大煮干丝家常做法，正宗大煮干丝怎么做

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大煮干丝家常做法，正宗大煮干丝怎么做

淮阳名菜大煮干丝

大煮干丝是哪个菜系的代表菜之一

大煮干丝属淮扬菜系的代表菜之一。其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。 扩展资料： 淮扬菜的其他代表： 1、蟹粉狮子头：蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。 2、平桥豆腐：是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。 3、水晶肴肉：又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏镇江市一道传统名菜。成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。 参考资料来源：百度百科—大煮干丝

扬州的大煮干丝，具体该怎么煮那？

主料 干丝250g 木耳50g **50g 虾皮少量 胡萝卜适量 青菜适量 葱适量 姜适量 蒜适量 生蚝适量 盐适量 鸡精适量 菜籽油适量 香菇2个 淮扬菜～大煮干丝的做法步骤 1. 葱、姜、蒜切好备用 2. 蘑菇切丝 3. 胡萝卜切丝 4. 青菜洗好 5. 木耳洗好备用 6. 虾皮备用 7. 将葱姜蒜放入锅内烹炒下，先放入**干煸下，之后依次加入干丝，加佐料生蚝、盐，胡萝卜、蘑菇、木耳、虾皮，等待快熟加入青菜、鸡精，美味的淮扬菜大煮干丝就做好了！ 小贴士 胡萝卜、蘑菇、木耳、虾皮等配料多少可以根据自己的喜好添加，喜欢就多加点，不喜欢可以不放呦

舌尖上的中国水煎包浙江老太太

从北到南，东北吉林，云南第一格里拉，安徽，陕西，西安，湖南西部，浙江，金华，绍兴，香港。真的是太多了。现在央视刚刚播出集数，可以看出，他们必须吃货样
问：你

不再回答详细点：
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第1集天赋
烤松茸;油焖笋;腌笋豆腐汤;香肠腌笃鲜香味;排骨莲藕汤;盐和胡椒藕夹;酸辣莲藕;油炸鱼炖头泡饼;炸烤鲭鱼;酸菜鱼;松鼠桂鱼;侉炖鱼;诺邓火腿;贝类;螺蛳粉;大蒜烧塘鱼
第2集的故事
主食面包刀;三色花面包;盐和胡椒葱卷;炒牛肉;腊汁肉夹馍;羊肉泡馍;兰州牛肉拉面;岐山臊子面;竹升面;水饺;蟹炒年糕;豆焖面;芹菜猪肉水饺;印刷清明团子;黄馍;馕;黎平水稻;菠菜面;馄饨;捞面;脚蛋糕
第3集转换灵感
大煮干丝;豆腐;杏仁奶豆腐;迷迭香烤羊排;酸菜白肉;酸菜饺子;毛豆腐;品味黄酒
集4倍
老鸭煲;虾酱，虾酱;螃蟹;火腿;苏式肉酱;腌榨菜**;鸭;苗腌鱼，腌肉苗臭桂鱼;折耳根炒腊肉;腊味煲仔饭;蜜汁叉烧;香肠;辣白菜;南鸭;刀片香;蜂蜜火方;烤乌鱼
第5集厨房的秘密
蘑菇汤饺;蛋饺;西湖醋鱼;腌;红烧海参;金虾;鱼头;炸臭豆腐;红烧狮子头（向日葵大切的肉）;大热的干丝;菠萝酸甜排骨;国基;葛蒸肉;均安镇蒸猪;发酵火当事人;紫色大豆护胃;素食汤;埃文斯豆腐;苏建震鸭;新蟹;云鸭龙井虾仁
第6集五香料茶
熏鸭;香菜柑橘鸭;蒸饺;无锡酱排骨;瓜老鸭;盐焗鸡;糖醋排骨;鱼香**;味酸脏;麻辣豆腐鱼;麻婆豆腐;麻辣水煮鱼;糖葱;梁溪脆鳝;蟹粉小笼;推馄饨;肴肉;鱼藤椒;紫菜鸡蛋汤;海带鱼火锅;水煮;清蒸鱼
第7集我们的田地
糯米;橙色鱼;咸鱼;酸汤;烤牡蛎;红烧**珍珠;海胆卵或豆腐;角瓜饺子;清蒸大闸蟹;靖江蟹汤;烤猪肉芋头;黄油炒青稞;锅烤鸭;酸汤;红烧海参;比赛蟹;蟹王豆腐;糌粑
问：
知道哪道菜来自

大煮干丝的做法，扬州大煮干丝怎么做好吃

大煮干丝是江苏菜，具有色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇，味道可口等特点。
原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
前几天老爸回老家扬州，带回来好多干丝，终于可以一享美味，拌干丝，煮干丝，过了一把瘾。(收起)
食材
主料
豆腐丝
400g
木耳
40g
香菇
3朵
火腿
50g
辅料
高汤
适量
盐
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
葱花
适量
食用碱
适量
步骤

1.准备好所有的食材。

2.锅中加适量的清水加入食用碱。

3.放入豆腐丝煮上2分钟捞出冲洗备用。

4.香菇切丝，木耳切丝，火腿切丝，葱切丝。

5.锅中再加入适量的高汤煮开。

6.加入少许胡椒粉。

7.加入盐。

8.放入香菇，木耳继续煮至3分钟。

9.然后加入豆腐丝煮上2分钟。

10.加入火腿，加少许鸡精调味。

11.放入葱丝关火。
小贴士
大煮干丝一定要把豆腐丝用碱水煮上2分钟再冲洗干净，这样干丝的口感爽滑软嫩。
高汤可用鸡汤或者骨汤都可以。