家的味道是什么样子的

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家的味道是什么样子的

如果问你，家的味道是什么？你会怎么说？ 油渣的味道。有人不太清楚油渣是什么，解释一下，油渣就是家里为了得到猪油，煎炒猪的肥肉后剩下的东东。我们那儿为什么要吃猪油的历史就不去追忆了，母亲总说有的菜用植物油炒来不好吃，有的汤用植物油做出来也不香（母亲的厨艺是很棒的，这点很多人都相信。母亲也知道吃太多动物油对身体不好，毕竟她有一大堆学医的亲友），于是家里会用过年的时候别人送的猪肉中的肥肉熬制猪油，油渣就成了“剩余价值”。 我所不能忘记的不是油渣的味道，而是看着母亲炒油渣时的感觉。家里一般都是春节前的某个夜里炒油渣，之所以是在春节前是因为我们那儿都是这样，而且一般只有春节时才有人送我家猪肉，之所以是在晚上是因为母亲一般会在忙完晚饭后才会炒油渣。炒油渣时，母亲还会忙别的，而我就“抱”着火炉，一边跟母亲聊着东南西北，一边盯着锅里沸腾的油渣和自己扔进去的几大块瘦肉，不停地咽着口水。现在想起来，真希望时光能永远保存在那种温暖油香的日子里。 我也很奇怪为什么我会选择它，不过我能肯定是它的确能代表家的味道——温馨而又平凡。温馨来自平凡，平凡里又蕴含着温馨，是这样的。我见过不少家庭，经历过不少事情，目前总结出来的是一条是倘若家庭想要幸福，最好要比较平凡，而真正平凡的家庭总能让人感到温馨，这虽说不上什么充要条件，不过也算个大概率事件吧。那我现在想的是什么呢？如果我有一个家庭

什么是家的味道？

每个人的家都会有不同的味道。也许是父亲的严厉，母亲的微笑，或者奶奶的慈祥……

但是于我来说，家，就是饺子的味道。

妈妈出身满族，对吃的方面要求高高，而且绝对不会把面粉做成馒头一类，那在她的眼里，就是浪费。面粉是细粮，细粮就要细做，于是，大部分时间家里周末有时间改善一下伙食时，面粉就变成了饺子，油饼……而刀切面，或者现在哈尔滨餐馆里常说的珍珠汤，就是地方话叫做疙瘩汤的，则是平日没有时间时的应急简单饭食，不在周末的考虑之列。而馒头，记忆里，妈妈就从来没有做过，都是街上买来当作便餐吃。

父亲对吃的方面似乎比妈妈少点挑剔，但是他经常会卖弄一下自己的刀功和做菜技巧，所以，家里最新奇的菜式几乎都是来自父亲的手。而这种技巧，完全不是来自爷爷奶奶的培养。爷爷奶奶家的饭菜风格，实在不敢给人恭维，自小，我就认为，留在爷爷奶奶家吃饭，简直是受罪。他们来自辽宁，那饭食的风格不知是不是就是辽宁的风格：刀切面不做炸酱或者打卤，而是拍点大蒜放点酱油醋的来拌着吃。饺子要在煮熟了以后再上笼屉蒸一下，煮玉米馇子粥不放芸豆和食用碱，出锅后清汤清水如同水泡饭。

而在母亲的眼里，父亲一家代表了典型的民人的生活习惯。所以，在我家里，父亲的带点辽宁口音的普通话，是被母亲严格纠正之列，至于吃饭的风格，更是不许带一点爷爷奶奶家里的形式。

于是，我记忆中的家的味道，几乎就是母亲一族的生活习性的结晶。饺子，是逢年过节必须有的食品，也是周末没有其它安排时家里隆重的聚会仪式。

那一天，如果偏重了父亲的口味，就会是芹菜肉馅儿的，要是偏重了***口味就会是酸菜肉馅儿的，要是偏重了姥姥的口味就会是韭菜肉馅儿的。偶尔，父亲会做一些比较特殊的馅儿，记得有一次是青椒馅儿，还有几回妈妈做了豆角馅儿。日常里，母亲还会喜欢做一些蒸饺，比如西葫芦虾仁馅儿，大萝卜牛肉馅儿。对包子，也许有着和对馒头一样的不喜欢，所以，家里也是从来不做包子，想吃，外边买去。

我小时候比较挑食，所有的饺子里，我只喜欢韭菜馅儿，和姥姥比较一致。有时，家里由姥姥做主做饭时，我就会变成姥姥的小跑腿儿，负责去市场买新鲜韭菜，姥姥会做韭菜盒子，是我最喜欢的……姥姥做韭菜盒子只放鸡蛋，而妈妈要是做，就会再加点炒熟的肉馅儿……我不喜欢吃肉，所以姥姥做韭菜盒子时我是最开心的。

长大了，想起来家的味道，一例例不同馅儿的饺子都让我因思念而馋嘴，以前不爱吃的，现在都想吃了……甚至想念最不喜欢的父亲切的细细的放在肉馅儿里的姜末。以前父亲做馅儿时我是不敢说的，到妈妈做馅儿时，我就会扯着妈妈衣角，恳求不要放姜了……妈妈就会迁就的说：不放不好吃，少放点。

那时的放姜的饺子会是我的噩梦，我会因为吃到一粒姜而悄悄的在心里委屈。姥姥比较疼惜我，不会直接放姜，而是把姜炸成姜油，保留了姜的味道，却不会让我吃到姜渣。直到现在，我做饺子馅儿时还是用这种办法，把姜大块拍碎，放到烧开的油锅里爆一下，然后用虑掉姜渣，用这熟油拌馅儿。

可是，我越来越想原始的家的味道，包括那强烈的姜味都在我脑海中萦绕不退。

现在的妈妈已经不是以前那勤于家中做各种好吃的妈妈了。和继父一起，妈妈已经彻底改变了。简单的饭食凑合着吃了便是，我回到老家，也吃不到一餐稍稍像点样的家里的饭菜了。问起妈妈，妈妈早就忘记了自己还曾经会做锅包肉，熘肉段，甚至还有酥黄菜等考究餐馆大师傅手艺的菜式。

家的味道包括什么

有家的味道是家味
不管你现在身在何处，想必思绪早已循着记忆中的方向，找到了回家的路，家里有期盼已久的双亲和你最爱吃的饭菜。年味是一种说不清楚的味道，但是家的味道却记得分明。不管时间有多长，要走的路有多远，最让味蕾挂念的还是家味。
团圆的年，放松了身心，抒发了思念；丰盛的餐，尝遍了家味，慰劳了五腑；助兴的酒，小酌怡情，大醉伤身。这个春节，共享天伦之乐的同时，听听美食达人的春节饭食安排建议吧，用爱和关怀呵护您和家人的健康。
儿童春节定制早餐——胡萝卜厚蛋烧
春节，没有了课业的负担，小孩子就像放了羊，赖床到中午、零食当饭吃，再好的肠胃也消受不起。所以假期期间，妈妈们一定要注意孩子的作息和饮食。儿童营养师@天落凡尘特别推荐春节定制儿童早餐——胡萝卜厚蛋烧，粗纤维、果蔬和优质蛋白的搭配，营养均衡饱腹还不会改变孩子正常的饮食规律，为了孩子的健康，赶快叫他起床吃早餐吧。
推荐人@天使落凡尘
儿童营养师，天使魔法料理学院创始人，畅销书《我是大胃王——趣味童餐72变》作者。
Ta说：我曾是一位普通的上班族，2009年孕育了小生命，兴奋而又紧张的开始储备育儿心得。孩子稍大一点，不爱吃饭成为困扰我的大问题，后来无意间在网上发现国外妈妈为孩子做的卡通便当，感觉这是个好办法，可爱萌化的卡通便当别说小孩子，就连自己都心生喜欢，所以就开始了儿童料理的生涯。
我想通过我的努力做出趣味童餐，让孩子们觉得吃饭不是每天的任务，而是一件愉快的，能够启发智慧、激发想象力的事情，让吃饭变成异常由宝宝亲自参与的亲子游戏。
调剂丰盛大餐的甜点——蓝莓派
关于厨房的记忆，总是父亲的大火快炒，春节的餐食也少不了爸爸忙里忙外。所以今年打算做一道蓝莓派给家人尝尝，少油、低糖、丰富的水果，或许会给你的春节饮食带来不一样的精彩。
推荐人@会飞
lofter美食达人，下厨房认证厨师
Ta说：吃腻了外面油腻的食物，有了自己做饭的想法。房子有了柴米油盐的熨帖才有家的味道，餐桌有了碗碟杯盏的印记才有生活的气息。很多时候，我精心准备，细心烹饪，用心制作，创造一道道有爱的料理。美食，不只是滋养胃口，也是滋养灵魂。
新年关爱汤品——香甜玉米脊骨汤
俗话说“春节多喝汤，一年都健康”，新年菜单再丰盛，少了一道汤都会觉得不完美。
推荐人@圆猪猪
国家高级西点师，美食畅销书作者，曾任《食品与生活》杂志专栏作者，《贝太厨房》广州地区烘焙课老师。
Ta说：一日三餐是人生绕不开的主题，饭菜粥茶是家味避不开的话题，美食丰富了我的生活，更守护了我的家人。虽然从事与美食相关的工作，但是照顾孩子的重任还是落在了父母身上。趁着春节假期，我来下厨做点家常小菜，犒劳一下辛苦了一年的家人。看着大家和和乐乐的吃进肚，家的温暖就这样蔓延开来。
新春健康荤菜——番茄味烤茄子
茄子的紫、番茄的红，就是这个春节的流行色，加上冷鲜肉的点缀，既不会太油腻，又不会太清淡，刚好适合爱吃又怕胖的你。
推荐人@黛安
美食达人，热衷料理研究、食物摄影、蛋糕设计等。
Ta说：几经寻觅，终于找到自己的热情所在，这世界上我最喜欢的地方是厨房，这里是家庭料理的分享地，我在这里追逐以美食为中心的简约生活方式，发现生活之美。
每逢春节，我都喜欢做两个简单的小菜犒劳一下忙碌一整年的自己和家人。这几天降温，前不久还了下雪，这天真叫人捉摸不透，这时候来一餐美食，透过窗外看着屋内腾腾的热气，像是迎接你回家的仪式，即治愈了疲惫，又愉悦了身心，何乐不为呢？
关于家味的记忆总是绵长的，至味总是在心间。不管身在何方，胃总是指着家乡的方向。东奔西走，南来北往，看过大江大海，尝过大隐于市的美食，品过散落江湖的菜肴，依旧忘不了家里的味道。珍惜每一刻的团圆，常回家看看。
带它回家，陪你团圆。

你心目中“家的味道”是什么？

我心目中家的味道就是妈妈做饭的味道。不管吃什么菜妈妈一边督促我多吃。有一边往我盘子里多加开，那就叫家的味道。

你心目中“家的味道”是什么？

家的味道，在我看来应该是一家人和和睦睦，互相爱着彼此的感觉。我的爸妈是以前那个年代，被媒人介绍结婚的，他们的婚姻经历了打架，吵架，闹**等等，最终没有**是因为有两个孩子。所以现在他们婚姻就是凑活着过日子，一天到晚两个人并没有什么话语，自己拿着自己的手机，小闺女晚上放学了，因做作业做到很晚，就会共同责骂其贪玩算是有点共同话题。年底了，爸爸没活干了在家待着，老妈嫌弃爸整天没事干，为了不和他说话，整天待在铺子里看店，到了饭点做完饭接着就回到铺子。一整天一家人没有什么交集，就像各过各的。在我的小时候，父母他们天天吵架，厉害了就打，那段时间真的是我的噩梦，害怕也要拉架连我也打着，我感觉对我留下了*影。我大点了，上初中了，放学回家他们吵架，晚上睡觉呢就打起来，第二天我走也没人理会我，他们已打的鼻青脸肿。再大点，高中我就住校了，两周还是一周才回家一次，也记得有一次，下午我放学回家他们互不理对方，应该是又吵架了，没人做饭也没人管我，第二天中午我又回校了。我感觉家，留给我的印象并不是我想象的和我想要的。家的味道，并不美好。