如何做卤肉饭（卤肉饭怎么做）

卤肉饭的做法是?

1、**卤肉饭做法如下：首先准备好所需食材（五花肉、鸡蛋、米饭），然后将五花肉洗干净，切成丁，准备好相应的调料、辅料（洋葱洗净切碎、独头蒜剥好洗净、香料备好）。将鸡蛋煮熟后，剥壳备用，热锅凉油，放入香料，小火炸香，再放入切好的五花肉，煸炒出油。

2、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。

3、在制作卤肉饭的时候，干香菇提前要用水泡开，再将其去蒂切丁，将油锅烧热后放入葱姜蒜末，再放入切好的五花肉，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉少许，翻炒均匀，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，再倒入装有米饭的盘中就好。

4、葱头片炸至焦黄加五花肉炒出油，加肉末及调料，翻炒后加适量水小火熬20分钟。淋在白米饭上。

一碗正宗的卤肉饭是怎么样的?

1、而所谓的“卤肉饭”在**南部，是指有着卤猪三层肉的“焢肉饭”。**的卤肉饭卤汁一般都会持续使用，只是不断的添加主料，老卤汁越陈越香，味道也格外敦厚。一碗绝妙卤肉饭的标准 ***○*** 卤肉饭其实挺不容易做得难吃的，毕竟五花肉加酱油，就是很美妙的搭配了。

2、一碗正宗的卤肉饭饭是又香又韧，卤肉多汁肥美而不油腻，还要再加上鲜脆可口的腌制酱菜真是叫人无法拒绝。喷香松软的米饭舀上一句粒粒鲜嫩多汁、晶莹别透的卤肉汁再配上一枚入味卤蛋享用时还需要摆出旁若无人的架势，用筷子将饭、肉、汁同时扒入口，如此这般才能真正体会到其中的快意。

3、按照以上步骤，你可以做出一碗色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美的卤肉饭。这道菜的美味在于肉丁的软嫩和汤汁的浓郁，搭配上一碗热腾腾的白米饭，无论是作为家庭晚餐还是快餐店的招牌菜，都能让人食欲大增，回味无穷。

4、卤肉饭是一道经典的**美食，以其独特的香味和鲜美的口感深受人们喜爱。要轻松制作出美味的卤肉饭，关键在于准备好卤料和选对肉质。

卤肉饭的做法

1、将五花肉焯水后切大块，加入卤水和香料，小火卤煮2小时。做法可参考：卤藕卤肉卤鸡蛋。准备配菜：西兰花、卤鸡蛋、卤藕、少许大蒜。西兰花洗净掰成小朵，卤藕切丁，大蒜切碎备用。美味卤肉饭 准备配料：洋葱碎，葱油。有红葱头更好，同样洗净切碎或切丝。葱油做法可参考：自制葱油。

2、做法 买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。洋葱或是红葱头，洗净后切碎。准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。

3、姜切片，葱切段，把所有的卤料装入碗中备用。牛肉放清水泡30分钟，捞出来洗净，沥干水。锅烧水加入牛肉，大火，煮透至出血水捞出来，洗净沥干水。锅中加水，大火，倒入卤料，加入料酒、酱油、白糖、盐、大葱、牛肉，拌匀。煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时，用筷子轻松插透就可以了。

如何做卤肉饭,好吃又简单,孩子都爱吃你知道吗?

1、卤肉饭做前要先解决食物，将4个鸡蛋煮开。平菇清洗干净之后除掉根，切成小丁。五花肉带皮切成块（实际上五花肉块尺寸并没有严格规范，能够根据自己的需求来）。烧一锅热水，将生菜入锅焯一下（生菜绝对不能焯很久，要不然味道不好），随后捞出来。

2、卤肉这么做就可以啦。卤肉饭所用食材配料米饭、五花肉、鸡蛋、干香菇、西兰花、油葱酥、黑芝麻、油、盐、生抽、老抽、料酒、糖、五香粉、胡椒粉、葱、姜、鸡粉、香油。泡好的香菇也是切丁，卤肉炒至断生可以倒入香菇丁一起翻炒。青菜放开水里面汆烫即可，西兰花也是如此。

3、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。卤肉饭 6 大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。

4、香菇，杏鲍菇都很好吃，孩子不爱吃蘑菇就切小点；鸡蛋和鹌鹑蛋都很好吃，爱吃卤蛋的多弄，不爱吃的不弄；洗和切费时间，做很省事。还可以搭配油菜、胡萝卜、西兰花等菜。配米饭、火烧、烧饼都很美味。鸡胸肉版比五花肉版好吃太多。猪肉太腻了。

飘香卤肉饭的做法

1、五花肉250g、干香菇5朵、鸡蛋1个、煮熟的白米饭200g、食用油适量、料酒适量、生抽适、老抽适量、姜适量。步骤：五花肉去皮洗干净，放到沸水锅中焯2-3分钟，把焯好的五花肉切成2-3厘米长的小条。干香菇用水浸泡发开后，切成小丁。姜去皮切小片。

2、做法步骤；新鲜五花肉（500克）洗干浄擦干水分放入冰箱冰冻20分钟便于切割：接着连皮带肉切0.5cm见方的小丁（五花肉上的肉皮可以使卤肉汁更加黏稠浓香如不喜欢食肉皮，可以在切配五花肉小丁前将肉皮片下在卤制时将肉皮一起放入待卤好后再取出去除）小洋葱100g，切去两头再剥去外皮切成的小洋葱碎备用。

3、接下来打开电饭锅电源，按下开关，大约30分钟后一锅香喷喷的米饭就算做好了，但还不要急着盛出来，放在电饭锅中保温，待卤肉做好后随取随吃即可。取100g小洋葱，用刀切去两头，再剥去外层干皮，接着切成薄薄的小洋葱圈。在切好的小洋葱圈中放入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散。

4、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁2cm即可。大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。

5、八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1-2cm即可。1大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。1卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。

**卤肉饭的做法?

卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。

**卤肉饭做法如下：首先准备好所需食材（五花肉、鸡蛋、米饭），然后将五花肉洗干净，切成丁，准备好相应的调料、辅料（洋葱洗净切碎、独头蒜剥好洗净、香料备好）。将鸡蛋煮熟后，剥壳备用，热锅凉油，放入香料，小火炸香，再放入切好的五花肉，煸炒出油。

煮四个水煮蛋剥壳，放在卤肉汤里卤。步骤 7 一个小时后卤肉饭的浇头就煮好了。