腌渍酸柠檬酸梅的做法步骤图，怎么做好吃

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腌渍酸柠檬/酸梅的做法步骤图，怎么做好吃

酸柠檬的做法
买来一个塑料小盆，洗干净，保持无油无水。
青柠檬洗净，沥干，将表面水分擦干，无油无水。
将青柠檬放入小盆，在上面大概均匀撒盐，一斤青柠檬用三两盐，不用搅拌，就让盐盖在柠檬上。
放到有太阳的地方，早晨起床就晒，晒雾晒光，晚上怕下雨就收起来，如果确定不下雨也可以放着。
三四天后，大概看到柠檬开始干瘪，这时候就可以搅拌一下柠檬让味道均匀一点。
柠檬干了之后会出很多腌水，不要倒掉，这些水十分难得。洗干净玻璃罐，擦干，无油无水。将柠檬夹进罐子里，最后将腌水倒进罐子。密封。

新鲜柠檬如何淹制好

柠檬在夏天是很解暑的，想要制作出属于它的美味，在家就能轻松搞定！

如何自制柠檬酸

自制柠檬酸的工艺：
　 1. 原料澄清过滤：橘汁、梅汁中含有不少果胶及杂质，需进行澄清，促进杂质沉淀，然后用压滤机压滤。
2. 中和：可用碳酸钙或石灰中和，要预先调成浆状进行，最好加入15%碳酸钙中和。具体做法是：把橘汁、梅汁等咸酸水加热至75摄氏度时，逐渐加入碳酸钙*浆，继续加热2小时，初温控制在5摄氏度左右，最后可升高到100摄氏度，至溶液呈青绿色时，即表示已完成中和反应。然后静置沉淀，此沉淀即为果酸钙（以柠檬酸钙为主）。
3. 除盐：所得柠檬酸钙含有盐分，可用清水洗涤，加热至70—80摄氏度，反复多次，直至盐分除净为止，干燥备用。
4. 酸解脱色：柠檬酸钙浆液加热至60—70摄氏度，加入浓度为35 %的硫酸，沸腾3小时左右，待柠檬酸钙分解完成，即静置沉淀，上层清液为柠檬酸溶液。将暗红色的柠檬酸用1—2%活性炭脱色半小时，则得无色清液。
. 浓缩、晶析：将无色柠檬酸液进行浓缩，至固形物含量75%时，于结晶缸内静置结晶。4—5天可完成晶析。
6. 离心、干燥：柠檬酸结晶还含有一定水分和杂质，需用离心机除去。然后在75摄氏度下干燥到含水量达1%以下，最后通过过筛、分级、包装即为成品。

食用柠檬酸怎么做的

柠檬酸可利用糖质原料如地瓜粉渣、玉蜀黍、甘蔗等，在多种霉菌及黑曲菌的作用下，控制较低的温度和pH值、较高的通气量和糖浓度而制得。反应式如下：
C12H22011 +H20+302→ 2H3C6H507+4H20 蔗糖 柠檬酸

柠檬可以怎么吃？

四季常备的蜜渍柠檬方子，长期泡水喝能使皮肤变得光滑、**。

过奶茶店的，能告诉我奶茶店里的柠檬水是怎么做的吗

鲜柠檬切片（一定记得去皮，否则有苦味），冰糖加开水，然后晾冷。
这种简单的柠檬水夏天喝起来非常解渴，冰糖别放太多，会让人产生意犹未尽的感觉。

还有一种就是做柠檬酱，如果成功的话非常爽。这种酱可以贮存很长时间，并且用起来方便。
准备冰糖，新鲜柠檬（冰糖：柠檬约为1:2，看个人口味），少量水，一个密封保鲜盒。
1.鲜柠檬，洗净，去皮，果肉切片，然后改三角刀（反正让果汁流得越多越好），备用。
2.将清水和冰糖一起放进锅里中火熬糖浆，控制好火候，待水开过后放入切好的柠檬。
3.熬的时候不断翻炒，小心不要糊锅了，注意观察水蒸汽。看到水蒸气开始减少的时候，观察糖浆的颜色，等到微微泛黄的时候就差不多了。
4.晾冷后把柠檬酱用保鲜盒密封好放冰箱里，这种酱口感和市面上的浓缩柠檬汁一模一样，水分控制得好的话可以在冰箱里放大半年也不会坏。同理能够用来做柠檬红茶、柠檬柚子茶等各种东西，也可以直接兑水来喝。

鱼露是什么样的调味料?

在我国的广东一些地方和福建都有吃鱼露的习惯 。在东南亚的泰国、越南和马来等都有大量使用鱼露。其实他们用鱼露就相当于我们用的酱油。 其实鱼露又叫鱼酱油，最早主要是海边的渔民腌制咸鱼后流出的鱼汁用或用来做蘸汁或用来给菜调味等。后来人们就用廉价的小虾小鱼或者虾鱼的下脚料来腌制发酵成的。所以闻起来会有些鱼虾的腥臭味。 鱼露使用方法：1. 做蘸料 这个就直接加些醋或柠檬汁、糖、葱末或者蒜末等。其实就和我们做火锅不同蘸料一样。 2 .做拌料 ，这里指的是做凉拌菜的调味汁。 3. 做汤料 ，在煮汤的时候可以适当的放些鱼露。建议一般做海鲜汤放的多些。4. 做调料，炒菜的时候也可以适当的放些鱼露提鲜。 如果之前没有吃过鱼露的朋友建议第一次使用鱼露的时候先做蘸汁，加些柠檬汁或者醋、葱、薄荷、蒜末等一起拌匀。先用一块肉试着蘸鱼露汁吃看看是否能吃的习惯。 鱼露虽然是鱼酱油，但是因为是用小鱼虾和盐一起发酵制成的，所以和酱油用黄豆黑豆发酵还是有很大区别的，因为含有**酸等致癌物，所以建议少吃为好。 鱼露是一种非常具有历史感的调味品，且其营养价值极高。(鱼露又被称之为鱼酱油)鱼露主要是指用以小龙虾为主材料，经过腌渍、发酵、熬炼等一系列加工后得到的一种味道极为鲜美的汁液。主要用于闽菜、潮州菜、东南亚地区等菜的调味，目前也有很多朋友会在做菜时加入提鲜。 鱼露的制作方法 鱼露的加工制作十分繁琐复杂。在产鱼旺季，将鲜鱼装进鱼筐，用脚践踏以去鱼鳞，后除去内脏，洗净，装入专门用来制造鱼露的大木桶内，放人适量的盐巴，在木桶的下部放置一根小管导人另一空桶内，三五天后，将原空桶中的鱼汁倒入鱼桶中，待其流满后再倒回去，如此反复多次，最后流出的鱼汁便是鱼露原汁。 将鱼露原汁运回家，装入大桶或大瓮中，放在炎热的日光之下曝晒20天左右，就成鱼露了。将鱼露分装到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商标，留以食用或拿到市场上出售。 鱼露的整个制造过程，共需五六个月之久。鱼露置于*凉干燥处，妥善保存，常年不坏。

如何做柠檬糖

原料配方：白砂糖500克，饴糖75克，熟花生仁250克，柠檬酸0.5克，柠檬油数滴，熟花生油少许 制作方法： 1.将锅加白砂糖和50毫升清水，置于旺火上煮熬，然后倒入饴糖和柠檬酸拌匀，待煮熬至糖稀表面翻泡时，即可离火。 2.将熟花生仁和柠檬酸趁热倒入糖稀中，快速搅拌均匀。 3.将案板擦净，抹上熟花生油（以防粘连），倒入糖稀，用擀面杖（抹熟花生油）擀压成1厘米厚，然后切成5厘米长、1厘米宽的小条，晾凉，即为产品。