西红柿对身体有哪些好处

百科常识
宇文巨竹
2023-03-07 16:40:40
1

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享红宝石西红柿功效的宠物知识，其中也会对西红柿对身体有哪些好处(西红柿对身体有哪些好处和坏处)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

西红柿对身体有哪些好处

番茄为什么叫蔬菜中的水果？

番茄可以当水果也可以当蔬菜，如果在水果店买就可以当水果，在菜市场买回来的番茄，一般属于蔬菜。

有关西红柿的资料

茄科，番茄亚属。一年生或多年生草本，株高可达1.5～2米；植株有矮性和蔓性两类，全株具粘质腺毛，有强烈气味。叶为羽状复叶或羽状深裂，边缘具不规则的锯齿或裂，小叶长卵形或长圆形叶偶数羽状,夏秋开花，总状或聚伞花序腋外生，有花3～7枚，**，花萼及花冠各5～7裂，雄蕊5～7枚，花药合生成长圆锥状。浆果呈扁圆、圆或樱桃状，红色、**或粉红色。种子扁平，有毛茸，灰**。性喜温暖。原产南美洲，我国普遍栽培，一般冬春于保护地育苗，春季栽培为主，冬季温室栽培。果实营养丰富，含多种维生素。作蔬菜或水果。亦可制成罐头食品。

性味味甘、酸，性凉。
成分本品含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小?a target=_blank href=/view/106999.htm>佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

功用清热生津、养*凉血、健胃消食。
[高血压、慢性肝炎] 鲜番茄250克，洗净切块；牛肉100克切成薄片，少许油、盐、糖调味同煮佐膳。每日1次。
[体弱血虚、营养**、眩晕] 番茄100克，猪肝100克，粳米100克，生姜3片。先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀；番茄洗净，切开；生姜洗净，去皮，切丝；粳米洗净放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄，生姜，煮10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳。
[热病伤津、咽干、暑热烦渴] 番茄250克，草鱼肉200克，豆腐适量，发菜1撮，葱1根。先将草鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜，葱花搅匀，做成鱼丸。把豆腐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味佐膳。
[胃溃疡病] 番茄汁150毫升，土豆汁150毫升，混合服下，早晚各1次。
[牙龈出血] 番茄代水果吃，每日吃4个(约250克)，连服2周以上见效。
[高温中暑] 番茄200克洗净切片，煎汤代茶，冷热均可。
[高血压、眼底出血] 每日早晨空腹生吃鲜番茄2个，半个月为1疗程。

营养学家们认为，每天只要生食100－200克新鲜番茄，就能保证人体所需的维生素与矿物质，但生食要注意以下几点：
1、不宜食用未成熟的番茄。未成熟的生番茄里含有龙葵碱，食后会使口腔苦涩，胃部不适，食多了可导致中毒。
2、不宜空腹食用大量番茄，因为番茄中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分，易与胃酸结合生成块状结石，造成胃部胀痛。
3、患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜吃番茄，以免病情加重。
4、不能食用腐烂变质的番茄，以防中毒
宜忌脾胃虚寒者不宜多服。

番茄的「番」字有时也写做草字头的「蕃」。原产於中美洲和南美洲，现作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植。番茄最初的生长地众说纷纭，一般认为最先种植番茄的是秘鲁人。16世纪到17世纪，欧洲人将其作为珍贵观赏植物引入。18世纪开始作为蔬菜在南欧种植。直到二十世纪中期，专家学者研究发现原产於南美洲秘鲁和墨西哥的森林中，在南美洲的原住民看到番茄的果实为一串串小果子且鲜红怀疑是有剧毒，於是取名为「狼桃」，以警告他人不可食。而此种果子在南美洲已有二千年历史，十六世纪，英国有位公爵至美洲游历，初见这种果子即爱了它，於是将番茄带回英国献给他的**伊丽莎白女王。欧洲人称它为「爱情的苹果」。不过当时只是种在自家花园，当成一种珍贵的鉴赏植物。 (亦见未段)

有关食用番茄的故事相当多，例如，十八世纪时，一位法国画家被番茄深深吸引，冒著可能「死掉」的危险，吃了两三个番茄，觉得味道可口，经过他的宣传后，吃番茄的人才多起来。 (亦见未段)

番茄大约在明朝传入中国，当时称为「番柿」，因为酷以柿子、颜色是红色的，又来自西方，所以有「西红柿」的名号。从中国又传入日本，日本也称它为「唐柿」。而在历史上，中国人对於境外传入的事物都习惯加「番」字，於是又叫它为「蕃茄」。在**北部俗称「臭柿」，南部叫做「柑仔蜜」(台语)。

现在番茄主要作为蔬菜食用。由於内含酸性物质，番茄容易罐装保存，番茄酱和番茄汁也是常见的加工品。番茄种子内含脂肪，可以提炼食用油。还含有糖、有机酸、维生素等营养成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是柠檬酸和苹果酸。

根据美国植物学家 Charles Rick 的分类方法，番茄属可以分为以下九个品种：
普通番茄（Lycopersicon esculentum）
醋栗番茄（L. pimpinellifolium）
契斯曼尼番茄（L. cheesmanii）
小花番茄（L. parviflorum）
克梅留斯基番茄（L. chmeilewskii）
多毛番茄（L. hirsutum）
智利番茄（L. chilense）
秘鲁番茄（L. peruvianum）
潘那利番茄（L. pennellii）
其中农业栽培主要为普通番茄。
注:青番茄因含有龙葵碱,对胃肠黏膜有较强的**作用,对中枢神经有麻痹作用,会引起呕吐、头晕、流涎等症状，生食危害更大。

【科属】为茄科植物番茄的新鲜果实。
【别名】番茄、洋柿子、番李子、火柿子。
【性味归经】性微寒，味甘酸；入脾、一胃、肾经。
【功效主治】生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒。主治热病津伤口渴，食欲不振，肝阳上亢，胃热口苦，烦热等病症。
【营养成分】每100克含蛋白质0．6克，脂肪0．2克，碳水化合物3．3克，磷22毫克，铁0．3毫克，胡萝卜素0．25毫克，硫胺素0．3毫克，核黄素0．03毫克，尼克酸0．6毫克，抗坏血酸11毫克。此外，还含有维生素P、番茄j素、谷胱甘肽、苹果酸、柠檬酸等。

【食疗作用】
1．促进消化西红柿中的柠檬酸、苹果酸和糖类，有促进消化作用，番茄素对多种细菌有抑制作用，同时也具有帮助消化的功能。
2．保护皮肤弹性，促进骨骼发育西红柿中含有胡萝卜素，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，还可以防治小儿佝偻病，夜盲症和眼干燥症。
3．防治心血管疾病胆固醇产生的生物盐可与西红柿纤维相联结，通过消化系统排出体外，并由于人体需要生物盐分解肠内脂肪，而人体需要用胆固醇补充生物盐，使血中胆固醇含量减少，起到防治动脉粥样硬化作用；西红柿的维生素B还可保护血管，防治高血压。
4．抗癌，防衰老西红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。
5．抗疲劳，护肝西红柿中所含的维生素B1有利于大脑发育，缓解脑细胞疲劳；所含的氯化汞，对肝脏疾病有辅助治疗作用。

【保健食谱】
1．牛奶西红柿鲜牛奶200毫升，西红柿250克，鲜鸡蛋3枚。先将西红柿洗净，切块待用；淀粉用鲜牛奶调成汁，鸡蛋煎成荷包蛋待用；鲜牛奶汁煮沸，加入西红柿、荷包蛋煮片刻，然后加入精盐、白糖、花生油、胡椒粉调匀即成。此汤羹鲜美可口，营养丰富，具有健脾和胃，补中益气之功效，适用于年老体弱，脾胃虚弱宜食之。
2．西红柿炒肉片精肉、西红柿各200克，菜豆角50克，葱、姜、蒜各适量。先将猪肉切成薄片，西红柿切成块状；菜豆角去筋，洗净，切成段状；炒锅放油50毫升，上火烧至七成热，先下肉片、葱、姜、蒜煸炒，待肉片发白时，再下西红柿、豆角、盐略炒。锅内加汤适量，稍闷煮片刻，起锅时再加味精少许，搅匀即可。此菜具有健胃消食，补中益气的功效，对于脾胃不和，食欲不振患者尤为适宜。
3．糖拌西红柿西红柿4个，绵白糖100克。先将西红柿洗净，用开水烫一下，去蒂和皮，一切两半，再切成月牙块，装人盘中，加糖，拌匀即成。此菜具有生津止渴，健胃平肝的功效，适用于发热，口干口渴，高血压等病症。
4．西红柿豆腐羹西红柿、豆腐各20O克，毛豆米50克，白糖少许。将豆腐切片，入沸水稍焯，沥水待用；西红柿洗净，沸水烫后去皮，剁成茸，下油锅煸炒，加精盐、白糖、味精，炒几下待用；毛豆米洗净；油锅下清汤、毛豆米、精盐、白糖、味精、胡椒粉、豆腐，烧沸入味。用湿淀粉勾芡，下西红柿酱汁，推匀，出锅即成。此羹具有健补脾胃，益气和中，生津止渴之功效，适用于脾胃虚寒，饮食不佳，消化**，脘腹胀满等病症。常人食之，强壮身体，防病抗病。

【注意事项】西红柿性寒，便溏泄泻者不宜多食。

《陆川本草》：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。
《食物中药与便方》：“清热解毒，凉血平肝”。
【文化欣赏】历史传说：西红柿原产南美洲，当地人给它起了个可怕的名字——狼桃。长期以来，人们谈“狼桃”而色变，望之而生畏，到了16世纪，英国公爵俄罗达里去美洲旅游，回国时勇敢地摘了一颗“狼桃”作为礼品，带给他的**伊丽莎白女王。从此，狼桃被欧洲人冠以“爱情的苹果(Love Apple)”。

18世纪，法国有位画家在为西红柿写生时，见它芙蓉秀色，浆果艳丽，逗人喜爱，动了品尝西红柿的欲念，冒险吃了一颗，食后不但没有任何不适，反觉甜酸可口。从此，开创了西红柿食用之途。

请问多吃番茄对身体有什么好处

关于西红柿的资料？

Tomato西红柿属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和**的。红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，**西红柿，果桔**果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。西红柿的品质要求：一般以果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。番茄营养分析：番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗**能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、*腺癌等癌症的发病危险。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。番茄适合人群：一般人群均可食用。 1. 适宜于热**发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用； 2. 急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。番茄食疗作用：西红柿性甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经；具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效；可治口渴，食欲不振。番茄食物相克：西红柿忌与石榴同食。番茄做法指导： 1. 西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。 2. 青色未熟的西红柿不宜食。 3. 烹调时不要久煮。 4. 烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。推荐于 2017-10-05 TA的回答是否帮助到你了? 能够帮助到你是知道答主们最快乐的事啦! 有帮助,为TA点赞无帮助,看其他答案查看全部5个回答 2021西红柿种植技术宝典，298元货到付款!大棚西红柿种植技术根据文中提到的西红柿为您推荐「正版」种西红柿教程高清视频+实体书籍，快速专业，轻松种西红柿致富!轻松掌握先进高效的种植西红柿技术，全国包邮货到付款! 揭阳小麦科技有限公司广告看视频领金币，快手极速版，汇集各种西红柿根据文中提到的西红柿为您推荐看视频学美食，边看边学，轻松掌握，教你秒变美食达人~ 北京快手科技有限公司广告关于西红柿的资料？专家1对1在线解答问题 5分钟内响应 | 万名专业答主极速提问篮球大图正在咨询一个旅游问题 24条评论绚彩夜空下7 回答的好专业，厉害！查看全部24条评论 — 你看完啦，以下内容更有趣 — 安阳万亩西红柿大棚急售不花一分钱建大棚免费安装专业承建各种大棚6元/㎡起免费上门安装满意后付款质保20年终身免费维修签订合同来厂考察报销路费提供食宿来电咨询送5000元优惠劵广告2021-02-24 西红柿的资料西红柿，学名叫番茄，是茄科番茄属中以成熟多汁浆果为产品的草木植物。我国栽培的番茄是从国外引种的，果实多为红色，样子像柿子，故俗称西红柿，洋柿子，古代也有叫六月柿、喜极三元等。花果期夏秋季。西红柿既含有丰富多样的营养，又有着美观迷人的外形；它既是菜中佳味，又是果中美品，有多种功用，被称为神奇的菜中之果。扩展资料：西红柿的性状特点西红柿的果实为多汁浆果。果实由表果皮、中果皮、隔壁、胎坐及种子组成。中果皮和胎坐的组织，构成了果肉。受精后胎坐增生的胶状物充满果室。果实的形状因品种不同而异。果实大小、心室数、颜色，除决定于品种遗传性外，与环境条件有关。果形有圆球、扁圆、椭圆、长圆、梨形等多种。西红柿果实的颜色，是由果皮颜色与果肉颜色相衬而表现的。如果果皮为**，果肉为红色，果实则为橙红色；果皮无色，果肉红色，果实则为粉红色。果皮果肉皆为**时，果实则为深**。西红柿果实的**是因含有叶黄素和胡萝卜素所致；而果实的红色则是由于含有茄红素。茄红素的形成主要是受温度的支配，也与光线有一定关系；而叶黄素和胡萝卜素的形成，主要与光线照射有关。参考资料来源：百度百科-西红柿 100赞·7,015浏览2019-06-10 关于西红柿的资料？番茄（Lycopersicon esculentum）又名西红柿，果实用作蔬菜或水果，是人类维生素C的重要来源。番茄茎蔓生或半直立、花序为聚伞或总状，开花后40～50天成熟。番茄为喜温作物，不耐霜冻。茎、叶生长的适温20～25℃，结果期昼温25～28℃、夜温16～20℃为宜。夜温低于15℃或高于30℃会妨碍正常受精，引起落花；花芽期低于7℃形成畸形果；番茄对日照长短不敏感，如温度适宜四季均可栽培。番茄对土壤的适应性较广。但耐涝力弱，土壤忽干忽湿易形成开裂果。番茄需育苗60～90天后移栽。栽培密度约为每亩2000～4000株。番茄是目前保护地栽培的主要蔬菜之一。由于番茄是在生长茎叶的同时开花结实，因而协调营养生长及生殖生长，是丰产的关键。 44赞·2,687浏览2017-09-10 西红柿的资料番茄（Tomato），别名西红柿、洋柿子。古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。全体生粘质腺毛，有强烈气味。茎易倒伏。叶羽状复叶或羽状深裂，小叶极不规则，大小不等，卵形或矩圆形，边缘有不规则锯齿或裂片。花萼辐状，裂片披针形，果时宿存；花冠辐状，**。浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，桔**或鲜红色，光滑；种子**。花果期夏秋季。番茄是喜温、喜光性蔬菜，对土壤条件要求不太严格，但为获得丰产，促进根系良好发育，应选用土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土。原产南美洲，中国南北广泛栽培。番茄营养丰富，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。 7赞·136浏览2016-10-16 关于西红柿的资料和营养价值。专家解答番茄以成熟的果实为主要食用**，既可以作为水果，又可作为蔬菜。番茄果实不但外观性好，可以观赏，而且营养丰富，具有特殊风味。据测定，每100克新鲜的番茄果实含水分94克左右、碳水化合物3克左右、蛋白质1克、维生素C20～30毫克，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。维生素C和类胡萝卜素是自由基的清除剂。番茄维生素C的含量，高于苹果、西瓜等水果，经常食用可以满足人体对维生素C的需求，同时有一定的抗癌尤其是对肺癌有效果；还可以健脾开胃，除烦润燥，这是因为番茄含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可软化血管，促进钙、铁等的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质。番茄**有的番茄红素，是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素。由于被发现具有抗**、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功效，已日益受到营养界的关注。但需要注意的是未成熟的番茄中含有一种龙葵碱，这是一种毒性物质，对人体有害，食后会使口腔苦涩，胃部不适，吃多了可导致中毒，严重者甚至可造成死亡！龙葵碱在未成熟的番茄中含量较高，成熟番茄中含量甚微，对人体无毒性作用。所以不宜过多食用未熟番茄，一旦因为食用未成熟的番茄而中毒，轻者可喝些浓茶或淡盐、糖水进行缓解，必要时就医；若为重症中毒，应立即送医院抢救。提示板番茄营养价值高，合理的食用方法可以提高其应用价值，反之会破坏番茄中维生素等营养物质。未成熟的番茄有毒，建议少食或不吃。 1赞·255浏览2019-02-25 关于种植番茄的资料是露地种植还是设施种植？一、番茄春季露地栽培生产技术（一）播种育苗番茄露地生产可采用温床育苗，即能满足番茄育苗对温度、光照等环境条件的需求，又能节约成本。 1．育苗期确定培育健壮的带有大蕾的秧苗应保证苗期有1 000～1 200℃的积温。番茄适宜育苗的温度是20℃，需要50～60d才能达到所需积温；另外，加上播种到出苗的天数和移植缓苗所延误的时间，育苗的时间就需70d左右。在一般情况下，华北地区4月中下旬定植，要求在1月下旬至2月上旬播种；江南地区在3月下旬定植，需在1月中旬播种；东北地区5月中下旬定植，3月中旬播种。 2．苗床准备春季早熟栽培番茄用温室播种，阳畦移植，或在塑料大棚内加多层覆盖移植。因早春温度低，可在温室内建造温床以提高地温。床土按马粪：草炭：炉灰：田土=3：3：2：2的比例配制，另加二铵1～1.5kg/m3。为防止苗期病害，用五代合剂或多菌灵等进行床土消毒。 3．种子处理播种前3～5d浸种催芽。**病严重的地区，在浸种催芽前先用10%磷酸三钠浸种20min，洗净药液后再用25～30℃温水浸种8～10h。在25～30℃条件下催芽。 4．播种每平方米苗床可播种15g左右，每克含种子300粒左右，则每平方米播种1 500粒，去除损耗，则每667m2地需播种床面积2～3m2，种子量30～50g。播种应选晴朗无风天气进行，应在上午10时至下午2时这段时间内播完。播种时将床上用喷壶喷水，湿透营养土层即可。水渗下后，先撒0.2～0.3cm厚的细干土，将种子掺上细土撒播。播种后覆细土1.5cm厚，覆土后立即用塑料薄膜盖严。 5．苗床管理（1）苗期温度管理播种后至出苗前一般不通风，保持白天畦温30℃，夜间不低于20℃。大部分幼苗出土后及时降温，白天20℃，夜间12～15℃为宜。晴天中午揭膜间苗，间苗以后，均匀地撒一层细干土，厚0.2～0.3cm。幼苗第1片真叶露心时，白天温度20～25℃，夜间13～15℃。移苗前适当降低床温进行幼苗锻炼，白天18～20℃，夜间12～15℃。（2）苗期湿度管理番茄苗期湿度管理的特点是在保证秧苗正常生长的前提下尽量控制灌水。移植水要浇足，缓苗水要适当，以后根据幼苗生育情况进行浇水或覆土保墒。（3）秧苗移植播种后7d，第1片真叶出现后进行移植，移植时营养面积为6～8cm见方，最好用直径5～8cm的营养钵移苗。（4）移植后管理移植后苗上覆盖薄膜，提高温度，促使缓苗。苗期温度白天控制在25℃左右，夜间13～15℃为宜。每5～7d浇1次透水。定植前8～10d开始控水、控温，并进行囤苗和低温炼苗，即白天多通风，温度控制在18～20℃，夜间温度10～13℃，如果幼苗长势较强，可以把夜温短时降至5℃左右，这样能提高幼苗的抗寒性，促进提早开花结果。（二）整地定植 1．整地施肥早熟栽培一般冬前施肥、深耕，耕翻深度25～30cm。北方地区可在前茬秋菜收获后进行深翻，第二年春季进行春耙，平整地面；冬季不休闲的地区，在前作越冬菜、春小白菜收获后要抓紧时间整地。把土壤整平、耙细、起垄，垄宽0.5～0.7m、高20cm左右。也可畦作，做成1.2m宽的平畦，双行栽植；垄栽时，定植前5～7d，在垄上覆盖地膜烤地，以提高地温。结合整地施基肥，可选择腐熟有机堆肥3 500～5 000kg/667m2，饼肥80kg/667m2，过磷酸钙30kg/667m2及含磷较高的复合肥40kg/667m2作基肥。其中，饼肥与50%～60%的有机堆肥于最后一次整地前撒入土中，余下的有机肥和过磷酸钙及复合肥充分混合后施入定植*中。 2．定植（1）定植期根据当地终霜期确定定植期，一般终霜过后2～3d定植。定植温度指标是以当地10cm土层地温稳定在8℃以上，夜间气温不低于12℃时即可定植。北方地区在5月中下旬定植。（2）定植密度早熟品种适当密植，一般每667m2不宜少于4 000株，即行距60cm，株距25～30cm；中晚熟品种行株距以60×35cm为宜。双干整枝者则需稀些。（3）定植方法番茄定植要选择寒流刚过的晴天上午进行，挖定植*或用打眼器打眼，把秧苗放入*中，覆土，每株浇水500g，水渗后再覆干土，避免风干土面板结。定植中应注意以下问题： ①定植最好选晴天晴天土温高，有利于发根。*雨天定植虽省水，萎蔫少，但影响到发根缓苗速度及以后的生长。 ②定植前苗床应喷药防蚜及施用“娘家肥”。 ③应按密度等距全苗，这是丰产的基础。 ④定植时要施好口肥，浇好埯水，渗水后及时封埯，最好紧跟着耥一次，不上土。 ⑤采用埯栽、沟栽都可以。在缓苗水能保证灌溉的情况下可用埯栽，缓苗水跟不上的情况下宜用沟栽。 ⑥定植深度正常苗以下部叶片和地面相平为宜，若徒长苗可深栽或斜栽，以降低地上部高度，增强对**环境的抵御能力。（三）田间管理 1．肥水管理（1）追肥结合灌缓苗水追施提苗肥，每667m2施尿素10kg、硫酸钾10kg、磷酸二铵15kg。缓苗后至开花前轻施一次速效性复合肥10～25kg/667m2。第1穗果挂稳后重追1次保果肥，加速第1穗果实膨大，提高第2、3穗果的坐果率和促进植株营养生长。以后结合果实的批量采收补充追肥2～3次。结果期追肥以选用大粪稀或专用复合肥为宜，追肥量应根据植株生育状况灵活掌握。一般追专用复合肥10kg/667m2左右。在结果盛期，为提高果实品质和提高优质果率，还可叶面喷施1%过磷酸钙或0.1%～0.3%磷酸二氢钾。（2）灌水定植时浇足“压根水”，缓苗期根据土壤状况浇1～2次“发根水”，缓苗后至开花前适时浇1～2次“提苗水”。从见花到开花坐果，应适当控水，要求不干不浇水，待第一批果长到3cm左右时浇1次“稳果水”，以保证果实膨大的需要，这次灌水一定要掌握时期，如果太早容易引起徒长和落果，太晚则影响果实发育。进入盛果期后，每批果实开始膨大时，都要浇1～2次“壮果水”，水量可适当增大。 2．植株调整（1）搭架通常在植株长到30～40cm高时开始搭架，搭架的方式主要有人字架、篱笆形架、三角架等。露地栽培通常采用的是人字架和篱形架。可以每一株旁插一根架杆，相邻垄每2根绑在一起，**字形，称人字架。相邻垄每4根绑在一起叫四角形架（圆锥形架）。也可在每行株间隔1～2m插一根立杆，按行向在立杆上绑一横杆，再将植株绑到横杆上搭架方法：植株第1花序坐果后搭架，以防止植株倒伏。搭架前进行追肥、浇水。选用直径约2cm，高1.7～2m左右的竹竿插成棚架或人字架，竹竿下端距离番茄植株根部约5～10cm，插在垄的外侧，插入土中深度约20cm；竹竿垂直地面，每垄竹竿上端再绑扎一横杆则构成棚架。若竹竿与垄面呈一定角度，两相邻垄两相对应的竹竿绑扎在一起则构**字架；搭好架后，将番茄茎沿架面引蔓上架，以后每穗果下方都要绑一次蔓。（2）绑蔓绑蔓是将茎蔓固定在支架上，使植株排列整齐，受光均匀，并能调节植株生长，使生长势均衡，结果部位比较一致，管理方便。绑蔓应分次进行，一般在每穗果下面都绑一次蔓，第1道蔓绑在第1穗果下面的第1片叶下部，以上各层都如此。绑蔓所用的材料常选择马蔺草、麻皮、塑料绳、布条、废旧棚膜等。绑蔓时注意不要碰伤茎、叶和花、果，把果穗绑在支架的内侧，避免损伤果实和日灼。要注意调节松紧度，下部**应松一些，以给主茎逐渐加粗留有余地。当植株摘心封顶后，上部应绑得紧一些，以防因果实增多而使茎蔓下坠。植株生长势强的应弯曲上架，绑得紧一些，抑制生长；生长势弱的植株，应直立上架，绑得松些，促其生长，这样通过绑蔓可以起到抑强扶弱的作用。绑蔓方法宜采用“8”字形绕环，这样既牢固又可以给茎蔓生长留有余地（见图5-2）。（3）整枝早熟自封顶类型的番茄品种一般2～3穗果封顶，可不用整枝；中晚熟无限生长型品种多采用单干整枝、双干整枝、改良式单干整枝（一干半整枝）和连续换头整枝等方式。具体依栽培方式、品种和栽植密度而异。实际生产上为提高前期产量和总产量，多采用单干整枝和改良式单干整枝（见图5-3）。单干整枝：只保留主干，主干上留3～4穗果，摘除所有侧枝。双干整枝：除了主干外，还保留第1个花序下的第1个侧枝，该侧枝由于顶端优势的作用，生长势很强，很快与主干并行生长，形成双干。主干和第1侧枝各留3～5穗果，果前各留2片叶摘心，摘除其它所有侧枝。改良式单干整枝（一干半整枝）：是在单干整枝的基础上，保留第1花序下的第1个侧枝，主干留3～4穗果，侧枝留1～2穗果，果前各留2片叶摘心，摘除其它所有侧枝。连续换头整枝：主要有以下三种做法：一种是在主干上保留3穗果摘心，留其下强壮侧枝代替主干，再留3穗果摘心，共保留6穗果。第二种是进行两次换头，共留9穗果，方法与第一种基本相同。第三种是连续摘心换头，当主干第2花序开花后留2片叶摘心，保留第1花序下的第1个侧枝，其余侧枝全部摘除，第1侧枝上的第2个花序开花后用同样的方法摘心，留下1侧枝，如此摘心5次，共留5个结果枝，可结10穗果。每次摘心后要进行扭枝，使果枝向外开张80～90°，以后随着果实膨大，重量增加，结果枝逐渐下垂。通过换头和扭枝，人为地降低植株高度，有利于养分运输，但扭枝后植株开张度大，需减小栽培密度，靠单株果穗多，果枝大增加产量。（4）打杈指除了应该保留的侧枝以外，将其余侧枝摘除叫打杈。整枝打杈宜在晴天早晨露水干后进行，伤口易愈合，不要在下雨前后或有露水时进行，使用推杈和抹杈的方法。（5）摘心摘心又叫掐尖，是指无限生长类型的品种，在生长到一定果穗数目时，用手或镊子或剪刀掐掉或剪掉生长点，解除顶端优势，控制生长高度，促进果实成熟。摘心应注意以下事项： ①摘心应根据品种及生长期而定，番茄自封顶类型品种一般不需摘心。 ②摘心时期，番茄非自封顶类型小架栽培时，留3～4个果穗摘心，中架栽培留4～5个果穗摘心，大架栽培可根据当地生长期长短，于拉秧前45～50d摘心。 ③摘心时应于顶部果穗上留2～3片叶，有利于果实生长，并有遮荫、防止果实日烧病的作用。 ④摘心作业完成后，应及时喷一次杀菌剂，防病保秧。（6）疏花疏果留果个数：大型果（直径＞200g/果），每穗留2～3个果；中型果（直径100～200g/果），每穗留3～5个果；小型果（直径＜100g/果），每穗留5～10个果。使用激素处理花序之前，若每穗花的数量太多，应将畸形花及特小花摘除，每穗保留4～5朵即可。激素处理后，若坐果太多，往往会造成果实大小不一，单果重量下降，影响果实品质等问题。因此，应尽早疏果。（7）打底叶番茄大量采果后的生长后期，下部叶片黄化干枯，失去光合机能，影响通风透光，应将黄叶、病叶、密生叶打去，然后深埋或烧掉。但有正常机能的叶片不能摘。摘叶的原则是“摘老不摘绿，摘内不摘外”。 3．保花保果番茄在生长过程中由于环境条件的改变和管理不当，在开花后常常大量落花落果，对于番茄早熟及丰产影响很大。发生落花落果的原因一是生殖生长发生障碍，如花器构造的**，气温过低或过高，开花期多雨，都能影响花粉的萌发及生长，使受精**；二是营养**，土壤养分及水分供应不足，根系发育**，土温过低，光照不足，整枝打杈不及时，植株徒长等使营养物质在植株体内分配失调等导致落花落果。其中温度（尤其是夜间温度）过低或过高，是引起番茄落花最普遍的原因。防治落花落果的措施：（1）适时定植避免盲目抢早，防止早春低温影响花器发育。定植后白天温度应保持在25℃，夜间保持在15℃，促进花芽分化，设施栽培温度超过30℃应放风调温。（2）干旱时应及时浇水，积水时应排水，保证植株营养充分，合理整枝打杈。（3）使用植物生长调节剂处理在第1～2花序小花半开或全开时用20～30mg/L番茄灵喷花或10～20mg/L的2，4-D沾花，可防止落花。 4．病虫害防治番茄主要病害有**病、早疫病、叶霉病、灰霉病、晚疫病、枯萎病、炭疽病，虫害主要有小地老虎、蚜虫、棉铃虫。应加强综合防治，如选用抗病品种；做好种子消毒，加强栽培管理，实行轮作，及时清除残株、落叶及杂草。必要时进行药剂防治。 5．番茄果实生理障碍及生理病害的预防（1）果实生理障碍预防 ①畸形果番茄在低温、多肥（主要是氮肥过多）、水分充足的情况下，使养分过分集中运送到正在分化的花芽中，花芽细胞**过旺，心皮数目增多，开花后心皮发育不平衡，形成多心室的畸形果；植株衰老，营养物质减少，特别是在低温、光照不足条件下，花器及果实不能充分发育，形成尖顶的畸形果；幼苗期氮肥施用过多，冠、根比例失调，也会产生畸形果；使用植物生长调节剂不当或者水、肥跟不上也会增加畸形果的发生。预防措施：加强管理，尤其是第1穗花的花芽分化前后要避免连续遇到10℃以下低温；苗期防止氮肥过多；注意选用不易发生畸形果的品种；正确使用植物生长调节剂。 ②空洞果发生的原因是在花芽分化和果实发育过程中，由于高温、低温或光照不足，常使花粉不稔，以致受精不完全，种子形成小，因而在种子形成过程中所产生的果胶物质相应减少，致使果实发生空洞；其次是使用植物生长调节剂处理的时间太早，也可能产生空洞果；另外，对于需肥量较多的大型品种，到生长中、后期，由于营养跟不上，碳水化合物积累少，也会形成空洞果。而一般的小型果品种则较少产生空洞果。预防措施：注意调节营养生长与生殖生长的平衡，保证果实发育获得充足的营养，并创造适宜的条件，使花粉发育、授粉、受精正常进行；在使用植物生长调节剂时，应掌握好处理的时间和浓度。 ③裂果番茄果实发育的后期容易发生裂果，裂果的类型不一，有的以萼片为中心呈同心圆状裂开；有的从萼片起呈放射状裂开，也有不规则的侧面裂果。一般以大果品种成熟后发生裂果较多。发生原因主要是在果实肥大初期，高温、强光及土壤干燥促使果肩部表皮硬化，而后又因降雨或大量灌水，由于水分急剧增多，果皮增长跟不上果肉组织的膨大生长，使膨压骤然加大，产生裂果。防止措施：选择果皮较厚、抗裂性较强的品种；果实膨大后，浇水要均匀，防止土壤忽干忽湿，大雨前土壤不宜过干，雨后田间要及时排水；采收前15～20d，向果实上喷洒0.1%氯化钙溶液或0.1%硫酸钙溶液，在一定程度上能够防止裂果。（2）果实生理病害预防 ①顶腐病（脐腐病、尻腐病）属于生理**害。多在幼果和青果脐部形成水渍状暗绿色病斑，逐渐变成暗褐色或黑色，严重时病斑扩展到半个果面，病部果肉组织崩溃收缩，在潮湿条件下，因腐生菌寄生，而形成黑色或红色霉状物。发病原因：土壤干旱、偏施氮肥或水分供应不匀，造成植株吸收钙的能力下降，当果实中钙含量低于0.2%就会发病；另外，果实水分亏缺、果脐处果肉组织生理功能紊乱也会发病。预防措施：深耕土壤，增施优质腐熟有机肥，避免过量施用化肥；采用地膜覆盖，提高土壤保水能力，改善根系生理活动的环境条件；及时灌水，尤其结果期注意均衡供应水分，保持土壤湿润，防止忽干忽湿；在果实膨大初期，叶面喷施钙肥，如用1%过磷酸钙、0.5%氯化钙、钙宝300倍液防治，每7d喷1次，连喷2～3次。 ②条腐病（筋腐病）最初多发生于温室或大棚番茄栽培中，目前露地番茄栽培也有大量发生。番茄筋腐病主要表现为果实着色不匀且色泽变淡，横切后可见果肉维管束组织呈黑褐色，胎座组织发育**，部分果实伴有空腔发生，果皮、果肉硬化。发病原因：由于氮肥（尤其是铵态氮）过多，植株体内缺钾，再加上日照不足，高温多湿，植株体内碳水化合物不足，引起碳氮比下降，代谢失调，致使维管束褐变且木质化。预防措施：合理施肥，避免过量施用氮肥（尤其是铵态氮肥），增施磷钾肥；栽植密度要适中，并控制营养生长，确保果实见光。植株生长过旺时，可采取打半叶或打隔叶的方法加以调控；保持适宜的土壤含水量，低洼地雨后要注意排水，低温季节忌大水漫灌；发现条腐病可采取临时补救措施，叶面喷施

番茄最新好品种

主要品种有1、浙粉202：无限生长型番茄品种，早熟，粉红大果，单果重250g左右。果实高圆，无果肩，裂果、畸形果极少。商品性佳，耐贮运，抗病性强。耐低温和弱光性好，高产可达10000Kg亩以上，尤其适合冬春季南方大棚和北方日光温室栽培。

2、英石大红：英石大红番茄为早熟红果杂交种，植株有限生长型，生育期105天左右，主杆6--7叶着生第一花序，主杆封顶后，侧枝可继续生长坐果，果实圆型，超大坚强，光滑均匀，质沙味甜。在适宜条件下栽培，单果重300g左右，最大单果重800g以上，亩产7000Kg左右。极耐贮运商品性好，抗病耐高温。2001年获市科技进步二等奖，全国番茄产区均可种植。

本品种适应春秋保护地及露地栽培。一般苗龄55天左右；培养壮苗，不要控苗，带蕾定植。保护地亩保苗3500株；露地亩保苗3000株。喜肥喜水，要施足底肥，中期要及时追肥，并根据植株营养状况，保留侧枝，及时疏花疏果，每序留果2--3个。

3、博玉368：该品种双亲为引进国外资源经选育杂交研制的最新品种。无限生长，早熟，生长势强，耐低温，耐湿热，第五至六片叶开始坐果，以后三叶之间着生一花序，坐果率很强，长花序坐果5--7个，果实分布均匀整齐，果实高圃，厚皮厚肉，极耐裂果且无畸形，硬度极强，成熟前果色由淡红转鲜红色，果面光滑亮丽，美观好看，食用时酸甜适口，品质极优，平均单果重200g左右，植株生长势强，抗**病，烟草花叶，早晚疫病及溃疡病。本品种对气候和土壤适应力强，可作秋冬日光温室栽培，也可早春越夏栽培。

4、粉红D—80：粉红D--80是一代杂交种，植株无限生长型，生长势强，叶片肥大，茎根状，7--9片叶着生第一花序，花序间隔3片叶，生育期115天左右，抗病强，喜高温，较耐低温，单果重250g左右，在适宜条件下最大果重700g以上，亩产7500Kg左右，果实硬度高，耐贮运，风味佳，商品性好，番茄产区均可栽培。