羊杂面的做法和配料有哪些

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享羊牙面做法的宠物知识，其中也会对羊杂面的做法和配料有哪些(羊杂面的做法和配料有哪些窍门)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

羊杂面的做法和配料有哪些

羊杂面的制作材料：
主料：羊杂
羊肉

面条（生）
小白菜；
辅料：香菜、姜、大料、香叶、干辣椒、生抽、葱、蒜、桂皮、老抽等；
调料：盐8克,味精2克,胡椒粉5克，具体做法如下。
麻辣羊杂面的做法：
1.将羊肉切成片放在盆里，肥肉瘦肉分开；
2.加水，两片姜，一根葱，葱放之前拍一下，一点大料，水烧热羊肉变色捞出；
3.锅中放少量油，将羊肥肉先入锅煸炒出油，
因为我觉着肥肉煮汤还好，在面里煮完会腻吃的时候还要挑出去，所以干脆就炒到油分出来这样汤会更香；
4.炒出油加葱段、姜片、蒜片、一粒大料炒出香味后加一勺豆瓣酱；
5.炒出红油下羊肉、羊杂翻炒至上色；
6.加汤，香叶，桂皮，干辣椒，一勺老抽，两勺生抽，一粒冰糖，小火焖20分钟；
7.这个时候开始洗青菜，小白菜切成段，香菜和葱切碎，
下午煮面的时候阳光很好，照着小白菜看起来也绿油油的，开熏；
8.小白菜焯水，不要煮太久，煮太软也不好吃，煮之前水里加少量油，这样菜煮出来也很绿，煮完小白菜的水接着煮面；
9.面条煮完过冷水，放点熟油防止面粘在一起，我不喜欢把面条放在水里泡，觉着会变面。
这次用的挂面，我还是比较喜欢手擀面，感觉手擀面更劲道，不过家里没有了；
10.将煮的羊杂倒在面里，放上青菜，香菜，葱；
11.盛一碗，啦啦啦，做好了，个人觉着吃的时候放点陈醋更好吃，酸酸辣辣的羊杂面
。

陕西羊血烩面怎么做

材料：面200克，羊血15克，卤肠10克，脆哨5克，肉上汤150克（调好味），葱花2克，薄荷5克，辣椒油3克。做法：1.羊血用微火慢慢煮热，用火要掌握好火候，不能太沸。肠翻洗干净，切段用五香卤药卤制成熟。脆哨，是用油渣加淀粉炸成的小粒（花生状大小）香脆物。

2.面煮好入碗，浇上肉汤，罩上羊血、卤肠，撒上脆哨、葱花、薄荷、红油即食。 制作要领：羊血又称羊旺，在接血时要用温水，煮时不能太沸。

羊肉面的来历？

羊肉烩面”在郑州可谓家喻户晓。当地人将它视为美食，百吃不厌；外地人莫不争相品尝，以饱口福。在郑州，各种大小烩面馆遍布大街小巷，难怪有人将郑州称作“烩面城”。

“羊肉烩面”的面条，外滑软内硬实，口感十分劲道。另外，“羊肉烩面”的配料也十分讲究，有羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳等多种原料。“羊肉烩面”一般用特制的大海碗盛装，而且要添入鲜美的羊肉汤。一碗面里，面、菜、肉样样兼有，汤多面爽，鲜香味美，堪称面中上品。

“羊肉烩面”最早出现在1943年，是郑州大同路“老乡亲饭店”经营的品种，素以“汤肥肉瘦，质高量足，配套齐全，汤味清香”而闻名。经过多年发展，目前北京、天津、石家庄、西安、深圳等地已相继出现了多家经营“羊肉烩面”的餐馆。


“羊肉烩面”的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干个小步骤。下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法（其中原料用量均以50碗计）。

熬羊肉汤
原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 **2克 精盐、料酒各适量
制法：
1�羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、**用纱布包住，制成香料包。
2�将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉�软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。
〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

制作面坯
原料：高筋面粉10千克 精盐200克 色拉油适量

制法：
1�将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125克（湿重）的剂子。
2�将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1．5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。
〔注〕夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。

准备调配料

原料：熟羊肉1500克 豆腐皮600克 水发粉丝600克 水发黄花600克 水发木耳600克 香菜300克 当归、枸杞各30克 精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量
制法：
1�熟羊肉切成丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。
2�将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份；将当归、枸杞入锅加清水熬出味后，分别舀入50个大海碗内，再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油，即准备好了调配料。


拉面煮面

当上述三道工序完成后，便可以拉面和煮面了。
1�取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，接着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、0．1厘米厚的面片，最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3厘米宽的面条，即可下锅煮制。
2�小锅上火，注入羊肉汤1250克，烧开后即下入拉好的面条，并用手勺将面条轻轻拨散，使之受热均匀，待锅中汤汁再开后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳），煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。

注意：羊肉烩面上桌后要尽快食用，以免面条在汤中浸泡过久而不劲道。

以上希望可以帮到你的忙，谢谢。

羊肉面怎么做好吃

面条是人们经常吃的食物，而各地方有不同的面条，今天为大家推荐羊肉面条，做这道美食一定少不了羊肉，另外在做的过程中要注意很多细节，最好按照下列步骤操作。 一、羊肉面条的做法 1.羊肉切厚片，开水锅里焯去血水 2.砂锅放水、八角、姜、花椒煮开，焯好的肉片捞到砂锅，加焯羊肉沉淀的汤煮开 3.煮开后加盐、白糖、酒再烧开，撇去浮沫小火炖烂 4.香菜、葱切末，加花椒面、味精，羊肉煮好后舀两勺汤烫一下 5.面条煮熟、过开水，先舀上炖好的羊肉，再舀一勺烫好的香菜、葱末 二、羊肉汤面 材料 面条（干面/切面），羊肉汤（清炖羊肉汤做法），蘑菇或者金针菇，青菜，盐，味精，胡椒粉 做法 1、烧锅开水煮面，面快好的时候放入青菜烫熟。 2、羊肉汤烧开，加入蘑菇/金针菇煮开即可。 3、根据汤的味道和自己的口味，在碗中加入适量的调味料，捞面，摆青菜，舀如热乎乎的羊肉汤就搞定了。 三、羊肉汤煮面条 1.昨晚吃剩的羊肉汤，现在用来煮面条。再好不过了。 2.葱切成段段。待用。 3.把羊肉汤煮滚开来。放入面饼。 4.放上少许盐。 5.放点芝麻油。 6.放点蚝油酱。 7.放上冬菜。 8.把切好的葱段放进去。 小贴士 面条要等汤水煮开以后才放。 用筷子轻轻挑散开来。 四、家常羊肉面条的做法步骤 1.将小白菜切条、熟羊肉切片、配料切碎分开放置备用 2.美的早餐机拿出煎锅，选择煎蛋培根模式 3.锅热后放入食用油，八成热时放入葱、姜、蒜爆香，然后加入熟羊肉片进行翻炒，约一分钟，使香味与羊肉充分融合 4.拿出蒸锅，选择蒸煮模式，将炒锅内炒好入味的羊肉倒入蒸锅中 5.在蒸锅中加入水至蒸锅的二分之一处。 6.将切好的白菜条放入蒸锅。 7.盖好盖子，煮至沸腾，根据个人口感选择煮沸的时间。 8.加入手擀面和盐，搅拌均匀。 9.待面条煮透后加入小青菜，再煮约两分钟。 10.将美的早餐机关闭，加入两滴香油。 11.将面条盛出，撒上备好的香菜末，即可食用。

羊肉美食的名称有哪些

生煎羊肉、酱爆羊肉、葱爆羊肉、什锦羊肉火锅、干锅羊肉、羊肉煲、红烧羊肉等等，挺多的。

烹饪洛东羊肉面的诀窍是什么?

制作方法 1.将羊肉切丝。 2.鸡蛋煎熟。特色羊肉面 3.锅内加水煮沸，下入面条、羊肉、蘑菇、姜末。 4.面条煮熟，加入鸡蛋及调味料即成(也可将其放入提前自制的汤料里)。 小贴士 1、煮羊肉不膻的妙招:加白萝卜或西红柿与羊肉一起煮，一点膻味没有，一物降一物呵。 2、煮羊肉鲜嫩的标准:以用筷子能轻松的插入肉即可，时间太久会老、肉柴。

羊肉面家常做法，正宗羊肉面怎么做

食材明细
熟羊肉片100g
面条约200g
葱白1小段
香菜1棵
姜适量
蒜2瓣
生抽适量
盐半勺
郫县豆瓣酱1小勺
微辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
羊肉面的做法步骤


1
冷冻的熟羊肉片拿出解冻。羊肉依然是炖羊肉时煮的。


2
蒜，姜，葱白切片，香菜切段。


3
热锅放油，先爆姜片。


4
放羊肉翻炒。


5
放葱和蒜片。


6
放生抽和盐，可加一点水，防止干锅。


7
放一点郫县豆瓣酱。翻炒几下就可出锅待用。能吃辣的可多放点。


8
面条放清水煮熟。


9
捞出面条，放炒的羊肉拌料，浇一勺面条汤开吃。

羊肉面家常做法，正宗羊肉面怎么做

食材明细
熟羊肉片100g
面条约200g
葱白1小段
香菜1棵
姜适量
蒜2瓣
生抽适量
盐半勺
郫县豆瓣酱1小勺
微辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
羊肉面的做法步骤


1
冷冻的熟羊肉片拿出解冻。羊肉依然是炖羊肉时煮的。


2
蒜，姜，葱白切片，香菜切段。


3
热锅放油，先爆姜片。


4
放羊肉翻炒。


5
放葱和蒜片。


6
放生抽和盐，可加一点水，防止干锅。


7
放一点郫县豆瓣酱。翻炒几下就可出锅待用。能吃辣的可多放点。


8
面条放清水煮熟。


9
捞出面条，放炒的羊肉拌料，浇一勺面条汤开吃。

羊肉面的家常做法大全怎么做好吃视频

羊肉面的做法 辣羊油的做法： 1.先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼，就像炼猪油一样的炼出油 2.捞出油渣，再加入适量的素油（色拉油或者花生油之类的都行，加素油是为做好的辣羊油不硬更松散） 3.加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火 4.等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀，凉透后即成下图样的辣羊油（油温太高会烫焦辣椒面的，所以要略等油温降低再放入辣椒面） 羊肉面的做法： 5.羊肉与冷水一起下锅，开后大火煮2—3分钟，关火捞出用清水洗去血沫，与白萝卜、姜片一起放入紫砂锅煲煮 6.另起一锅用煮好的羊肉汤煮熟面条，羊肉撕成效块，放入碗中 7.碗中加入适量的羊油，冲入煮面条的羊肉汤，用热汤将羊油烫化，再加入盐调拌，最后捞入面条就可