上海传统做法的小馄饨是怎么做的？

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上海传统做法的小馄饨是怎么做的？

上海小馄饨的做法步骤图，上海小馄饨怎么做

用料
猪肉 25Og
料酒 盐 自加
鸡蛋 3个
小面皮 7一8两
紫菜 虾皮 鸡精 白胡椒粉 葱花或香菜 少许
上海小馄饨的做法
肉酱，一个鸡蛋，盐，鸡精，料酒。要偏咸一点，调成稍有劲的肉酱。上海小馄饨的做法 步骤1
就这么点肉，不可以多。皮放食指中指间上海小馄饨的做法 步骤2
在皮中心用馅片工具稍用力压一下上海小馄饨的做法 步骤3
轻轻捏起来，用工具从外皮稍合拢起来上海小馄饨的做法 步骤4
轻捏一下，这步很关键，不能捏死，成品后会象面疙瘩，松松的皮没合拢也没事，肉馅会自行沾住皮，这就是为什么要用纯肉馅上海小馄饨的做法 步骤5
成品应该皮内有一定空间，空心+内馅上海小馄饨的做法 步骤6

上海传统做法的小馄饨是怎么做的？

原料:夹心肉糜150克、鸡蛋两只、虾仁50克、小馄饨皮半斤、葱、姜若干、鸡蛋一个、榨菜丝若干。 步骤：1、将虾仁、葱、姜依次剁碎，与买来的夹心肉糜（要有肥有瘦的那种，不怕麻烦自己剁是最好）搅拌成泥状。 2、将鸡蛋打成糊状，倒一半到步骤一所说的肉泥中,按个人口味放入适量的盐和味精。 3、馄饨陷料既成,取出小馄饨皮,将适量陷料放在皮子中心地带,对角捏住(千万捏紧了啊,别下锅散了啊),小馄饨即成形。 4、烧热铁锅,放少许油，旋转铁锅使油均匀地涂在锅壁上,倒入蛋液,迅速转动铁锅,使得蛋液在最短时间内粘上锅壁、蛋液坚固即成。 5、准备锅倒入开水,等水开后下入小馄饨,等水沸后,加入少量冷水,等再次水沸(熟了的馄饨应该是浮在水面上的)。 6、汤料的准备:将刚才准备的蛋饼对折对折再对折,用刀切成丝，与葱花、榨菜丝以及适量的盐、鸡精、麻油，放于海碗中，冲入沸水，放如煮好的馄饨，即成了一碗色、香、味俱到的上海小馄饨了。

馄饨汤底怎么做

馄饨好不好吃汤底很关键

荠菜肉馅大馄饨的做法步骤图，怎么做好吃

步骤
1.大骨汤提前煮好备用。
2.荠菜摘洗干净，猪肉剁馅。
3.肉馅中加入，酱油，白糖，料酒，姜粉，胡椒粉，鸡精，香油，盐。
4.搅拌均匀上劲。
5.荠菜焯烫过凉沥干水分。
6.然后把荠菜剁碎。
7.挤干水分放入肉馅中。
8.再次加少许盐，和香油拌均匀。
9.取一张馄饨皮加入荠菜馅。
10.卷起两边捏紧成为馄饨生坯。
11.依次全部包好。
12.碗中加入少许盐，胡椒粉，虾皮，香菜盛入煮开的大骨汤。
13.锅中水烧开放入馄饨煮熟。
14.把馄饨煮熟盛入碗中即可。
小贴士
荠菜清洗可先浸泡10分钟，然后再冲洗，这样荠菜清洗的更干净。
荠菜焯烫水中加点盐，可使荠菜颜色碧绿。

鲜肉小混沌肉馅怎么做

主料 鲜肉 200g 小葱 5颗 馄饨皮 30张 辅料 食用油 3/2勺 食盐 2g 香油 几滴 姜 1片 步骤 1.准备材料：鲜肉.馄饨皮，葱.姜. 2.肉剁细细的泥状。 3.葱姜切碎末。 4.肉泥里加入葱姜，生抽，盐，在肉里放约3/1的清水，搅打进猪肉里。 5.买的现成的馄饨皮很厚，就用擀面杖擀的薄点。馄饨皮一次擀5张，不用担心黏连。 6.擀好的馄饨皮薄了很多，也大了很多。 7.取馄饨皮一张，用勺子把肉均匀的涂抹在皮子上，肉的一周摸上清水。 8.放在虎口处一捏就成馄饨了。 9.炖锅加水烧开后放入馄饨，在放一点盐，大火烧开后转中火盖上盖子炖3分钟，在加一次凉水烧开即可出锅。 10.盛碗后撒适量葱花，滴几滴香油即可食用。

上海的特色美食？

上海的这几种不错的特色美食，吃了绝对忘不了

上海荠菜馄饨馅的做法

用料：猪肉末1000克、荠菜1000克、鸡蛋1个、盐、料酒适量、包子饺子调味料、 适量、葱、姜适量。 冷馄饨调味料： 芝麻酱 适量 盐、酱油 适量 醋、香油 适量 凉白开水 适量 1、鲜荠菜去根洗净，控水。 锅里热水烧开后，滴入几滴玉米油，油的作用使荠菜烫后不变色，还是绿油油的等油化开，投入荠菜，心里数着1、2、3、4、5，数到5秒就好了，马上捞出来，眼观的样子，就是荠菜微微恹恹后就是好了（如图可见）捞出来的荠菜用凉水浇上去，浸一下下，凉了就可以了。 2、挤干水分，成荠菜团，吃不了的，可以用保鲜袋密封冷冻，什么时候想吃，化冻即可，和新鲜的荠菜一样的口感。 3、猪肉末加上菜谱里的调料，搅拌上劲，根据自家口味调好。 4、荠菜团切碎和肉糜搅拌均匀。 5、馄饨馅儿调好了。 荠菜功能效用是： 荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强 大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代 谢，有助于防治高血脂、高血压、冠心病、肥 胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。 荠菜所含的橙皮苷具有消炎抗菌、增加 体内维生素C含量的作用，还能抗**，抑 制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障 患者有益。

青菜肉馅大馄饨的做法,青菜肉馅大馄饨怎么做好吃,青菜肉

食材
主料：碎猪肉650g，青菜750g，鸡蛋2个，馄饨皮子1000g
辅料：油适量，盐适量，料酒适量，先抽适量，芝麻油适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，鸡精适量，糖适量，虾米适量，紫菜适量
步骤
1.准备好食材
2.青菜洗净，用开水焯好，切碎后挤去部分水分待用
3.把碎肉放入炒锅，分二次加2小勺清水，往一个方向搅拌上劲
4.加姜末，糖，搅拌匀
5.磕入一个鸡蛋，加适量料酒，先抽，胡椒粉，搅拌匀
6.放入盐，鸡精，植物油，芝麻油搅拌匀
7.放入葱花
8.放入青菜末
9.搅拌成馄饨馅
10.取一张馄饨皮子，放入适量青菜肉馅
11.把皮子对折
12.再折一下，两边粘住即成馄饨，全部包好待用.
13.鸡蛋打匀，放油锅摊成蛋皮，铲碎盛出.
14.锅里油热，放姜末爆香，放入虾米炒出香味
15.放入2大碗清水煮开
16.放入紫菜煮开
17.放入蛋皮煮开.
18.加些盐，葱花即成馄饨汤
19.把馄饨放入开水煮开后，再过2次清水煮开
20.把馄饨盛入大碗，放入紫菜虾米蛋汤即可食用
21.再添上生煎馄饨做法；锅里放入适量油，放下馄饨
22.煎至馄饨底部有些发硬，倒入适量清水
23.盖上锅盖，中火煮几分钟
24.在馄饨上撒些黑芝麻，中火，煎至馄饨底部金黄即可

如何做馄饨才好吃？

馄饨看似简单，但很重要的还是在于它的馅是什么，想要鲜美至极，虾仁可是完美当选。