼焙**至干透，夜里要起来查看火盆的火，不能过大，否则鱼会干碎；也不能熄灭，焙不干的话，鱼就不好长时间保存。
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7.经过**的低温焙干，成品出炉了。
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8.把焙好的鱼用保鲜袋装好，封在铁盒子里，想吃的时候拿出来。5斤鲜鱼嫩子，做出来的火焙鱼也只一小铁盒，费工费时，更显弥足珍贵。基本上类似的方法，还可以经常做火焙泥鳅，泥鳅的肉质比鱼要更为细嫩，口味更好。只是现在一来泥鳅少之又少不易买到；而制作难度更高，在普通人家的菜谱上也消失了。湖南人想家的时候就抓两把火焙鱼，扔两瓣拍裂了的蒜，丢一把浏阳豆豉，搓碎俩干辣椒，滴点茶籽油、酱油、醪糟汁和醋；更棒的是切一些新鲜的紫苏叶，拌一拌，放进锅中和米饭一起蒸。30分钟之后，喷香的火焙鱼随着热呼呼的米饭一起出锅，夹上一条细细咀嚼慢慢品味，鱼肉很容易分开成丝成条，极富韧性和弹性，足以嚼上好一阵子，那种干香咸鲜，是永生难忘的家的味道

鸡火煮干丝怎么做？

主料：豆腐干 400克
辅料：鸡肉 50克火腿 25克豌豆苗 25克虾米 25克
调料：味精 2克黄酒 10克猪油（炼制） 30克盐 2克各适量
鸡火煮干丝的做法：
1. 豆腐干每块批成15 块左右的薄片，再切成约3.5 厘米长的细丝；
2. 将豆腐干丝放入盛器，加少量盐，用沸水浸泡三次，每次间隔1 小时，再用清水过净，捞出沥干水分；
3. 鸡肉洗净，煮熟，切丝；
4. 开洋（虾米）加温水稍浸，去除外壳，放在碗内，加黄酒少许，上笼蒸透涨发；
5. 炒锅置旺火，放熟猪油烧热，加鸡汤和肉骨汤，将干丝、开洋下锅烧沸，加酒和盐，移小火烩煮15 分钟，使干丝涨发吸足鲜汁；
6. 出锅前下豆苗，淋熟猪油；
7. 将干丝倒在汤碗里，鸡丝和火腿丝放在干丝上面，豆苗放在干丝四周即成。

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火烧干巴的做法

火烧骡子干巴

火烧骡子干巴，通常称骡子干巴，是文山地区壮族、回族最有特色的肉类食品，因其香味独特，做法独特，储存便宜等特点，而深受人民的喜受，因此它成了壮民、**冬季的储肉。

[做法]火烧骡子干巴的做法很繁琐，周期相对较长，（每次腌肉应多做选一些）。步骤归纳起来，大约分为以下几步：

1、选料：选上好的骡子肉5千克、盐500克、草果粉80克、八角粉50克、茴香粉50克、辣椒粉200克、胡椒粉30克、花生面50克、花椒粉50克。

2、腌制：将骡子肉洗净，切成拳头大小的块，晾干，将肉置于盆中，倒入盐，拌匀，加劲揉，使其入盐。将佐料拌匀后，倒入盆中，拌匀，加劲揉二十分钟，使其入味。（肉腌得好不好，关键看盐、味入得好不好，所以在揉肉的时候别怕费劲，多用点力，比按摩时的力重两三倍即可）

3、烘干：肉腌制完毕，将其一块一块用绳拴起，挂在通风的地方，大约一周左右（天气*要多晾几天，有条件的家庭可以人工烘干），烘干的肉呈暗红色，表层的佐料也随之呈暗红色。

4、烧：生起碳火，将肉干放到碳火周围小火慢烧，一边烧一边翻烤。（时间大约需要一小时），直肉干周围被烤焦已呈黑色时将肉取出。

5、刮：将肉干置于木板，用一块特块的刀片，将肉干周围烧焦的部份刮干净，干巴呈金**。

5、捶：将刮干净的干巴置于砧板，用特制的木捶四周捶，用力要猛，要准，同时要注意安全，捶数下，待干巴的呈细丝状，取出。

风味独特的火烧骡子干巴就做成了。

[吃法]火烧骡子干巴的吃法不复杂，不加任何辅料，不加任何味道，撕开**即可食用。如果觉得干，可以凉拌一盘黄瓜辅之，风味更甚。刚烧出来的干巴，香且脆，味匀，不能搁置太久，会回软，失去其原有的香脆可口的口感。

[推荐理由]火烧骡子干巴是壮、**用来招呼客人的一种特色肉类食品。龙上登是明教化龙氏第二十五代领主，忠勇有文才。屡抵御交趾犯边，后赴京领袭世职。上登勤读诗书，对国家大事、历史事件有独到见解，亲撰《龙马山碑》推崇孟子，肯定孟子“君有大过，谏之不听则易位”的主张；赞同“民贵、君轻”之说。龙上登初涉文山，这里只是一片荒芜之地。所见之处，草长莹飞。龙上登后辗转至一农家，农家为欢迎龙上登，特摆上了自制的肉食火烧骡子干巴。龙上登吃着火烧骡子干巴就想到有一天要把这种食品推广出去。于是命手下的厨子与乡民学习做骡子干巴，每到一处就把这种食品做法传承下来。乡民们也特看重这种小食品，每每家里有重要客人来访就会费一整天的功夫做一两块火烧骡子干巴奉上，有对客人尊敬之意。当小食品端上餐桌后，得到了人们的普遍认可，目前文山的骡子干巴的生意也越来越红火了。