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怎么做蛋糕,纸杯蛋糕的做法

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这款纸杯蛋糕真的超级简单

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自制蛋糕的配料表

所需食材:蛋糕粉85克,鸡蛋6个(土鸡蛋个头小),牛奶60克,葵花籽油50克,白糖80克,盐1克,柠檬汁几滴。 模具:八寸戚风阳极模具一个 制作过程: 1先准备好食材,我用的鸡蛋个头很小,如果你用红皮鸡蛋就用5个就行了,白砂糖我就用的粗的。 2大碗中先称50克葵花籽油或是玉米油,总之要没味道的油,有人总问我花生油行么?花生油做的真的特别难吃,有股怪味我试过了,你就别试了,除非你相当爱吃那个味。 3把85克蛋糕粉也就是低筋粉用筛子筛到碗里。 4用手动打蛋器将面粉和油拌匀,至没有干粉颗粒就行。 5把6个小鸡蛋分开蛋黄和蛋清放碗里。 6把6个蛋黄和60克牛奶加入到油面混合的碗里拌匀。 7一直搅拌到充分融合面糊非常顺滑就行了。 8蛋清碗里先挤几滴柠檬汁。 9先把1克盐和80克白砂糖混合好,再用电动打蛋器打发到出现很多粗泡,然后分三次加入80克白砂糖用高档打发。 10打发过程中时不时停下来看看蛋白霜状态,像图上这样提起的蛋抽上成大弯钩的状态就可以做蛋糕卷了,做戚风蛋糕就还要再打硬一些。 11一直打发到蛋抽从盆底抄起的蛋白霜如图这样就行了,最上面是一个小弯钩,弯钩下面那部分很硬挺,这样做戚风蛋糕不至于裂的很严重,打发到成直立的小三角也行,就稍微裂的大发点。 12先舀一大勺蛋白霜放面糊里翻拌均匀。(此时150度预热烤箱) 13再把混合好的蛋糕糊倒在蛋白霜碗里继续翻拌均匀,不要画圈搅拌避免起筋,要上下翻拌或是划八字搅拌也行。 14拌匀的蛋糕糊倒在8寸戚风蛋糕模具里,端起来摔几下震去内部的大气泡。 15把蛋糕模具放入预热好的空气炸烤箱中层,我这烤箱是三层我放第二层,如果你是四层就放到数第二层即可,150度烤一小时即可。(我一次烤完的颜色刚刚好没用盖锡纸,如果你上色重了要盯着点最后盖锡纸别表皮糊了。) 16烤好的蛋糕及时取出来先在桌子上摔几下震去内部的热气。 17然后倒扣在烤网上**至凉透,我用了一个超级大的大笊篱,刚好可以晾蛋糕用。也可以用电饭煲自带的那个塑料蒸笼,刚好可以倒扣八寸蛋糕模具。 小提示: 1打发蛋白不要太硬了,稍微有点小弯钩做好的蛋糕表面不至于裂的很难看哈! 2没有柠檬汁就用白醋代替。 3没有低粉就用普通白面四份加一份玉米淀粉拌匀代替低粉也行,烤好的蛋糕要摔一下震去里面的热气再倒扣。

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