如何杀鱼苦胆不会破（杀鱼苦胆破了鱼还能吃吗）

鲫鱼怎么杀

1、要处理不腥的鲫鱼，您可以采取以下步骤：杀鱼 首先，**鲫鱼以避免在处理过程中释放更多的臭味。最常见的方法是通过刺穿鱼的脑袋或使用**剂，确保鱼迅速失去知觉。去鳞和去内脏 用刮鳞刀去除鲫鱼的鳞片，这将有助于减少腥味。然后，小心地切开鱼腹，将内脏取出。

2、第一步：拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上；第二步：去鳞，这里分几个小步骤。

3、将鱼从水里捞出，捞活鱼时应用手抓住鱼鳃在案板上狠狠一摔，活鲫鱼会被摔晕。

4、鲫鱼怎么杀 准备一把杀鱼的刀、一个干净的塑料袋，将从市场买回来的鲫鱼敲晕或摔晕，用刀逆向将鱼的鳞片刮掉，鲫鱼的鳞片还是比较好刮的，两面的鳞片清除后将头部下方的鳞片切除，然后去掉鱼鳃，腮普遍比较硬，不容易摘掉，但鱼头两边都是要去掉的。

5、打鳞 适用于加工如黄鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲈鱼、鳜鱼等，打鳞时不能顺着鱼鳞的方向，而应逆着鱼鳞的走向刮。其方法是将鱼身平放在案板上，鱼头朝左，鱼尾朝右，左手按住鱼头，右手持刀，从尾部向头部戗刮过去，将鱼鳞刮净。

怎么杀鱼,苦胆不破

在杀鱼时，要把鱼腮和内脏要清理干净，千万不要弄破鱼苦胆，如果你是鲤鱼的话，一定要挑出鱼筋，用刀在鱼脊背头和尾处竖切下去少许，你会看到一条淡红或黑灰色的筋，它才是腥味的罪魁祸首，再用手指捏住一边轻拍一边拉出来。

杀鱼，如果碰破了苦胆，全肉会发苦，影响食用。鱼胆不但苦，但有毒，高温蒸煮不消除苦味和毒性。然而，用酒，小苏打或发酵粉可以溶解在胆汁。因此，在浸鱼的胆汁涂些酒，小苏打或发酵粉，然后用清水冲洗在冷水中，苦味可以消除。

甲鱼苦胆怎样处理

1、甲鱼苦胆处理方法：甲鱼胆可就着烧酒内服，注意不要弄破，否则会很苦。杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。

2、甲鱼的苦胆破了以后经过处理还是可以食用的。食用前用清水大量冲洗几次，并用料酒腌制10分钟左右，就能消除苦胆造成的苦味。也可以在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏打，然后用水冲洗，苦味即可消除。甲鱼胆有去火、明目、清肺止咳、补肾等功效。

3、处理甲鱼的内脏需要谨慎和耐心。将甲鱼的头部切除，然后将甲鱼翻覆过来，腹部朝上。用刀小心地划开腹部，从腹部末端开始，一直切到头部。一旦腹部被切开，你就能看到甲鱼的内脏。用手或刀柄轻轻地将内脏从甲壳中取出。注意不要弄破胆囊或肠道，因为这会释放出苦涩的味道和污染肉质。

4、甲鱼的胆可以吃，方法很简单：清蒸甲鱼即将出锅前，将洗净的甲鱼胆撕破，加酒搅匀，再倒入甲鱼锅内，这样可使汤汁更为鲜美，又有益身体。