吃可可液块的好处和坏处是什么？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享可可脂的效果的宠物知识，其中也会对吃可可液块的好处和坏处是什么？(吃可可液块有什么好处)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

吃可可液块的好处和坏处是什么？

好处： 巧克力能够起到降血压的功效，高血压患者连续食用两周后，血压会明显下降并且逐渐平稳。除了血压下降之外，适量食用巧克力还能使坏胆固醇水平下降，但是在吃巧克力的时候必须要选择黑巧克力，这样才能起到降血压等功效。 坏处： 1、如果吃过多的巧克力的话，很容易会使身体变得肥胖，且过多的脂肪还会引起患其他疾病的危险，例如高血压等等。 2、影响食欲和吸收很多人喜欢在早晨或者饭前吃巧克力，殊不知这是非常不好的习惯，巧克力很容易让人产生饱腹感，而且吃过巧克力之后，再去吃饭的话，还会导致不吸收，严重的还有可能会有腹泻的症状。 3、食用巧克力引发的头疼巧克力当中含有可能给会引起头疼的活性酸。 注意事项： 1、患有痛风的人要少吃巧克力，否则会引发身体不适。 2、冠心病患者不能吃巧克力，增加心脏负担，使病情更趋加重。 3、动脉粥样硬化不能吃巧克力，否则会危害身体健康。 4、胆结石症等患者不能吃巧克力。 5、糖尿病人最好不要吃巧克力。否则会让使糖尿病患者的血糖难以控制，不利于身体健康。6、经常便秘的人尽量不要吃巧克力，否则会不利于身体健康。 以上内容参考：百度百科-可可液块

可可脂和巧克力有什么区别吗

1、来源不同 可可脂是用树薯粉做成的小圆球，从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。 巧克力是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等**中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质，在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状（有卵形、球形、不规则形）和大小（直径1～175μm）因植物来源而异。 2、性质不同 可可脂不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后，最初形成可变性淀粉。然后即形成能溶于水的糊精。 巧克力表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。 3、用途不同 可可脂可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。 巧克力除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。 参考资料来源：百度百科-可可脂 百度百科-巧克力

可可脂的作用

简介： 可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。 满意请采纳！ 下面的是普及的！ 可可脂又称可可白脱，是从可可液块中取出的***硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻；而且它也不象其它一般植物油脂，容易发生酸败。可可脂是巧克力的理想专用油脂，几乎具备了各种植物油脂的一切优点，至今还未发现能与其相媲美的其它油脂。 可可脂且有可可特有的香味，具有很短的塑性范围，27℃以下，几乎全部是固体（27.7℃开始熔化）。随温度的升高会迅速熔化，到35℃就完全熔化。因此它是一种既有硬度，溶解得又快的油脂。可可脂是已知最稳定的食用油，含有能防止变质的天然抗**剂，令它能储存2~5年，使它可以用于食品以外的用途。 2分类 可可脂根据生产和工艺不同分为天然可可脂和脱臭可可脂。天然可可脂呈淡**，有天然可可香气；脱臭可可脂是在天然可可脂的基础上通过物理方法除去可可脂中的杂质，颜色和异味。脱臭可可脂呈明亮柠檬**，无气味。天然可可脂广泛用于巧克力、蛋糕等食品生产；脱臭可可脂一般多用于高档化妆品生产，医药的生产，很少用于食品生产。 3熔点 [1]可可脂有α, γ, β', 和 β结晶, 熔点分别为17, 23, 26, 和 35–37 °C 。制作巧克力通常只会用到熔点最高的β 结晶，而单一结晶结构会令质地细滑。 4可可树 是热带常绿植物，梧桐科，可可树发育缓慢，十分娇嫩，种植5-7年后方可生产可可豆，树龄到25年产量最高，之后逐渐退化。其果实成熟期为4-6个月。每年成熟两次，主要收获季节为10-12月，厄瓜多尔可可树收获季节稍晚，一般为每年12月到次年1月份，果实呈荚状，长15-30公分，外为绿色，内有30.40粒果实，收获后需发酵后取出可可豆，每棵树一年可收获1-2公斤干可可豆。 可可具有很高的营养价值，其主要成分是可可脂、***和***，即碳水化合物、脂肪、蛋白质和矿物质镁、钾以及生物碱(鹿尾草碱等)等含量都较高。 可可豆是制作巧克力的主要原料，也有其半制成品和制成品。如碎可可、可可浆、可可液或汁、可可脂、可可饼和可可粉，剩下的可可也可用做化妆品的原料，另可作为动物饲料，还可酿酒等。 可可脂是可可豆中的天然脂肪，它不会升高血胆固醇。并使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会象其它饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为它有很高的硬脂酸含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的胆固醇。 “可可脂”代表巧克力“含金量” 其实，将可可脂作为衡量纯巧克力的指标，与其有益人体健康有关。据美国研究人员报告，可可脂含有丰富的多酚，具有抗**功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。因此，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。 据业内人士介绍，代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。一般来讲，天然可可脂含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁，入口软滑。据悉，纯天然可可脂每吨价格是3万多元，而代可可脂才7000元至8000元。 5有关故事 今天的人类是否有些“世故”或“忘恩负义”，美味可口的巧克力糖果早已“飞入寻常百姓家”，甚至几乎家喻户晓，妇孺皆知，但制造巧克力的主要原材料——热带植物可可树，却“藏在深闺人未识”，几乎被人们遗忘。 当年，哥伦布发现美洲新**后，欧洲人就争先恐后地涌向美洲这块沃土，以图实现他们的发财梦想。欧洲人确实从美洲土著人那里学到不少东西，并加以充分发挥利用，从而产生了巨大的作用，获得了丰厚的财富。 当时，西班牙人到墨西哥，在市场上看到印第安人钱币是一种植物种子。这种钱币，可以磨成粉掺在玉米粉中做饼，印第安人十分爱吃这种饼。据说，吃了这种饼，精神焕发，不知疲劳。这种植物种子印第安人叫它“巧克力脱”，西班牙人叫它“巧克力”。这种结“巧克力脱”的树，生长在原始森林中，比较稀少，印第安人要到大森林里寻找，才能采到“巧克力脱”。这种树被印第安人叫作“可可呼脱力”，后来，植物学家根据这个发音把这种树定名为“可可树”。西班牙人对“巧克力”十分重视，用船把它运回西班牙，并向国王禀报“巧克力”的神奇功效。西班牙国王亲口尝了“巧克力”，并指示从墨西哥大量采集可可树种子，在西班牙建立起第一座巧克力加工制造厂。上百年来，西方人不断地把巧克力花样翻新，制造出成千上万种巧克力糖果食品，为丰富人类食品起了良好作用。 可可是一种有趣的梧桐科小乔木，它最大的特点是“老茎生花”和“老茎结果”，花直接开在树干上，果也直接结在树干上，花小而果实大，果子呈椭圆型，表面有一条条棱形线突出，橙**，每个果子重达1千克左右，每株可可树可结60-70个果子，一个果子内有30-50粒种子，巧克力的原材料就是这些种子。可可种子含有一种可可黄油，它在常温下是固体，但一到37度就开始熔化，而人体口腔温度是37.5度，所以用可可黄油制造的巧克力，拿在手里不会熔化，含到口里才会熔化。“只熔在口，不熔在手”也因此成了巧克力商家最得意的广告词。可可粉的热能量很大，医生上手术台前，飞行员起飞前，如果能吃上可可粉，就能持久地保持旺盛的精力。除此之外，可可粉富含蛋白质，具有滋补兴奋作用，可作高级饮料。 茶叶、咖啡、可可是世界三大饮料，茶叶发源于亚洲，咖啡发源于非洲，可可发源于美洲，这好似一种巧妙的安排。不论发源何处，植物都是人类共同的财富，将服务于全人类。 6代可可脂 代可可脂（简称CBS即Cocoa Butter Substitute）是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为： 月桂酸型硬脂 这类代可可脂是以月桂酸系油脂经选择性氢化，再分别提出其中接近于天然可可脂物理性能的部分，如硬化棕榈仁油，这类油脂中的三**酯脂肪酸以月桂酸为主，含量可达45-99%，不饱和脂肪含量低。它的特征是：由较短的碳链脂肪酸的**酯组成，饱和程度高，其碘值约为2-6，皂化值为240-250。月桂酸型硬脂的优缺点如下： 优点：在20度以下，具有很好的硬度、脆性和收缩性、且有良好的涂布性和口感！在制作巧克力时无需调温，简化了生产工艺，在加工过程中，结晶快，在**装置中，停留时间短。 缺点：由于脂解酶的作用引起脂肪分解而使产品产生**性皂味；代可可脂变形的温度比天然可可脂低，巧克力在高温下易变形、与天然可可脂相溶性较差，如果天然可可脂渗入量过高会造成巧克力硬度降低，产品容易起霜发花，味道清淡，熔点较宽，制成巧克力有蜡状感！ 非月桂酸型硬脂 这类代可可脂是采用非月桂酸系油脂加工的（通常被分类为CBR即Cocoa Butter Replacer），如大豆油、棉籽、米糠油，通过氢化或选择性氢化成硬脂，再用溶剂结晶提取其物理性能近似于天然可可脂部分，经脱催化剂和脱臭处理制得，其碘值为52-67，皂化值为186-200，熔点34-40度，具有与可可脂相似的硬度、脆性、收缩性、涂布性能，但相溶性较差、口溶性较慢，这是由于油酸氢化所形成的异构体，扩大了**酯的熔距范围。由于其化学组成及物理特性的表现与天然可可脂有较大差别，因此在使用上受到一定限制！ 优点 制作巧克力无需调温，制出的巧克力价格比用可可脂便宜一半；没有产生肥皂味危险；和天然可可脂相溶性优于月桂酸型硬脂，耐热性好！ 缺点 由于熔点范围较宽，口内溶化较慢，巧克力有蜡状感，结晶时收缩性小脆性较差。 7类可可脂 可可脂从天然可可豆中制得，由于原料生产受到气候条件等限制，产量远不能满足于巧克力生产需要，因此，国际市场价格昂贵，一般高于普通油脂的5-10倍，天然资源的缺乏，因此有了类可可脂（简称CBE） 类可可脂是从天然植物脂中提取的，目前一些国家采用牛油坚果、棕榈油、婆罗脂、芒果脂等生产类可可脂，经过分馏提纯和配制而成，其三**脂肪酸组成及特性与天然可可脂极为接近，在制作巧克力时，类可可脂需要进行调温（所以也称调温型硬脂，一般类可可脂代替可可脂的使用量为5%-50%，以此降低成本，同时增强了抗起霜能力，提高巧克力货架寿命！类可可脂所制的巧克力在粘度、硬度、脆性、膨胀收缩性、流动性和涂布性方面达到了可以乱真的地步，尤其在30-35度时，与天然可可脂几乎一样，口感同样香甜鲜美，无糊口感！ 补充说明 2004 年 7 月 1 日，国家强制性标准《巧克力与巧克力制品》开始执行。这个标准与 1992 年的巧克力标准相比，最大的进步就是为纯巧克力正名。新标准规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过 5 %，并规定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于 20 %，黑巧克力不低于 18 %。不过牛奶巧克力并无具体下限规定。由此业内人士认为，纯巧克力的市场将越来越大。 巧克力及巧克力制品中的巧克力部分可可脂含量至少应大于18%(牛奶巧克力除外)。购买巧克力产品时一定要看清产品成分,如非可可脂(包括类可可脂和代可可脂)超过5%的产品不能称为巧克力。不要被包装上的“巧克力”字样所迷惑 8理化指标 感官指标 项 目 指 标 色 泽 熔化后的色泽呈明亮的柠檬黄至淡金色 透明度 澄清透明至微浊、无浑浊 气 味 具有正常的可可香气，无霉味，焦味、哈喇味或其他异味 理化指标 项 目 指 标 色价（g K2Cr2O7/100ml H2SO4）≤0.15 折光指数（N 40/D ） 1.4560～1.4590 水分及挥发物% ≤0.20 游离脂肪酸（以油酸计）% ≤1.75 碘价（g I/100g） 33～42 皂化价（mgKOH/g） 188～198 非皂化物% 0.35 消光值（E 1cm/270nm） ≤0.14 熔点（滑动） 30～34℃ 卫生指标 项 目 指 标 砷（以AS计）mg/㎏ ≤0.1 作用 1、可可脂含有丰富的多酚，具有抗**功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。因此，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。天然可可脂含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁，入口软滑。 2、由于它润滑的质感和香甜的气味，它是不少化妆品和护肤用品如肥皂和沐浴露会用到的原料。它亦有用作*用药的润滑剂。[2] 3、瑞典研究人员对3万7千多名男性随访10年后发现，多吃巧克力的人群脑卒中风险明显降低，“平均每周食用62.9g巧克力，卒中风险降低17%”。[3] 德国、瑞典等国家均有“巧克力防中风”的研究。研究者发现，食用适量巧克力，确实可以降低脑卒中风险。因为黑巧克力中含有抗**功效的黄酮类化合物，它能防止血管变硬，增加心肌活力、放松肌肉，对防治心血管疾病有好处。专家建议应多吃含可可脂较高的黑巧克力。[3]

可可脂 能减肥吗 它的热量是多少啊？？？？很想知道！对人体的的害处和易处！

　　可可脂只是代替高热量的物质，当然常吃也会长肉了，对人体到是没什么危害的，其实，将可可脂作为衡量纯巧克力的指标，与其有益人体健康有关。据美国研究人员报告，可可脂含有丰富的多酚，具有抗**功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。因此，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。

　　可可脂又称可可白脱，是从可可液块中取出的***硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。可可脂除具了具有浓重而优美的独特香味外，再15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻；而且它也不象其它一般植物油脂，容易发哈酸败。可可脂是巧克力的理想、专用油脂，几乎具备了各种植物油脂的一切优点，至今还未发现能与其相媲美的其它油脂。*（这段是摘抄网上的）希望对你有用啊。

　　代可可脂（简称CBS）是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工。

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可可块、碱化可可粉、可可脂的区别是什么？哪样好哪样不好？

***具有利尿、心肌兴奋、血管舒张、平滑肌松弛等作用
可可粉是什么?不少人听过可可粉这个名字，但具体是什么东西可能就说不出所以然。可可粉是可可树的种子经过多道工序提取而成的一种粉状物，按照含脂量的不同、产地的不同可以分为不同种类。可可粉具有浓烈的香味，常用于糖果、糕点等食物中。可可粉是什么?
可可粉是什么?从可可树结出的豆芙(果实)里取出的可可豆(种子)经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼)，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉，颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。可可粉的分类是怎样的?
可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。在国家标准中，高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%，中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%)，低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%(不含14.0%)。行业标准中，所说的高脂可可粉的可可脂含量20.0%-24.0%，中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%，低脂可可粉的可可脂含量<8%。
另外，可可粉按碱化工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。其中碱化可可粉又分为轻碱化可可...***具有利尿、心肌兴奋、血管舒张、平滑肌松弛等作用
可可粉是什么?不少人听过可可粉这个名字，但具体是什么东西可能就说不出所以然。可可粉是可可树的种子经过多道工序提取而成的一种粉状物，按照含脂量的不同、产地的不同可以分为不同种类。可可粉具有浓烈的香味，常用于糖果、糕点等食物中。可可粉是什么?
可可粉是什么?从可可树结出的豆芙(果实)里取出的可可豆(种子)经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼)，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉，颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。可可粉的分类是怎样的?
可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。在国家标准中，高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%，中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%)，低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%(不含14.0%)。行业标准中，所说的高脂可可粉的可可脂含量20.0%-24.0%，中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%，低脂可可粉的可可脂含量<8%。
另外，可可粉按碱化工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。其中碱化可可粉又分为轻碱化可可粉和重碱化可可粉。可可粉按颜色分为黑色可可粉、棕色可可粉、红色可可粉。可可粉按产地分为西非可可粉、印尼可可粉等。可可粉的作用
1、
减肥。纯可可粉中含有维生素b2及钾、镁、钙、铁等元素，能有效促进肌肉和身体的反射系统，并**血液循环，达到减肥的功效。
2、
排毒、清肠道。可可分中的木质素是不容性食物纤维，能在吸附肠内的有害物质的同时，包住水分，使其柔软膨涨，并**肠壁，促进肠蠕动，达到整肠效果。
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饮食健康小常识

可可脂是什么？

巧克力香甜可口，滋味悠长，是许多小朋友和女生最爱的零食之一。而一说到巧克力就不得不提到可可脂和代可可脂，这是目前市场上厂家做巧克力必不可少的两种原料，几乎在大部分巧克力的配料表内都能看到，只不过含量不同，那么这一个叫可可脂，一个叫代可可脂，只差一个字能有多大区别吗？区别还真的很大，不懂可别再乱买了，下面麟大大就为大家来一一解答。 可可脂和代可可脂的区别？ 1、原料区别。可可脂又叫可可白脱，是从可可豆中提取出来的天然油脂，而代可可脂则是一种人造脂肪，一般主要是用月桂酸型硬脂或非月桂酸型硬脂制作，二者原料完全不同； 2、外观区别。可可脂颜色一般呈***，是一种天然植物油脂固体硬块，而代可可脂 颜色一般呈白色或*白色，自然温度下也是固体硬块； 3、性质区别。可可脂一般静置常温是凝固固体状态，温度达到34度以上即可开始融化，温度略低则易起白霜，而代可可脂一般温度下也是凝固固体状态，但是不会因为温度变低而起白霜； 4、口感区别。可可脂一般气味特殊，香味醇厚，口感硬脆，味道香浓，而代可可脂一般无气味，入口丝滑但无味道。 5、营养区别。可可脂含有丰富的多酚，具有抗**能力，不饱和脂肪酸含量也很高，也是人体必须营养成分之一，而代可可脂内含有大量饱和脂肪酸，多吃无益，另外可能含有反式脂肪，所以不能多吃。 月桂酸型代可可脂和非月桂酸型代可可脂有什么区别？做巧克力有啥区别？ 虽然二者都是代可可脂，但是制作巧克力也有一定区别。具体如下： 1、月桂酸型硬脂制作巧克力无品相无口感。之所以叫月桂酸型硬脂，是因为这类代可可脂就是用月桂酸系列的油脂为主制作而成，一般是将月桂酸型油脂经过氢化后提取其中的硬化棕榈仁油，由于其在20度以下有较好的硬脆口感，在制作巧克力时也无需调温，结晶较快，所以制作巧克力很常用，但缺点是这类代可可脂与天然可可脂相溶性太差，成品易起霜发花，口感易有蜡烛质感和肥皂味道，不好吃； 2、非月桂酸型硬脂制作巧克力口感偏硬。而非月桂酸型硬脂制作巧克力就是用非月桂酸型脂肪制作的代可可脂，比如大豆油、米糠油、棉籽等，通过氢化处理再提取所得， 其优点相对也更明显，制作时无需调温，口感与纯天然可可脂制作巧克力很接近，但成本可以节约一倍多，制作成品味道也没有肥皂味，性质要优于月桂酸型硬脂，耐热性也很好，所以被大部分商家常用，但这种油分制作的巧克力同样具有反式脂肪，虽然口感不与纯正可可脂制作巧克力很相似，但同样不能多吃，对身体有一定危害。 可可脂巧克力和代可可脂巧克力如何辨别区分？ 如果大家比较喜欢吃巧克力，那么一定要学会以下3种辨别巧克力好坏的方法： 1、看配料表。这是最直接也最有效的办法，看巧克力的配料表中是否含有代可可脂，如果含有是排在第几的位置，如果排在第一位，那么这个巧克力肯定是以代可可脂为主料制作而成，不建议购买，反之如果是可可脂排在第一位，甚至没有代可可脂存在，那么巧克力的质量是很不错的； 2、看可可含量。一般正经的巧克力应该都会标明可可含量，一般需要大于17%以上才能算合格巧克力，当然含量越大越好，如果低于这个标准或者没有标明可可含量均为劣质巧克力； 3、品尝一下。如果买回家的巧克力没有包装，无法通过以上方式辨别，那么最好的办法就是直接品尝一下，一般可可脂含量越高的巧克力口感会越硬脆，而且入口味道较苦，因此高品质的巧克力应该掰开具有清脆声，入口具有脆感，且味道香醇顺滑，融化在嘴里不会有颗粒感，会特别丝滑，如果口感很软或者味道沙沙有颗粒感，那么都是劣质巧克力。

可可脂是什么

可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。 一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。 可可脂是从可可液块中取出的***硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。 扩展资料：可可脂且有可可特有的香味，具有很短的塑性范围，27℃以下，几乎全部是固体（27.7℃开始熔化）。随温度的升高会迅速熔化，到35℃就完全熔化。 因此它是一种既有硬度，溶解得又快的油脂。可可脂是已知最稳定的食用油，含有能防止变质的天然抗**剂，令它能储存2~5年，使它可以用于食品以外的用途。 可可脂在西点中主要用于制作巧克力，稀释较浓、较干燥的巧克力制品。在可可脂含量较低的巧克力中加入适量的可可脂，可以提高巧克力的熔稠度，增强巧克力沾浸、脱模后的光亮效果，使其质地细腻。