牛奶多少天能自然发酵？

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牛奶多少天能自然发酵？

初*发酵的过程 (1)把多余的初*放入广口桶内，陆续装满，将桶置于清洁、干燥、背*的室内，任期自然进行*酸发酵。

(2)发酵的适宜温度是15℃上下。为防止奶中干物质的分离，应给与搅拌，每天不少于2次。

(3)静置2～3日后发酵开始，由正常奶香逐渐变成酸奶香，并形成豆腐状，，可以持续30天左右。这时的pH值是4.2～4.4。

(4)40天左右开始出现**臭，并见到脂肪、*清、沉淀物3层分离现象.

(5)上述发酵描述是在外界温度15℃的情况下所见，这个发酵过程随着外界温度变高而 加速相对的“分离”也变快。当日平均温度超过20℃时，保存性变坏，养分损失大，为延缓**可在发酵初期添加有机酸，促期pH值尽快达到能抑制有害菌的繁殖。可添加1％*酸或1％乙酸或1％丙酸。 上述发酵初*的原料中不应包括血奶、*房炎奶和为治疗疾病而使用青霉素等抗生素药物后生产的奶。

煮熟的牛奶能冷藏几天？

烧开的鲜牛奶放冰箱里能保存24个小时左右。鲜牛奶需要加热后才能饮用，但要注意不要加热到沸腾，会导致部分营养物质流失。加热后的鲜牛奶当天喝完是最好的，尽量不要放置起来，可以现喝现加温。

鲜牛奶的保质期很短，新买的鲜牛奶，放进冰箱冷藏大约能保存一周左右，超过一周，鲜牛奶可能会发生变质现象，影响饮用。鲜牛奶应该使用专门煮牛奶的锅加热，在煮牛奶的过程中，要用勺子搅拌一下，防止牛奶糊锅，另外还要注意鲜牛奶不能加热到沸腾。

鲜牛奶加热到70~80度就可以，如果煮沸腾的话，牛奶中的营养会造到破坏。鲜牛奶可以放进冰箱冷藏，如果处于冬天，温度比较低，可以放置在*凉的地方。不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

夏季时，鲜牛奶加热后要立即饮用完，实在饮用不完，可以放入冰箱冷藏保存，注意要在最短时间内喝完，以免鲜牛奶发生变质，从而影响饮用。