焖糟鱼的做法？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享糟鱼闷多久的宠物知识，其中也会对焖糟鱼的做法？(焖糟鱼的做法鲤鱼)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

焖糟鱼的做法？

【原料】 主辅料：鲜黄鱼1000克(其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可)。 调配料：红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，花生油1000克(约耗120克)。 

【制法】

 1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用。 

2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片，切去鱼划水、去鱼皮，切6×3×2厘米的鱼块。

 3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。 

4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。

 5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，将腌渍的鱼块上浆。

 6.油锅置旺火烧热，划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅， 沥干油，装盘。鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成。

焖糟鱼酱料配方？

香料：干辣椒段70克、红花椒60克、八角20克、白芷18克、桂皮15克、小茴香15克、白蔻15克、香叶5克、五香粉 40克。

桶底蔬菜垫料：小香葱300克，蒜子100克，洋葱100克，芹菜100克，螺丝椒100克，大姜100克，胡萝卜100克。

配料：紫林陈醋500克、万通米醋800克、恒顺香醋500克、白糖600克、植物油200克、海天蚝油200克、鸡精200克、郫县豆瓣酱150克、老抽150克、味精150克、大蒜子150克、葱段100克、姜片100克、食盐50克。

炖糟鱼的做法？

焖糟鱼的用料小鲫鱼（大约10厘米左右大小） 1500克花椒茴香 适量葱姜蒜 适量生抽，酱油，老抽，醋，盐 适量红辣椒 两三个白糖，胡椒粉，料酒 少许

焖糟鱼的做法步骤

步骤1准备好所有配料

步骤 2把小鲫鱼处理，清除干净腮，肚。保留鱼鳞，让后洗干净沥干水分，方便下一步操作

步骤 3油锅的油烧到七成热，把沥干的鱼放入，逐条炸透捞出

步骤4一定要炸透了才可以的

步骤5把炸好的鱼摆码放在锅底，放入葱姜蒜，花椒茴香，干辣椒

步骤 6再加入醋，白糖，料酒，酱油，生抽，具体的数量依个人口味，加入适量的水到鱼的一半多即可

步骤 7大火烧开，出气减压时改小火，大约15-20分钟即可直接关火

步骤 8**后打开锅盖，然后逐条把鱼放入器皿中

步骤 9放入冰箱内冷藏

山东焖糟鲫鱼做法？

用料:鲫鱼20条，白糖10至8汤匙，老抽二汤匙，生抽三汤匙，桂皮一块，八角二只，姜片二片，米醋三汤匙，蒜籽四粒，洋葱一个，干辣椒3个，香叶3片。

正宗糟鱼的家常做法？

1.

首先准备鲫鱼500克，如下图所示。

正宗糟鱼配方？

材料准备：鱼2000克，红酒曲40克，生麦芽20克，糯米200克，高度白酒、盐适量。

做法：

1.将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡。

2.两天后，将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟，晾凉。

3.生麦芽捣碎，捣碎的生麦芽同糯米饭拌入泡好的酒曲中等待发酵成糟。

4.三天后，三种食材在自然发酵中由酵母菌的催化作用下使其形态发生变化，已无太多气泡产生，性质趋于稳定，用手指沾其入口浅尝，微甜，有糟香，制糟成功可以进入下一道工序。

5.把鱼倒入糟汁中加入适量的盐拌匀，装进干净的坛子里，在最上层倒入适量高度数的白酒，白酒可防止霉菌的产生亦可增香。

6.装坛时装八分满就可，因酒糟随着温度的不同还是会有发酵必须预留空间才行，最后封坛放置*凉处，糟鱼的制做过程终于完成，接下来所要做的就是两到三个月的等待。

7.三个月后，自制糟鱼上桌喽！色泽红亮，糟香四溢，随着筷子的轻触，骨肉分离落入汤汁，骨酥肉烂

无头小糟鱼的家常做法？

材料:草鱼、白醋、白糖、酒糟 ，黄酒、番茄酱、生粉、生姜、鸡蛋

做法

1.做酒糟鱼只需要用到鱼肉，买鱼时候可以让卖家帮忙去掉鱼头和骨头，这样操作起来会更简单一些。

2.在鱼肉上垂直下刀，每行间隔半厘米。

3.接着换个方向，角度和之前的刀口呈十字形，斜切入鱼肉，同样也是每行间隔半厘米，这样打花刀不仅刀法好掌握，炸的时候还能让鱼肉开花。

4.然后在切好的鱼肉里加入1勺盐、适量姜片、4勺黄酒一起抓匀。再加入1个鸡蛋，增加鱼肉的粘性，方便一会裹上生粉。

5.将鸡蛋抹匀之后上生粉了，裹了生粉再炸鱼，可以使鱼外皮更加酥脆，同时起到定型的作用。

6.锅里倒油，烧至6成油温时，把筷子**去，马上冒大泡就说明油温合适了。

7.接着抓住鱼的两头，先拎着炸一下鱼肉中间的位置，再全部放入锅内炸至定型。

8.定型后给鱼翻个面，用6成油温小火浸炸3分钟，颜色金黄、表面酥脆即可出锅。

9.接下来给鱼调个酱汁，锅里放入少许油，加1碗番茄酱、1碗水、小半碗白糖和小半碗甜酒。注意甜酒必须水跟米一起下，这样酒香味才更浓郁。

10.再加入2勺白醋增加酸味，汤汁煮沸以后，加入2勺生粉水，让酱汁能更好地挂在鱼肉上。

11.最后将浓郁的酸甜汁淋在炸好的鱼上面，这道色香两全的酒糟鱼就可以上桌了

电饭煲做糟鱼做法？

1、去鳞去腮后，内脏清理干净并沥干水分，鱼较大的话，可以从中间一刀切开；

2、姜、蒜、青尖椒、小萝卜洗干净切成丝备用。

3、清洗干净锅具，开中火，锅热后倒入较多食用油，油烧热开始起烟时，放入沥干水分的鱼块，火力调大些，一面煎起皮来后，翻面继续煎，火力转成中大火。

4、煎第二面时，可以在鱼的身上，洒上姜、蒜、青尖椒等佐料；

5、鱼的2面都煎起皮来后，放入一碗凉水，用锅铲铲一下锅底，大火将汤煮开后，放入一勺豆瓣酱。

6、汤煮开一刻钟左右，再放入一勺食盐，注意：煮鱼时不要盖锅盖。

7、再放入切好的萝卜丝，大火同煮5-10分钟。

8、待萝卜也煮烂后，扁平的翘嘴鱼肯定早就煮熟出味啦，放点鸡精就可以关火出锅

陈坡糟鱼正宗做法？

用料:

白鲢鱼 两条

花椒 适量

茴香 适量

盐 半勺

料酒 5勺

香叶 适量

陈皮 适量

肉桂 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 半头

冰糖 6颗

味极鲜 3勺

油 大量

辣椒 适量

八角 3个

老抽 3勺

陈坡糟鱼正宗的做法步骤:

1、鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄

2、炸至金黄定型捞出备用

3、调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。备用

4、葱姜铺到锅底

5、鱼块铺好，加适量料酒

6、把调制好的佐料均匀倒入锅内

7、加烧好的开水，刚到鱼块的中间部分就行（煮开后鱼块洗汤汁后会完全没入）

8、高压锅，选择豆类，压55分钟。

9、煮好后，等高压锅焖至自动放气完成

10、盛出鱼块，撒上香菜，根据个人口味放适量盐，浇上适量汤汁后即可食用