为什么煮鸡蛋要放点盐下去？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享水煮鸡蛋放盐功效的宠物知识，其中也会对为什么煮鸡蛋要放点盐下去？(煮鸡蛋时为什么要放盐)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

为什么煮鸡蛋要放点盐下去？

1、煮蛋加点盐，可以改变水的密度，使鸡蛋在水中的位置不在容器最下面，可以有效避免煮破。 2、煮蛋加盐可以稍微改变蛋的味道，让煮蛋减少腥味。 拓展资料：煮鸡蛋注意事项： 1、别用沸水煮蛋 首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。 2、煮的时间要短，煮后要** 蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水**，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。 参考资料：大众养生网-煮鸡蛋加盐

煮鸡蛋放盐的作用是什么？

放盐可以消毒：盐可以把蛋壳外表的细菌去除，所以对于身体是有一定的好处的，不过盐确实有一定的破坏蛋白质稳定的功能，所以如果大家要放盐煮白水蛋的话，尽量的保持蛋壳的完整性会更好。 放盐可以方便更好的剥蛋壳：盐里面的氯离子可以把蛋壳和膜之间的空隙增大，更方便来剥蛋壳，所以大家煮鸡蛋的时候一定要冷水中放盐，再把鸡蛋放进去冷水开始煮，这样绝对能够更好的帮助用户剥离蛋壳。 煮鸡蛋注意 鸡蛋在煮的时候，开锅后继续煮6分钟左右，蛋白就能凝固，蛋黄会成糖稀状，再煮8分钟以后蛋黄也会凝固，这是鸡蛋会完全熟透。不过煮鸡蛋时鸡蛋的入锅时间和所使用的火力不同，需要煮的时间也并不相同。 煮鸡蛋时最好先把鸡蛋用清水洗净，然后放到清水中浸泡半小时，然后直接入锅，放入冷水，用中火加热煮开，煮开后再继续用文火煮七八分钟关火，让鸡蛋在热水中浸泡3~5分钟，然后取出这时鸡蛋就已经煮熟，而且煮好的鸡蛋火候正好，能让人体尽可能多的吸收含有的丰富营养。 以上内容参考 人民网-鸡蛋怎么煮最正确 吃鸡蛋必知的8件事

为什么煮鸡蛋要放点盐下去？

1、煮蛋加点盐，可以改变水的密度，使鸡蛋在水中的位置不在容器最下面，可以有效避免煮破。 2、煮蛋加盐可以稍微改变蛋的味道，让煮蛋减少腥味。 拓展资料：煮鸡蛋注意事项： 1、别用沸水煮蛋 首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。 2、煮的时间要短，煮后要** 蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水**，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。 参考资料：大众养生网-煮鸡蛋加盐

为什么用盐水煮鸡蛋？

因为盐水可以消毒杀菌。 在煮鸡蛋的水中，放入少量的食盐。食盐可以防止因为鸡蛋出现的裂缝，让蛋清跑出来的现象。所用到的原理是蛋白质跟盐会结合，从而固定住蛋清。这样在煮鸡蛋的时候，鸡蛋也不会破，蛋清也不容易跑出来，就能吃到更美味的鸡蛋了。 煮鸡蛋的诀窍：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被**了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。 扩展资料： 尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。 煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。 参考资料来源：百度百科-盐水（混合物） 参考资料来源：人民网-沸水煮鸡蛋并不好 煮鸡蛋也大有玄机

为什么煮鸡蛋时放一点盐就不会破

　　万一蛋壳裂了，里面的蛋清遇到盐水（在加热条件下）会迅速凝固，堵住裂缝。所以蛋不会破了。
　　鸡蛋为什么破：
　　鸡蛋里面有一个供坯胎呼吸的气室，在大头的地方，这个是造成煮鸡蛋破裂的主要原因。另外，鸡蛋在移动储存的过程中，受到外力碰撞挤压形成细小裂纹也是造成破裂的一个原因。
　　对于后一种情况，由于加热后鸡蛋内部膨胀，会导致压力变大扩大裂纹，蛋清会渗出来。解决的办法是在水里加少许的盐，因盐水会加速蛋白质凝固堵住裂缝，只要缝不是太大，基本可以保证煮出完整的鸡蛋。
　　对于前一种情况，气室里面空气的多少决定了鸡蛋煮爆的几率。首先是夏天同学说的冷水下锅小火烧开，这样使空气受热膨胀的速度没有那么快，基本不会出现严重的爆裂现象。
　　以上水温控制是基于新鲜鸡蛋而言，如果鸡蛋储存太久不甚新鲜，气室里面的空气会渗入蛋清里面，造成总体空气量增多，放得越久空气越多，结果就是一煮就“啪”。
　　另在煮鸡蛋前应清洁蛋壳上的污物，不是用水而是用白酒。因为鸡蛋壳上面有很多小孔用来气体交换，如果有污物堵住，也会阻碍气体逃逸。
　　所以煮鸡蛋的时候可以将鸡蛋的大头朝上放置，露出水面一点点，或者干脆用针在大头上刺几个小洞，可以保证煮鸡蛋的时候不容易爆裂。

为什么煮鸡蛋时放盐会让流出来的蛋白凝结?

你好！

鸡蛋蛋白遇盐（也就是氯化钠）凝固是蛋白的特性。

蛋白的凝固既受物理的影响，也受化学的反应的作用。

蛋白质分子受物理作用如加热、冷冻、搅拌、高压、照射、***等作用。

化学作用如稀酸、稀碱、尿素、氯化钠，表面活性剂、重金属以及酶的作用，都能引起分子立体结构部分破坏，使其性状发生改变，有原来的液态状变为固体。

你提到的“煮鸡蛋时放盐会让流出来的蛋白凝结，，” 这个现象既有物理的（加热），也有化学的（遇氯化钠）。




谢谢！！

为什么用盐水煮鸡蛋？

因为盐水可以消毒杀菌。 在煮鸡蛋的水中，放入少量的食盐。食盐可以防止因为鸡蛋出现的裂缝，让蛋清跑出来的现象。所用到的原理是蛋白质跟盐会结合，从而固定住蛋清。这样在煮鸡蛋的时候，鸡蛋也不会破，蛋清也不容易跑出来，就能吃到更美味的鸡蛋了。 煮鸡蛋的诀窍：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被**了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。 扩展资料： 尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。 煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。 参考资料来源：百度百科-盐水（混合物） 参考资料来源：人民网-沸水煮鸡蛋并不好 煮鸡蛋也大有玄机