怎样炸鱼块家常做法

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怎样炸鱼块家常做法

炸鱼块的家常做法食材：草鱼一条（3斤左右），面粉50克，玉米粉50克，淀粉50克，鸡蛋液一个。做法步骤一、先将草鱼处理好，清洗干净，切去头部，将鱼身切成小块放入汤盆里，加入生姜片，料酒，胡椒粉，酱油，食盐，搅拌均匀腌制15分钟。步骤二、往汤盆里倒入一勺面粉，一勺玉米粉，一勺淀粉，一个鸡蛋液，适量食盐。步骤三、往汤盆里倒入半碗清水，用筷子将所有的食材搅拌均匀，搅拌至没有干粉为止，静置5分钟。步骤四、将腌制好的鱼块倒入面糊里，用筷子将鱼块搅拌均匀，让每个鱼块都裹上面糊。步骤五、锅里倒入半锅食油，油温5成热，用筷子把裹满面糊的鱼块放入油里炸，鱼块炸至定型后，用锅铲搅动下，防止炸锅。步骤六、鱼块炸至金黄后，用漏勺捞出来控下油，倒入干净的汤盆里即可。喜欢吃脆爽的朋友可以在复炸一遍。

炸鱼块的做法

如下： 主料：鱼肉一块、鸡蛋一个、生粉100克。 辅料：盐少许、酱油100克、油250克。 1、鱼肉切成小块。 2、放入盐和生抽进行腌制。 3、鸡蛋生粉准备好调成糊。 4、是把鱼肉放入裹上一层面糊。 5、然后放入鱼肉炸到金**。 6、捞出**即可。 7、成品图如下。

炸鱼块的做法，炸鱼块怎么做好吃，炸鱼块的家常做法

炸鱼块的方法

干炸鱼块：
具体步骤：
1、把鲤鱼切成5公分左右的鱼块，鱼头切两半
2、用一些酱油（最好是珍极的香菇酱油）、料酒、五香粉、葱段、姜片、调好
3、把鱼块在调料里拌匀腌制3分钟，同时起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用
4、待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制三分钟左右出锅装盘，想好看可以撒上点香菜叶。
此菜特点：外焦里嫩，鲜香可口，尤其是鱼头，越吃越有味道

中国美食烹饪方法？

溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。

烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。

汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子”。

蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁**，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。

炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。

酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。

烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。

扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。

炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。

爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。

炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。

砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。 拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。

正宗干炸鱼块的做法，干炸鱼块怎么做好吃又简单

用料
主料
草鱼2500克
辅料
柿子椒
1个
红椒
1个
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
淀粉
适量
五香粉
适量
植物油
适量
烩炸鱼块的做法
1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块
2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上
3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金**出锅，油温上来后复炸一次
4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块
5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块
6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右
7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片
8.大火炒至断生即可

怎样炸鱼块家常做法

炸鱼块的家常做法食材：草鱼一条（3斤左右），面粉50克，玉米粉50克，淀粉50克，鸡蛋液一个。做法步骤一、先将草鱼处理好，清洗干净，切去头部，将鱼身切成小块放入汤盆里，加入生姜片，料酒，胡椒粉，酱油，食盐，搅拌均匀腌制15分钟。步骤二、往汤盆里倒入一勺面粉，一勺玉米粉，一勺淀粉，一个鸡蛋液，适量食盐。步骤三、往汤盆里倒入半碗清水，用筷子将所有的食材搅拌均匀，搅拌至没有干粉为止，静置5分钟。步骤四、将腌制好的鱼块倒入面糊里，用筷子将鱼块搅拌均匀，让每个鱼块都裹上面糊。步骤五、锅里倒入半锅食油，油温5成热，用筷子把裹满面糊的鱼块放入油里炸，鱼块炸至定型后，用锅铲搅动下，防止炸锅。步骤六、鱼块炸至金黄后，用漏勺捞出来控下油，倒入干净的汤盆里即可。喜欢吃脆爽的朋友可以在复炸一遍。