吃泡菜的好处与坏处

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享麻辣泡菜的功效的宠物知识，其中也会对吃泡菜的好处与坏处(吃泡菜的好处与坏处图片)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

吃泡菜的好处与坏处

泡菜的营养成分？

泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。
泡菜富含*酸，可**消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。

泡菜能不能多吃？吃泡菜有什么好处？

吃什么东西都得适可而止，尤其是泡菜中含有**酸盐。下面我们来分析一下吃泡菜的利弊： 吃泡菜的好处 泡菜的主要原料是各种蔬菜，其中的水分、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、以及钙、铁、磷等矿物质的含量十分丰富。同时，泡菜中富含*酸，一般为（0.4～0.8）%，味美而嫩脆，能增进食欲，帮助消化。此外，泡菜还具有一定的医疗功效，据试验报道，多种病原菌如大肠杆菌、**细菌、沙门氏菌、痢疾杆菌等在泡菜中均不能发育。例如痢疾杆菌在泡菜中经3～6小时、霍乱菌经1～2小时均可被全部杀灭。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。因此，泡菜是一种既营养又卫生的蔬菜加工品。 常吃泡菜的坏处 泡菜里面含有**酸盐，这是公认的致癌物质。这种物质在泡菜泡制的最初几天（2～3天）含量最高，然后逐渐下降。所以我们要尽量食用短期泡制（几个小时）或长期泡制（3天以上）的泡菜。不过总的说来，泡菜的好处绝对大大地大于它的坏处，大家还是放心食用吧。

四川泡菜几种吃法

韩国人那么喜欢吃泡菜，长时间食用不会对身体造成伤害吗？

根据韩国**所做的评估，假如韩国人都到了期待年龄82岁的时候，那么将有36%左右的人群患癌。韩国大肠癌患病率是世界第一胃癌，也是韩国本土发病率最高的癌症。而这两种病症都与过量食用盐有着密切的关系，韩国人坚信泡菜里面含有的大量*酸菌会对身体有益，但是过度使用，不仅没益，还会有弊。近几年韩国女性患*腺癌和甲状腺癌的概率也在急剧上升。这都与他们经常吃的泡菜有关，即使是在韩国电视剧里面，也经常能看见泡菜的出现，他们仿佛不管吃些什么，都需要来点泡菜。吃泡面需要加泡菜，吃牛排，甚至也要加泡菜；烤肉其他的什么更不用说，全加加加泡菜。根据韩国2006年公布的国民营养调查结果显示，在韩国30~49岁的男性每日的盐分摄取量为17.1克，高于世界卫生组织制定的6~8克的基准值，1~2倍。并且对韩国的实际盐分摄取量进行的调查中，显示韩国人在汤类所加的盐分比其他的国家都要多得多。而过高的盐分会导致盐分长时间停留在胃里对胃黏膜造成破坏，这也是导致胃炎的原因之一。尽管如此，韩国人吃泡菜，大量摄取盐粉的现象还是有增无减。而且不仅仅是泡菜，在韩国人爱吃的那些食物里面，大多都是高盐分的代表。例如韩国人特别喜欢吃泡面、他们还十分热爱吃午餐肉。例如一种韩式火锅**锅中，最基本的组成部分就是午餐肉，香肠，培根，泡菜。这几种都是高盐分的代表食物 ，这样长久以往的吃下去不得胃癌才怪。而韩国人之所以会吃那么多泡菜，主要是因为韩国位处于高纬度地区，由于他们的冬天很长，天气很冷，蔬菜生长的季节也很短，所以他们每年冬天就得通过各种办法将蔬菜保存起来，泡菜也就是这样流行起来的，一直延续到现在，成为他们深入骨髓的习惯。

吃泡菜有没有好处又有没有害处

　　泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，虽然加入了一些辅料，但蔬菜(蔬菜食品)呈碱性的本质没有改变。因此，常吃泡菜不会有副作用。
　　吃泡菜有的好处与没有副作用的原因如下：
　　1、胃酸过多的人常吃泡菜，不但不会加重病情，反而还有助于中和胃酸，缓解不适。
　　2、认为有酸味的食物就是酸性的，这是很多人饮食上的误区，不少水果(水果食品)、蔬菜都有酸味，但它们仍然是碱性食品。 泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，虽然加入了一些辅料，但蔬菜(蔬菜食品)呈碱性的本质没有改变。因此，常吃泡菜不会有副作用。
　　3、胃酸过多的人常吃泡菜，不但不会加重病情，反而还有助于中和胃酸，缓解不适。尿酸高的人主要是肾脏不好，饮食上要特别注意不要“吃海鲜喝啤酒”，尿酸升高跟吃泡菜没有任何关系。至于对身体酸碱度的调节作用，常吃泡菜的好处无庸置疑。首先，它的碱性特质有助于平衡身体的PH值。由于不需要加热，因此不会破坏两种重要的营养素——维生素(维生素食品)(维生素产品，维生素资讯)C和维生素P。此外，泡菜还能供应维生素A(维生素A产品，维生素A资讯)和维生素B(维生素B产品，维生素B资讯)，同时含大量膳食纤维，可降血脂、降血压(血压食品)、降血糖(血糖食品)、治便秘(便秘食品)
　　4、有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的**酸盐，其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁**，只要腌制的时间充分合适，产生的**酸盐是非常少的。
　　5、做出来的泡菜吃起来有些酸味原因就在于盐放少了，发酵的时间又有点长，因此各种蔬菜中的糖分慢慢流失，而变成酸味。*制时间一般为夏季2～3天，冬季5～6天。如果初次做，掌握不好发酵程度，可以在时间差不多的时候，用干净的筷子夹出一点泡菜尝尝。味道合口，就可以拿出来食用了。真正做成功的泡菜应是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。味道不够的话就再泡上1～2天。如果感觉太酸，还有补救的办法，就是食用前先用白开水冲一下，然后再稍撒一点白糖拌着吃，酸酸甜甜特别爽口。

吃泡菜的好处与坏处

好处： 1、有利于预防便秘，美容养颜改善肤色 泡菜中含有大量的膳食纤维，膳食纤维**肠道蠕动，帮助排出肠道中的有害物质。 泡菜中富含的各种维生素具有抗酸化作用，能促进人的新陈代谢，促进血液循环。体内环境有效清便排毒，加上良好的新陈代谢，有助于改善肤色，美容养颜。 2、活化肌肤延缓衰老，保持身材轻便康健 泡菜中含有大量的抗酸化活性因子。这些抗酸化活性因子具有抑制皮肤衰老的作用。因此常吃泡菜可延缓皮肤衰老。 泡菜的主料白菜热量极低，而大蒜又具有燃烧脂肪的功能，防止人体内的脂肪堆积，并有效消耗掉已经形成的脂肪，达到减肥保健的效果。 3、有利于肠道健康，促进营养物质吸收 泡菜在发酵过程中会产生大量的益生菌。这些益生菌不仅可以抑制人体肠道内有害菌的生长，还可以调整肠道菌群，促进人体肠道内的菌群平衡。 发酵产生大量活性*酸菌，*酸菌主要定殖人体小肠和大肠内，它们利用糖类发酵，产生*酸、乙酸、丙酸和丁酸等有机酸，这有利于肠道营养物质的吸收。 4、有效防治高血压、糖尿病等疾病 泡菜中的*酸菌，发酵产生的小肽和寡肽，可以抑制血管紧张素转化酶，在体内能抗高血压。 泡菜中含有的*酸菌及其代谢产物*酸，在体内对两种类型的糖尿病均有预防发生的作用。 此外，泡菜还有降低血清胆固醇水平和血脂浓度、预防动脉硬化、预防癌症等效果。 坏处： 泡菜中常含有一定量的硝酸盐类。 硝酸盐进入体内后，还会在组织代谢作用下生成**胺。无论是**酸盐还是**胺都会对人体造成一定的危害，特别是**胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌（消化内科 肿瘤科）、胃癌（消化内科）、肝癌和大肠癌（*肠外科 消化内科 肿瘤科）等。 总结：致癌物质在泡菜最初的几天含量最高，然后逐渐下降。只要大家能够把握好食用的量，适当的食用泡菜，还是可以对身体有比较好的保健作用。 参考资料：人民网《你不知道的泡菜好处多 泡菜虽好也需适量》

腌制的菜的营养价值是什么?

一般人认为腌菜的营养价值，没有新鲜蔬菜高，其实这不是绝对的。相反，由于腌菜的水分减少，它的营养成分却比鲜菜增高了。例如每斤鲜白萝卜含蛋白质0.7克，脂肪0.2克，糖1.8克，钙38毫克，磷25毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B10.02毫克，B20.04毫克，菸碱酸0.5毫克，维生素C 30毫克。而经过腌制后，它的蛋白质含量可达2.5克，脂肪0.7克，糖21.8克，钙249毫克，磷134毫克，铁14毫克，胡萝卜素0.04毫克，维生素B10.07毫克，B20.08毫克，菸碱酸1.2毫克，维生素C 2毫克。由此可见，腌白萝卜比未加工前除维生素C有所减少外，其余含量都有不同程度的提高。

腌菜营养丰富，容易制作，便于保存，因此，是很好的食品。

韩国泡菜的功效及营养价值

营养价值有以下几点：1、促进营养物质的吸收；2、预防糖尿病；3、改善肠道功能；4、对身体酸碱度的调节作用；5、维持膳食营养均衡，是低热量食品；6、降低血清胆固醇水平和血脂浓度；7、调节免疫功能；8、抗高血压作用；9、抗肿瘤作用；10、具有预防便秘及肠炎, 结肠炎类疾病的作用；11、香辛料的添加与调配，是营养休闲食品。 制作食材 韩国泡菜白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、鱿鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。 配料 大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。 注意 鱼露也叫虾油，源自福建和广东潮汕等地，在闽菜、潮州菜和东南亚料理中盛行用鱼露做菜。 制作流程 韩国泡菜1.买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15~24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。 2.把磨细的蒜（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），放在锅中搅拌，然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐，和生姜末，把这些调料放在一起搅拌，就像和饺子馅一下就可以了。 3.把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起，充分拌匀。 4.发酵：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。

经常吃泡菜对身体有影响吗?

有一定影响。 因为泡菜中含有一定量的硝酸盐，尤其是目前种植蔬菜施用含有硝酸盐的化肥，用这种蔬菜制成的泡菜硝酸盐的含量会增加，硝酸盐在一些细菌作用下可还原成**酸盐，硝酸盐进入机体后，可经组织代谢生成**酸胺，**酸盐和**酸胺都对人体有害，研究证明，**胺有致癌作用。 建议少吃些泡菜。 扩展资料： 泡菜的主要价值 1、营养价值 泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。 泡菜富含*酸，可**消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。 2、药用价值 低热量和高效抗菌作用 泡菜的热量非常低，却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因*酸菌的作用抑制了坏菌滋长，还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康环境。肠道健康，便秘引起的肥胖自然迎刃而解。 活化身体机能 泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液，进而帮助肠胃消化；此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用，并能帮助生理代谢，增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗。 维持身体健康 作为泡菜主材料的白菜热量极低，大蒜具有燃烧脂肪的效果，此外更有大量膳食纤维，能预防便秘及肠炎，防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪，让身体更加轻盈。 3、减肥瘦身 泡菜可以入汤，可以炒饭，可以凉拌，夏日冷藏之后当消瘦零食，坚持食用泡菜，达到瘦身效果。 但是泡菜会产生大量的**酸盐，有致癌风险，不适宜每天食用。 参考资料来源：人民网--食品为啥含**酸盐 参考资料来源：人民网--泡菜发酵时间越长 **酸盐含量越低