猪肉馅油饼怎么做好吃

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猪肉馅油饼怎么做好吃

猪肉馅油饼做法
主料


面粉275克


五花肉100克

辅料
猪肉(肥)
80克
调料
食盐
7克
鸡粉
2克
生抽
1/2汤匙
水
160毫升
植物油
30克
小葱
4根
面团原料：普通面粉250克、温水160毫升
酥油原料：普通面粉25克、植物油20克、猪肉（肥）80克、细盐5克
其他配料：五花肉100克、小葱4根，生抽1/2汤匙、细盐2克、鸡粉2克
一、准备过程
1.揉面团：普通面粉250克，温水160毫升，先用筷子搅成面絮，再用手揉成光滑的面团，静置醒半个小时以上

2.熬猪油：锅中热油，放入肥猪肉，煎熬至出猪油，关火，猪油倒出放凉备用

3.调馅料：小葱切葱花，五花肉剁碎，放入碗中，调入适量生抽、细盐和鸡粉，搅拌均匀

4.调酥油：往25克普通面粉中加入5克细盐，然后倒入50克熟猪油，搅拌均匀备用(准备工作就完成喽，不放肉末的话，第3步更简单，切好葱花就好了)

二、烙饼过程
5.将醒好的面团平均分成8小份，每一份外面抹点植物油
6.案板表面也抹一层簿油，擀面片的时候不容易粘住，取一面团擀成薄片
7.用刷子在面片上刷上一层酥油

8.然后铺上一层肉末葱花碎
9.由下至上卷起来，然后由左至右盘成卷
10.依次做好每一个面团，静置一旁醒15分钟

11.平底锅热油，我用的是电饼铛，将面团直接用手按扁后放入
12.两面煎熟，即可

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普通面粉里，放入两个鸡蛋，用手指捏两撮小苏打。不要多了。先用筷子把它们搅拌均匀。然后一边倒热水，一边用筷子搅拌面粉。我没有称到底用了多少水。最后面团揉出来是光滑的很柔软的。我特地问了问做油饼的老师傅，他说他做油饼用凉水拌面，用热水拌面只是可以再烙饼的时候，让饼少吸收些油。
面粉里的水倒入后，可以让盆内没有多余的干面粉为止停止加水，揉面团。多揉一揉，可以让油饼更酥脆。揉成光滑面团后，表面涂油，静止半个小时以上。
利用醒面的时间制作油酥。晚里先预留些面粉，不用多了，后期不够的时候再慢慢往里加。锅里多倒些油，能在锅里有深度的那种程度，放上葱叶，八角，煸香，只留油。把油倒入面粉碗里，做成能流动的厚*状。再放入食盐，调味。盐可以多放点。把葱切碎，备用
取一块面团，擀薄，均匀的涂抹上一层油酥
按理说涂抹上油酥，就要铺葱花了，我为了让大家更直观的看到折叠手法，就先不加了。就这样，从底端，往上折叠
折叠完了以后，就把这个面条放在一边静止几分钟，方便过一会把它扯开卷起来。把它放在一边，我们就可以重新制作下一个油饼胚子了，等下一个油饼胚子做到折叠完的这一步，就可以把这个醒好的面，从右端，一边往两边扯，一边往左边卷。这样可以多卷几圈，让饼更加分层。
卷完的面胚子，静止几分钟，就可以用擀面杖，把它慢慢赶开了。
锅里刷厚一层油，放入油饼，中小火，煎，
煎到底部变色了再翻。不然容易碎

做油饼的步骤

炸油饼，面鱼儿，配方分享

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食材 主料 小麦面粉 1500g 辅料 面引子 适量 温水 适量 大葱 适量 豆油 适量 精盐 适量 胡椒粉 适量 步骤 1.将面粉与面引子混合。 2.一点点加入水，将二者揉和。 3.揉成团。 4.揉成光滑面团后，放在温暖处发酵。 5.发酵至2倍大左右，表面有蜂窝后即可。 6.在盆中再放入适量面粉再将面团揉匀。 7.揉成光滑面团后，取出，分成若干小块，再将每小块放在案板上继续加入干面粉揉制。 8.将每小块面团中的气孔揉匀。 9.将其擀扁。 10.洒上干面粉。 11.反复擀薄。 12.至擀成大面片。 13.洒上切好的葱花。 14.洒上盐和五香粉 15.将其涂匀不。 16.卷成卷。 17.用刀切段。 18.大小相等的段。 19.将每一段的两个头向中间揉，揉成一个圆饼。 20.将每个圆饼擀薄。 21.静置15分钟。 22.锅里放入油，油热后，放入油饼。 23.烙至两面金黄即可出锅。 小贴士 1 有面引子用面引子，没有可以用酵母正常发酵。2 面团要和得软一些。3 要是夏天发酵大约需要1小时左右，冬天的时间较长。4 烙饼的油要多一些。

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怎样做大油饼外酥里嫩

外酥里嫩的大油饼步骤1 外酥里嫩的大油饼的做法大全 将500面粉加入330g清水和成面团，盖上盖子放一边饧上30-40分钟。准备猪油和大葱 步骤2 外酥里嫩的大油饼的做法图解 将大葱切成碎末，面团饧好后揉匀 步骤3 将面团擀成0.5厘米的面片后均匀地抹上大油，然后撒上花椒粉、盐和葱末 步骤4 从一边卷起后将边上捏紧。做成适合自家平底锅的面剂子，擀圆 步骤5 平底锅烧热后加入一勺大油，然后放入饼胚，一面烙好后翻面，再放入一勺大油，直至将两面烙成外皮金黄酥脆就可以出锅了。 外酥里嫩的大油饼成品图 烹饪技巧 面片擀得薄厚和猪油的量可以根据自己的喜好添加，不过擀得越薄，放的猪油越多烙出的饼月酥脆 大葱也可以根据自己的喜好添加，我原本切了一整棵，可实际没放进去，剩了一少部分

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