四川羊肉汤的做法

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四川羊肉汤的做法

四川方言解说：羊肉汤，做出来汤浓味美 老婆隔三差五都要吃

最正宗的羊杂汤的做法

羊杂汤的做法和配料

说起羊杂汤，大家一定都知道，一般到了冬天的时候，尤其是在北方，可以说是大街小巷都会出现各种羊汤馆。在冬天的时候，羊肉本来就非常的滋补，对身体 有很多好处，再加上羊杂汤可以起到暖胃的效果，因为羊杂汤也成为了很多人的最爱。那么，怎样做羊杂汤最好喝？ 第一点，焯水。羊杂的汤味还是比较重的，应该是在羊肉当中属于最膻的部位，因此我们想要做羊杂汤的时候，先要把羊杂进行焯水。焯水是为了去除羊杂当中的血水以及膻味，这样做出来的汤会比较鲜美，会少很多的膻味，吃起来的话是更加适合大众的口味。焯水的方法也非常简单，只需要煮一锅清水，然后放入葱姜蒜，加入料酒，将羊杂放入锅中开始煮，煮好之后捞出就可以了。 第二点，加入原汤。想要把羊杂汤做好，光用羊杂煮汤是不够的，因此我们加入要加入一些原汤。原汤主要是用羊肉跟羊骨头炖的，因为羊肉和羊骨本身的就是比较鲜美一些，用它们炖出来的汤再去煮羊杂的话，会使羊杂汤吃上去更加鲜美可口，因此我们在炖羊杂汤的时候要加入一些羊骨汤，这样的话才能让鲜味提升一个级别。 第三点，放入香菜和蒜末。当羊杂汤炖好之后，光喝汤的话会还是会觉得有一些膻味，这时我们就要加入两种调味食材，那分别就是蒜末跟香菜末。它们能够将羊杂汤的鲜度提升，而且能够盖住羊杂汤本身的膻味，这样的话会让整个汤喝起来非常的香。而且绿绿的颜色搭配上奶白色的羊杂汤，看起来也是非常有食欲。 总而言之，只需要记住以上几个要点，一定可以做出好吃的羊杂汤。

正宗羊杂汤的做法

正宗羊杂汤的做法如下。 一、准备材料。 白萝卜300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克。 二、制作方法。 1.将鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡净血水。 2.将羊杂放入沸水锅氽水后捞起洗净。 3.白萝卜去皮洗净，切成长4.5厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的片。 4.锅洗净后，置于旺火上，掺入清水，放进鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺。 5.烧沸后打去浮沫。 6.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒。 7.烧至原料六成熟时，捞起，切成片。 8.重新放入锅内,下白萝卜，烧至沸腾起锅。 9.盛入盛器内，加味精、盐。 10.另备香油豆瓣味碟、香菜碟上桌即可。 三、制作要诀。 1.选用原料要新鲜，并要去净血水。 2.原料及锅要洗净，否则汤色差。 3.原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。 羊杂碎汤是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好，切碎。 在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。

四川羊肉汤的做法

四川方言解说：羊肉汤，做出来汤浓味美 老婆隔三差五都要吃

四川羊肉汤的做法 最正宗的做法

四川羊肉汤的用料
羊肉 白芷 1颗胡椒 适量葱、姜 适量盐、鸡精 适量四川羊肉汤的做法步骤1.将大块羊肉和羊杂部分冷水入锅，（一斤羊肉放入1个白芷去腥）。水开后去除表面油泡和杂质，慢炖一个小时左右，筷子能轻松插入即可。肉熟后，捞出羊肉，切成小块备用。（此步骤水要放足量，炖肉料也可只放姜）2.煸炒羊肉。炒锅烧热后，放入少量猪油、羊油。倒入羊**杂煸炒。肉炒变色即可。3.烧羊肉汤。（羊汤共烧三遍），第一遍，肉炒变色后，加入热羊肉汤，不盖锅，大火烧开。烧出白汤，汤烧开后用勺子打出上浮的白沫、黄油泡，几分钟后起锅。4.烧羊肉汤第二遍。锅烧热，不加油，倒入羊汤，加入姜，烧开后继续打沫，烧两分钟左右，全部打起来，加入胡椒。可压住羊膻味。5.烧羊肉汤第三遍。（烧三遍汤色泽更白，味更浓郁）。锅烧热，不加油，大火烧翻滚后，加入盐，鸡精。6.起锅。将葱放入盆里，肉汤浇在上面，香喷喷的羊肉汤出炉了。

熟羊杂碎的做法

正宗羊杂汤的做法

四川羊杂汤的做法

1、羊杂汤的制作材料： 主料：白萝卜300克 辅料：羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克, 调料：盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克 2、羊杂汤的做法： （1）将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水； （2）放入沸水锅氽一水捞起洗净； （3） 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用； （4）锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫； （5）下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片； （6） 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内； （7）上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。 3、羊杂汤的好处： 羊杂汤具有甘温，散寒的效果，常喝可以补益气血，强壮身体。羊杂汤具有大量的蛋白质和脂肪还有不少的维生素，以及矿物质钙、钾、铁、磷等等元素，营养价值和别的汤类比较起来十分强大。特别适于各类贫血者服用。 妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊杂汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。羊杂汤还对妇人*冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。 羊杂汤可以说是汤中之首了，但需要注意的一点是，羊杂汤不能食用的太多，不然反而会出现胀气的效果，这时候可吃些茶叶来缓解。

羊杂碎汤怎么做好吃？