泡椒蹄花的做法，泡椒蹄花怎么做好吃，泡椒蹄花

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泡椒蹄花的做法，泡椒蹄花怎么做好吃，泡椒蹄花

泡椒蹄花1.主料：猪蹄、泡椒。 2.辅料：泡姜、尖椒、葱白、蒜头、花椒。 3.制作：猪蹄去毛洗净后砍成小块。泡椒，尖椒，葱白切段。泡姜，蒜头切片。

泡椒蹄花的做法，泡椒蹄花怎么做好吃，泡椒蹄花

泡椒蹄花1.主料：猪蹄、泡椒。 2.辅料：泡姜、尖椒、葱白、蒜头、花椒。 3.制作：猪蹄去毛洗净后砍成小块。泡椒，尖椒，葱白切段。泡姜，蒜头切片。

四川整只蹄花汤的做法

步骤
蹄花汤的做法步骤11.将小芸豆洗净备用；
蹄花汤的做法步骤22.将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；
将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。
将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用；
蹄花汤的做法步骤33.在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒；
蹄花汤的做法步骤44.加入料酒，盖上盖子；
蹄花汤的做法步骤55.炖30分钟到猪蹄软烂；
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双椒蹄花的做法，怎样凉拌猪蹄好吃，川味凉拌猪

川味凉拌猪蹄做法
做这类凉拌的猪蹄菜如果不去大骨就显得没有那么精致，所以我的凉拌系列蹄花菜式都是猪蹄煮耙以后去大骨的，当然炖猪蹄的汤我是不会倒掉的，加点蔬菜和葱花就是一碗营养丰富的菜汤。

1 猪蹄加老姜和花椒粒炖两个小时左右（能轻松去掉大骨为标准）

2 熟软的猪蹄去骨以后的样子（猪蹄一定要买带筋的）

3 碗里用韭菜节打底

4 加上剁成小块的蹄花

5 调味碗中加入炖蹄花的原汤（不要油）

6 加入美极鲜酱油、糖、白醋、盐（味精自便）

7 加入小青椒和小米辣（口味依自己喜好，喜欢辣就多加）

8 加点香油

9 淋上调好的味汁就可以了

成都蹄花的各种蘸料配方。。。。。

雪豆蹄花汤的材料：
猪蹄2只、干雪豆150克、陈皮1片、姜20克、盐适量
雪豆蹄花汤的做法：
1、提前4小时以上将雪豆洗净用适量清水泡软，最好提前一天浸泡。
2、将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块（最好买收拾干净剁好块的），放沸水中煮5分钟去除血沫，捞出洗净待用。
3、汤煲内放入适量清水，放入除盐以外所有材料，烧开以后保持大火状态烧20分钟，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时，至猪蹄酥烂，捞出陈皮不要，用盐和葱花调味即可。
4、根据自己口味用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水，蘸猪蹄吃。
制作小贴士：
1、猪蹄要挑选**干净，杂毛少的，不然处理起来很费劲。
2、煲猪蹄汤的时候，如果想要汤色雪白，需要先用大火煲20分钟左右，如果烧开以后马上转小火，汤色比较透明，不会变*白色。
3、雪豆较大不易熟，需要提前浸泡。
4、在煲猪蹄时放入一小块陈皮可以去腥去腻，并有特殊芳香。

四川荣县有些什么特色小吃

四川荣县是四川省自贡市直辖县，特色小吃：留佳椪柑、银芽米饺、荷叶玉米馍、火烧鸡肉饼、七厢土花生、烧白等
留佳椪柑：四川省自贡市荣县留佳镇的特产。荣县留佳椪柑产于有国家级优质椪柑基地称号的留佳镇，具有个大皮薄，味甜爽口，果质鲜嫩且脆，色泽光亮，营养丰富的特点。荣县留佳镇，位于四川省自贡市荣县南部，以出产优质椪柑而闻名。

银芽米饺：色白形美，馅心鲜嫩爽口。烹制法：蒸。因为馅儿中用了黄豆芽，故称豆芽米饺。肥瘦猪肉剁碎，豆瓣剁细。锅内烧猪油少许，将肉下锅先煽散，再下豆瓣煽成红色，烹入料酒、盐、酱油炒匀起锅。绿豆芽择去头尾，入锅微炒后切成短节，拌入肉馅内。 大米吊浆粉子蒸擂后，做成每个重5克的剂子，擀成圆皮，包入馅，捏上花纹成豆荚形入笼，蒸熟即成。

荷叶玉米馍：色翠绿，味咸鲜，质糍糯爽口。烹制法：蒸(或烤)。此点若用烤箱烤制，其味更佳。精制后可用以入席。嫩玉米磨成浓浆(泥状)，放盐调匀；嫩南瓜切成二粗丝，入油锅中炒断生，放香油、味精、盐拨匀成馅料。VCb 荷叶切成长方片，取玉米泥包入馅料，用荷叶包好，上笼蒸熟即成。

火烧鸡肉饼：色金黄，皮酥香，馅鲜美。烹制法：煎。川味火烧鸡肉饼的做法： 1、鸡肉砍成块，加姜、葱、料酒、冰糖、酱油烧耙。 2、捞出鸡块去骨，切成丁，和口蘑丁一道拌成馅。 3、特级面粉用开水烫成团，加油揉匀，做成剂子按扁，包入馅心，封口按扁成圆饼形。 4、平锅内烧菜油，将饼坯下锅煎熟即成。 操作要领：鸡肉要烧耙；骨要去尽；面不能烫老。

七厢土花生：四川省自贡市荣县复兴乡的特产。荣县复兴乡盛产花生，以“脆、香、化渣”闻名省内外，复兴花生品质好，“七厢土”产最为妙。“七厢土”花生是复兴花生的标志和代表。复兴乡花生以香脆可口、营养化渣而有名，特别有7块土质很特别的厢土出产的花生更是享有“贡品”花生的美誉，“七厢土”花生由此得名。

“咸烧白”是四川人的叫法，原料及做法与客家菜中的梅菜扣肉有异曲同工之妙。当然，与“咸烧白”对应的，还有“甜烧白”，四川的咸烧白一个重要的原料是芽菜，而且一定要四川宜宾产的“宜宾芽菜”，这道最大的妙处便是芽菜将肥腻五花肉的油腻，统统吸走，肉不腻了，菜倒肉香十足。做法：猪五花肉切片，配叙府芽菜、海椒、豆鼓及其他调料，糯米垫底，笼蒸而成。色泽红亮，咸鲜味浓，趴软适度，肥而不腻。
荣县龙都香茗也是荣县的著名特产，外形秀丽显毫，花香鲜灵浓郁而持久，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽的特点，由于其曾经供不应求，却依然坚持以质量为本，因此多年来在国内外累累获奖。荣县龙都香茗是产于四川省自贡市荣县的一款茉莉花茶品种。荣县古称荣州，毗邻恐龙故乡自贡市，因此这一地区亦称“龙都”。

四川蹄花汤的正宗做法

川味蹄花汤是川渝地区很常见的一款养生汤，它的做法简单但营养价值高，所以一直以来都很受人们的欢迎，生活中很多人都爱喝川味蹄花汤。川味蹄花汤含有很丰富的胶原蛋白，这些胶原：蛋白能帮助充盈肌肤，补充肌肤所需要的水分等，具有很强的养颜功效。川味蹄花汤又被叫做“美颜汤”，川味蹄花汤中含有很丰富的钙元素，这些钙元素能促进骨骼的生长发育，很适合发育中的青少年和骨质疏松的中老年人群食用。 主料5人份 猪蹄1根 白芸豆150克 辅料 精盐适量 香叶3片 姜3片 生抽1小勺 醋1小勺 葱2根 辣椒油1小勺 蒜3瓣 白糖适量 白酒1小勺 熟芝麻少许 步骤1 将云豆冲洗干净，浸泡12小时 步骤2 猪蹄冲洗干净，剁成小块 步骤3 锅里添加适量的水放入姜，白酒，香叶煮开炒水 步骤4 焯好水的猪蹄用漏勺捞出备用 步骤5 炖锅添加适量的水放入猪蹄，姜用大火烧开转中火慢慢炖 步骤6 猪蹄炖至略带白色下入云豆继续用中火炖至猪蹄和云豆软烂，（共炖时间为2个半小时左右） 步骤7 利用炖猪蹄的时间把蘸水调好，取一个碟子放入油辣子，生抽，白糖，醋，芝麻和蒜末拌匀即可 步骤8 起锅前20分钟放入盐，猪蹄炖好后撒上葱花即可 川味蹄花汤成品图 space space 烹饪技巧 云豆浸泡时间可以久一点也是可以的。2、喜欢吃味精的蘸水里也可以添加。3、炖猪蹄用的水要一次性加足，后面不再加水