如何炖羊头肉

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如何炖羊头肉

正宗煮羊头，这样煮出来的羊头肉，鲜香又美味根本吃不够

羊头怎样做才好吃

爆炒羊头属实没毛病！嘎嘎香！双击走起！

如何炖羊头肉

正宗煮羊头，这样煮出来的羊头肉，鲜香又美味根本吃不够

羊头肉怎么做好吃，爆炒羊头肉的家常做法

羊头肉拌粉出自大同一带。粉是指当地特有的用土豆粉压制而成的新鲜粉条，加煮熟的羊头**一起拌制，这是大同人逢年过节、喜庆宴会时餐桌上不可缺少的一道冷菜。当地人称之为“座盘”。 　　原料：熟羊头1个，鲜土豆粉条1千克，胡萝卜2根，菠菜、黄瓜各250克，胡麻油100克，味精、酱油、醋、花椒、盐各适量。 　　工艺：把煮熟的羊头去掉骨头，肉切成丝，将胡萝卜切成丝状，黄瓜洗净切片，菠菜切段，大葱切成丝；将炒锅置火上，注入适量清水烧开，下入鲜粉条，上下翻动5分钟左右，用清水浸一下，捞出置入盘中；将切好的菠菜段放入开水锅内上下翻动，3分钟左右捞出，浸泡于冷水中；铁锅置于火上，倒入胡麻油烧热后放入花椒，制成花椒油，加入适量大葱丝。 将花椒油、葱丝倒入盘中，把粉丝、羊头肉、胡萝卜丝、菠菜段、黄瓜片放在一起，加适量味精、盐、酱油调味拌匀，装盘。

羊头怎么做才好吃，我想熬汤

　梅花羊头
　　〔主料辅料〕
　　白毛羊头1个
　　水淀粉20克
　　食盐2.5克
　　酱油36克
　　胡椒粉0.5克
　　葱白25克
　　生姜10克
　　蒜瓣15克
　　香油25克
　　香菜25克
　　〔烹制方法〕
　　1.将羊头用热水烫去毛，刮洗干净，用刀划开两腮，剖开口腔，再在案
　　板上将羊鼻朝下，刮去鼻液，然后用水冲洗粘液，下锅煮烂捞出，拆去骨头，
　　取出羊脑和羊眼备用。
　　2.将羊脑剥去筋膜，放入碗中作为花蕊，将羊眼切成片，取出瞳孔作为
　　花瓣，再加羊头肉切成长方条摆在上面，用好羊汤100克
　　、盐2.5克、酱油36克兑汤灌入，葱切段，姜拍松，蒜切片，放在上面，
　　上笼蒸约1小时取出，拣去葱、姜、蒜、滗出原汁，翻扣在凹盘内。
　　3.锅坐火上，将滗出的原汤倒入锅内，加上好羊汤少许，调入胡椒粉，
　　味精，再用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在羊头肉上，盘边拼香菜，一分为三
　　盘，三盘为三角对称即可。
　　〔工艺关键〕
　　1.此为花色菜式，要精心制作，形似梅花，生动逼真。
　　2.汤汁放入锅内，用水淀粉勾“**芡”，要求芡汁交融，厚薄适中，
　　又呈流态，食之利口。

　　炖羊头蹄
　　〔主料辅料〕
　　羊头1个..2000克
　　淮山药....15克
　　羊蹄4只..2000克
　　枸杞子....10克
　　桂元肉....10克
　　精盐..6克
　　红枣.....15克
　　味精.....6克
　　去皮荸荠..200克
　　胡椒粉....1克
　　姜片.....25克
　　姜汁酒....25克
　　陈皮.....10克
　　花生油....20克
　　葱条.....15克
　　〔烹制方法〕
　　1.用火将羊头、羊蹄上的毛燎净，放入清水盆刮净，取出，敲掉蹄甲、羊角，将羊头劈开两半，取出脑、舌，割开口角皮。放入沸水锅里永约1分钟，再下羊舌，略滚，然后一并捞起，放入清水盆中，用尖刀刮净耳腔，剥去舌衣，洗净后沥干。
　　2.将羊脑的血筋去净，盛入碗中，下姜汁酒5克，入蒸笼用中火蒸约5分钟至熟取出。将荸荠切成两半。
　　3.用中火烧热炒锅，下花生油，放入姜、葱、羊头、蹄爆炒，烹姜汁酒20克，下白开水2500克，煨约5分钟，然后去掉姜条，转入用竹箅垫底的砂锅里，加红枣、陈皮，荸荠，上盖，放回炉上，用中火堡约1小时20分钟后，加淮山药、枸杞子、桂元肉再堡约30分钟至软烂，取出，去掉姜、陈皮，将羊头、蹄、舌取出，去骨（蹄骨留下，只去掉大骨）切块，每块约重20克；再取出红枣、淮山药、枸杞子、桂元肉，荸荠放入炖盅内，把羊肉块和羊脑放在上面。将原汁浓缩到1500克，撇去浮沫后倒入炖盅，加盖，入蒸笼炖约30分钟取出，加胡椒粉即成。
　　烩羊杂
　　烩羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是太西北地区常见的传统风味汤类小吃。自古以来，在农牧和北方草原地区，**成群，品质优良，每当人们宰杀羊后，剩余的“羊下水”，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，统统收拾干净，去除杂物，将各部分内脏反复清洗。一副肠肚往往洗上十多遍，尤其是对羊肺处理得特别精细，然后在清水中浸泡**，最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。羊杂碎含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可裹腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。

羊头肉怎么做好吃

材料 去毛羊头1颗(毛重约2000克，净重约1500克），腌蒜50克，大蒜150克。调料葱、姜各30克，盐50克，味精8克，白糖10克，陈醋200克，生抽50克，花椒8克，干辣椒5克，香叶2克，小茴香5克，香油10克，辣椒红油30克。 做法 1、葱洗净、切段；姜洗净、拍松；羊头从下巴处掰开，冲洗干净，用冷水浸泡1小时，取出后放入不锈钢锅(桶)内加冷水没过羊头，小火烧开，打去浮沫，加入葱段、姜、花椒、干辣椒、香叶、小茴香、盐40克小火焖30分钟，捞出后趁热剔下羊头肉，切成长5厘米的条；将去肉后的羊头从中缝处敲开脑壳，露出羊脑(不要下巴），把切好的羊头肉整齐地码放在羊脑上即可。2、将大蒜捣成泥放入碗中，加入盐10克、味精、白糖、陈醋、生抽、腌蒜，淋入辣椒红油和香油制成调味料，同羊头一起上桌，客人可以夹羊头肉蘸调味料食用。 小诀窍 特点 蒜香浓郁，微酸可口，羊头鲜嫩，无腥臊异味，是羊肉菜肴中的佳选。 师傅点拨1、羊头选用和林格尔县当年生的羯羊，此羊常年食用柴甜、甘草、公英等草药，饮山中之甘泉,故肉质鲜嫩,无腥臊异味,选用此羊头为最佳;如果买不到这样的羊头,可用别的污染少的羊头代替。2、羊头必须用冷水慢慢烧开,然后用小火焖制,否则羊头表面的肉成熟了,脑壳中的羊脑还没有成熟;另外，如果用大火焖制羊头肉,羊头肉的表皮容易破裂。3、大蒜必须捣成泥，不要切成末，否则蒜味不够浓郁。

羊头肉怎么做好吃，红烧羊头肉的家常做法

主料

羊头1500克

调料
色拉油
30克
味精
5克
蒜
50克
老抽
10克
糖色
8克
白糖
5克
红焖羊头的做法
1.将羊头烫去毛，劈开两半，先入沸水中汆2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂（当年的羊煮约1小时，往年的则需1个半到2个小时，用高压锅要40分钟）。捞出后拆去骨头。
2.熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。
3.先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味，焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可。

如何炖羊头肉

正宗煮羊头，这样煮出来的羊头肉，鲜香又美味根本吃不够

羊头肉怎么炖

羊头怎么炖好吃没腥味，只放点小东西，快去试试