竹笋红烧肉怎么做好吃

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竹笋红烧肉怎么做好吃

好久没烧红烧肉，有了竹笋除了煲汤外就是想和五花肉一起烧红烧肉，中和了五花肉的油脂使得竹笋更加鲜嫩美味。
食材
主料
五花肉
750克
竹笋
350克
辅料
盐
2克
生姜
3片
小葱
10克
八角
2个
料酒
30毫升
冰糖
20克
生抽
30毫升
老抽
15毫升
步骤

1.准备食材

2.准备调料

3.五花肉洗净后用刀用力把猪皮表面刮干净后再洗净

4.五花肉切片，竹笋去壳去老根和洗净切滚刀块

5.把带肉皮的肉均匀的加入不粘锅里

6.煎出香味和油后再把骨头加入一起煸炒均匀

7.把生姜，小葱和八角下入煎出香味

8.倒入料酒煸炒均匀

9.加入生抽和老抽不断的煸炒至肉全部上色

10.加入开水和冰糖，水量和肉平盖上大火烧开转小火半小时

11.打开加入竹笋

12.大火煮开后尝试一下味道再加盐调整味道再转小火盖上烧20分钟

13.打开转大火收汁后熄火出锅

14.上桌
小贴士
1.红烧肉我一般都采用生煸的方式，介意的也可以先把五花肉焯水。
2.调料的量只能参考，咸淡口味各家都不同，我们一直偏于淡味。

的做法,竹笋红烧肉怎么做好吃,竹笋红烧肉的家常做法

竹笋红烧肉怎么做
材料
毛笋一根，五花肉一块，葱，姜，花椒，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖
做法
1.先将毛笋皮拨掉，一层一层 我的 浪费太大估计只能剩一半.拨好后切成片不要太薄，新鲜笋特别嫩，太薄容易碎.在放有盐的开水锅中煮上几分钟，然后在放到凉水中浸泡漂洗多次.主要是为了去除毛笋的涩味。
2.将五花肉切成小方块.在开水锅中焯一下，去除血水。
3.把冰糖在火上炙烤一下捻成沫，冰糖炒出的糖色比白糖红亮。
4.炒锅上火放入清油，油烧热后下冰糖沫，小火炒成糖稀，倒入五花肉裹上糖色后下葱 姜 花椒 料酒用小火炒出油来，在倒入生抽和老抽炒匀.倒入开水，水以没过肉为准开大火，汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上.用小火炖上二十分钟.把毛笋和红烧肉炒匀.在炖到锅内的汤汁快干时，起锅。

竹笋烧肉的正宗做法，竹笋烧肉怎样做才好吃的做法步骤

笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻。 原料：猪五花肉500克，干竹笋25克。 调料：精盐25克，冰糖（或白糖）100克，鲜汤800克，色拉油50克（实耗10）克，大葱白粒8克，香菜叶1片。 制作：1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透，改刀成菱形节，在沸水大火煮3分钟后取出透凉；冰糖（或白糖）放入锅中小火炒成糖色。 2、猪五花肉切成1厘米见方的丁，下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋，调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟，下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可。 制作关键：1、用冷水浸泡干笋时间一定要充足，期间可换水2-3次。2、煸炒肉时要将肉煸干；烧制时间要充足。

竹笋烧红烧肉怎么做

竹笋烧红烧肉怎么做
原料：五花肉、笋子、豆瓣酱、花椒、生姜、蒜、小葱。
做法步骤：

第1步、五花肉先过一道水，煮的时候放两勺料酒，煮5-10分钟，切成条。

第2步、竹笋破开洗净，水开沸后煮2分钟熬出，去涩。

第3步、姜切片，蒜改成小块儿。

第4步、豆瓣酱剁碎，太粗了入口不舒服，习惯的可以直接用，我用的是豆瓣酱，

第5步、将五花肉倒锅里，煎至两面金黄，先放肥的再放瘦肉多的，如果比较均匀的肥瘦就可以一起下锅，火不要大。

第6步、放入煎好的五花肉中翻炒，用的是本地买的农家猪，熬出好多油，倒了一半以后吃面，如果熬不出油，就放菜籽油，先放油，油热放肉，注意火不要大，翻炒的勤点，注意猪皮会爆油。

第7步、放十余颗花椒翻炒。

第8步、把肉赶一边，放入豆瓣酱炒香，可以把油捞出，再炒豆瓣酱，

第9步、翻炒均匀放入酱油少许，上色好看，也可以不放。

第10步、倒入竹笋翻炒。

第11步、翻炒均匀后加入水，与食物齐平即可。

第12步、放入葱结煮沸后转中小火，盖锅盖，煮预计十分钟的样子，揭盖试一下盐味，加盐，再煮五分钟，根据个人喜好决定肉的硬软。

做法，毛竹笋炒肉怎么做好吃，毛竹笋炒肉的家常做法

主料
毛竹笋
500g
精肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
少许
小米椒
少许
步骤

1.前方发现毛竹笋一枚 哈哈

2.自告奋勇的下去踩摘

3.采摘了两棵..刚好炒一盘恰

4.精肉切薄片 大蒜子 干黄椒壳

5.笋刨掉笋衣

6.顺笋纹路切片

7.大蒜切段

8.在锅里将精肉沾点水 去炒 肉质会很嫩的

9.把蒜子 干辣椒壳 放下去一起

10.然后将切好的笋放下翻炒几秒.放几滴酱油

11.喷料酒

12.然后加开水 去闷烧 调盐 鸡精 便可起锅了
小贴士
春笋无需用开水烫.直接生炒便可以.清脆爽口，带些猪油炒味道更绝杀，竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳

冬笋红烧肉的做法窍门

1.将五花肉洗净，切成**块大小，再次洗净，控干水分 冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块 葱去皮洗净，切小段 姜去皮洗净，切成细丝 2.取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油。 3.转为大火，放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花肉均匀上色。 4.倒入足量开水，没过肉块为宜，大火烧开后，转为小火，炖煮至肉块熟烂。 5.放入盐调味，收干汤汁，出锅即可。

小竹笋红烧肉怎么做好吃

食材用料

五花肉
小竹笋
姜相克食物
蒜相克食物
桂皮
八角
糯米酒相克食物
香菇老抽
盐
鸡精
小竹笋红烧肉的做法

小竹笋红烧肉的做法图解11.五花肉洗净，加适量拌匀，静置30分钟。一般来说，两斤左右的五花肉用1小勺盐即可
小竹笋红烧肉的做法图解22.竹笋洗净焯水备用。
小竹笋红烧肉的做法图解33.配料准备好。
小竹笋红烧肉的做法图解44.炒锅烧热，放油，烧热后下五花肉爆炒。
小竹笋红烧肉的做法图解55.待五花肉表面微焦出油，下糯米酒。
小竹笋红烧肉的做法图解66.再放配料炒香。
小竹笋红烧肉的做法图解77.放老抽炒匀。
小竹笋红烧肉的做法图解88.加水没过五花肉约1-2厘米，小火焖煮1小时左右。
小竹笋红烧肉的做法图解99.至汤汁快变浓稠时，下小竹笋，炒匀。
小竹笋红烧肉的做法图解1010.继续焖煮至汤汁浓稠大火收汁，出锅前可根据自己的口味加盐和鸡精调味，其实不调味已经很好吃了哈。