泡菜水太酸怎么办

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享泡菜怎么不酸的宠物知识，其中也会对泡菜水太酸怎么办(泡菜水太酸怎么办小妙招)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

泡菜水太酸怎么办

泡菜其实可以帮助我们起到健胃消食的作用，所以在生活当中，很多人对泡菜也是比较喜欢的，但是泡菜如果做的太酸的话，可能也难以入口，所以你需要通过一些技巧，缓解这些酸味。 1、每天用筷子搅一搅泡菜水，不吃也要搅一下。当然，你要是每天能捞一点出来吃或炒菜用就更好。 2、每次泡的蔬菜都用清水洗干净切成你想要的大小后凉干再加入泡菜坛，一定不能有生水(就是冷水)进去。 3、每次加菜进去都要新加点盐、白酒和少许糖精(一两颗糖精就可)，视加的蔬菜多少而定。 4、过两三个月换一次香料包。 5、坛沿的水每次都要加凉开水，不能让坛沿干了，如果你们那里干燥，两三天就看一下，如果天气比较湿润的话，你每次搅泡菜水时都留意一下，少于一半就加点凉开水。 6、如果发现泡菜有点生花，再加点花椒进去，倒点白酒，多搅几次泡菜水就会有所改善，一定要处理及时。 7、护理泡菜时，手要干且不能沾过油。 8、泡红辣椒的话，可在辣椒上用缝棉被的针轧几个眼，辣椒泡熟得快一些，不然需要一月以上。]

泡菜不酸是什么原因

1.原因就在于盐放少了，发酵的时间又有点长，因此各种蔬菜中的糖分慢慢流失，而变成酸味。*制时间一般为夏季2～3天，冬季5～6天。
2.如果初次做，掌握不好发酵程度，可以在时间差不多的时候，用干净的筷子夹出一点泡菜尝尝。味道合口，就可以拿出来食用了。
3.真正做成功的泡菜应是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。味道不够的话就再泡上1～2天。
4.如果感觉太酸，还有补救的办法，就是食用前先用白开水冲一下，然后再稍撒一点白糖拌着吃，酸酸甜甜特别爽口。
5.不用担心泡菜太咸，咸味都溶在水里了。而且适当多放点盐，能有效避免泡菜太酸。

自己做的四川泡菜太酸了！有什么办法可以让它不那么酸吗？

可以和其他菜一起炒，并且加入少许白糖，可以降低酸度，下面介绍做法： 准备材料：泡菜1包 、鸡胗300克、白酒1茶匙、花椒1撮、干辣椒3个、红油陴县豆瓣1勺、蒜苗1把、葱蒜1个、小米辣1-2个、酱油1勺、 白糖1小勺、鸡精1茶匙 制作步骤： 1、泡菜：佛手瓜，豆角，包菜，莴笋，胡萝卜，小米辣。 2、鸡胗洗净沥干，对半切开。 3、横切三刀。 4、把鸡胗切成小片。加白酒腌制半小时。 5、炒锅放油宽一点，倒入鸡胗。 6、大火爆炒，炒至完全变色盛出。 7、炒锅再放适量油，放花椒，干辣椒，一勺红油郫县豆瓣煸出味。 8、倒入姜葱蒜。 9、倒入泡菜，加酱油，鸡精，白糖。 10、再倒入鸡胗翻炒均匀。 11、倒入蒜蒜白和小米辣。倒入蒜苗叶(切碎)，关火，翻炒均匀。 12、成品图。

我积的酸菜黄黄的怎么就不酸是什么原因？

腌酸菜不酸的原因是有两个的。
1、食盐放多了：很多人会错认为，酸菜不酸是因为食盐放少了，其实不对的，那是因为食盐放多了，食盐多了，酵母菌就无法生存，那么就无法发酵了。像那些比较咸的食物就很难变质，就是因为食物不再发酵了，就可以很好的保存。
2、温度过低：若是存放酸菜坛子的地方温度过低的话，那么酵母菌也是难以生存、繁殖的。酵母菌生存的温度需要达到8~10度以上，这个时候酵母菌处于活跃状态下，从而促使酸菜很好的发酵。
酸菜怎么腌才酸
1、我们首先需要将白菜仔细的清洗，随后将它的最外层去除了，随后用刀将大白菜劈成2瓣，这样做的目的是为了，让食盐更好的渗透进去，而且还有利于摆放。
2、我们在堆放白菜的时候，摆放一层就需要撒一点盐。这样可以很好的腌制着。并且在摆放的时候，需要一直一直的压着，白菜之间不要留有空隙，等所有的白菜摆放好了之后，我们再拿一块石头将它压实了。
3、最后的时候，我们需要倒进凉白开，一定要将白菜完全淹没了，等待一个月之后，就可以吃了，而且在存放的时候，一定放在温度低的地方，从而白菜就不会那么容易的腐烂。

泡菜咸而不酸的原因是

（1）制作泡菜时，所用的泡菜坛要用白酒擦拭消毒，防止杂菌污染．
（2）如果泡菜盐水浓度过高，*酸菌会通过渗透作用失水，抑制*酸菌生长，制作的泡菜会“咸而不酸”．制作泡菜时，泡菜盐水的浓度是水与盐的比例应为4：1，陈泡菜水中含有*酸菌，因此制作泡菜时，可以加入陈泡菜水，以增加*酸菌数量，缩短制作时间．
（3）若要获得优良*酸菌菌种，应选用培养基培养．培养基中应含有碳源、氮源、水和无机盐，同时需要在培养基中添加维生素．
（4）为了防止杂菌污染，配置培养基时，应该先调节pH，然后灭菌；平板倒过来放置的目的是防止皿盖上的水珠落入培养基对其造成污染，而且可以使培养基表面的水分更好的挥发．
故答案为：
（1）消毒
（2）提供*酸菌菌种　　　盐过多，抑制了*酸菌发酵　　　4：1
（3）碳源、氮源 维生素
（4）先调pH后灭菌　　　　既可以使培养基表面的水分更好的挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染

为什么泡菜水不能发酵？

因为泡菜水不能产生*酸菌。
培养泡菜发酵菌 ：
（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。 花椒放大约30到60粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
（2）待水完全**后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。
（3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。 2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!
（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。 泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生*酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。 注意事项： 坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。 绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会**泡菜菌。

泡菜酸了怎样让它不酸

做泡菜没有酸味主要有以下3个原因：1、放到盐不够，放盐之后要尝一下，尽量感觉很咸才行。2、没有密封，不能产生*酸菌。3、时间不够。如果是新泡的泡菜，至少要5天左右才有酸味。制作泡菜的秘诀是：1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌**），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和