红烧鱼怎么做？需要什么材料？选什么鱼好？

百科常识
龙劲佑
2023-03-06 14:58:05
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享酸甜红烧鱼的做法的宠物知识，其中也会对红烧鱼怎么做？需要什么材料？选什么鱼好？(红烧鱼怎么做需要些什么材料)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

红烧鱼怎么做？需要什么材料？选什么鱼好？

红烧鱼的做法一）原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法： 1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈**见硬时，把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金**，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 3、红烧鱼程序通常如下： A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金**，装碟备用。 C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。 D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，也在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。 4vo$s 油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了。 7 ---OK香香的红烧鱼,尝尝吧..哈哈;:

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红烧鲤鱼想要做的好吃的话，需要准备哪些佐料？

红烧鲤鱼想要做的好吃的话，需要准备哪些佐料？下面，一起来了解一下吧！红烧鲤鱼想要做的好吃的话，需要准备哪些佐料？红烧鲤鱼想要做的好吃的话，需要准备25克大豆、1韩元生姜、5瓣大蒜、1捆大葱、2汤匙生、1汤匙蚝油、2汤匙调料、适量盐和1个香菜。把大鲤鱼清理干净，打刀花，先在里面和外面涂上一层调料酒，在里面和外面涂上一层盐，浸泡底部气味。这里需要注意的是鲤鱼不用刮鳞片。鲤鱼的鳞片很脆，看起来不像吃骨头。我买的鲤鱼重4斤，看起来比家里的锅长得多，所以只好做一半。如果你买的鱼很小，就不用这么麻烦了。自己煮！在锅里放油加热，把鲤鱼放入锅里烤，等到底部烤黄了，把鲤鱼翻过来，另一边也烤黄了，装上长板。红烧鲤鱼想要做的好吃的话，需要掌握火候红烧鲤鱼想要做的好吃的话，需要准备锅里加油加热，加入葱姜蒜、豆这次佐料，然后小火炒香，加入4碗清水，加入2汤匙生油佐料，加入1汤匙蚝油，品尝味道。味道不够的话，再加一点盐。中国有句老话：煮鱼的时候要下脚才能好吃。锅里的汤煮好后，把烤鱼放回锅里盖上盖子。大火沸腾后5分钟、5分钟后打开盖子，锅里的汤也就不多了。这时撒上一点淀粉，然后移到大火里，把汤调厚，就可以出锅了。红烧鲤鱼想要做的好吃的话，需要调制酱汁红烧鲤鱼想要做的好吃的话，需要在汤煮的时候，把煎好的鱼放入锅里，用小火慢慢煮10分钟，让汤渗入鱼，慢慢煮的时候可以翻鱼，也可以在汤不浸的地方倒汤，让汤更均匀地渗透。被火烧后，我们可以捞出鱼准备盛盘子。这时我们的酱料还没有处理好。鱼捞出后，在汤里加入少量胡椒粉、一点醋和一勺已溶于水的淀粉，均匀混合，直到汤变稠为止。最后，把我们做的汤均匀地倒在鱼上，想要做的好吃的话，需要撒上我们切好的葱，再加一点香菜作为佐料也更好吃。

红烧鱼怎样做才好吃需要什么配料呢

红烧还有个简单的做法，就是到超市去买专门的红烧鱼料，用什么鱼都可以的，把鱼清理好后切成条，但不能太大块，大块了不容易入味，用料洒、盐，葱头一起码味约十鱼分钟就行，再用适量的淀粉用水调合好后，把码好味的鱼块一起合匀，淀粉不可多用哟，它主要是起鱼肉鲜嫩的作用，根据自己家人的口味加入适量的刀口红椒，大蒜、花椒、生姜等，准备工作好后，锅里放入食油，（如果是一斤鱼，就要用一包买的料。大约半斤油左右吧）烧至到六层热时就把干红椒、大蒜、花椒、生姜等一起放入锅内，再把买的鱼料放入锅内同煎，大约一分钟左右，香味出来了，就把清水放入锅内，把葱白也放入，等水烧开了，再把合好的鱼块放进去，这时就要注意了，不能煮时间长了，时间煮长了肉就老了。也就两三分钟时间，所以前面说的鱼块不能太大的原因。起锅时也可少量的放点味精，装盆后把青葱和香菜放在表面就行了，这样做起来比较方便省事。不防试试，口味也不错的，南方人都喜欢这样吃