川菜鲫鱼的做法大全都有哪些

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川菜鲫鱼的做法大全都有哪些

川味泡椒红烧鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃

用料
鲫鱼2条
朝天椒若干
泡椒若干
泡姜一根
生姜若干
大蒜若干
生抽若干
豆瓣酱2勺
冰糖一小块
将做法保存到手机
步骤
1
新鲜鲫鱼买回家清理干净，用刀在鱼背切3刀，用料酒，盐，腌制20分钟
步骤
2
切好配料，待用
步骤
3
淀粉用水兑好，鱼快下锅时抹上一层
步骤
4
菜籽油入锅，油热，下鱼，煎2-3分钟，一面焦黄再翻面，待两面煎好，起锅待用
步骤
5
加入花椒，姜，蒜，辣椒，豆瓣酱，八角，香叶炒香，加生抽，水
步骤
6
鱼下锅，放入泡椒泡姜，烧几分钟，汁收干，放入香菜梗
步骤
7
起锅，香菜叶放表面
小贴士
1、腌制后的鱼，后面就不需要放盐，不然味道会咸，不喜欢腌制的就在好锅底放盐和适量料酒
2、是否抹淀粉视自己口味而定，喜欢焦酥的就不要抹，喜欢嫩滑一些的就抹一点
3、防止粘锅可在下油前用生姜片抹一下锅底

小葱鲫鱼怎么做最正宗 小葱鲫鱼的家常做法

做法
1 鲫鱼去鳞、鳃、肠，洗净，在鱼身上用刀划几刀以便入味；
2 用姜片、料酒、生抽腌制半小时后滤干；
3 锅热后放油，油热后将鱼入锅煎炸成两面金黄盛出滤油；
4 将一切两段的小葱放入油锅里煸炒出香味；
5 把鲫鱼放在葱上面，放入料酒、老抽、米醋、白糖和适量清水；
6 烧开后转小火炖煮大约半小时，中间将鱼身翻一次面，至汤汁浓稠收干即可。

凉拌鲫鱼的做法川味视频

凉拌鲫鱼的做法
主料: 鲫鱼一条
配料: 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量
辅料: 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适
制作步骤：
1.备好所有材料。
2.干青椒用温水泡开。
3.大葱，老姜切片。
4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。
5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。
6.小葱和小米椒切碎。
7.老姜用切菜器切成姜末。
8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。
9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。
10.取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。

川菜干烧鲫鱼自己怎样做？

鲫鱼怎么做

烤鲫鱼怎么做？鲫鱼清理干净加入姜蒜料酒，烧烤料粉腌制半个小时，下锅煎至焦黄，准备好的调料效果再翻炒。