馒头的做法有很多，你知道有哪些呢？

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馒头的做法有很多，你知道有哪些呢？

最简单的做法就是刀切馒头，同时也可以根据自己的喜好做出各种花样的馒头。 馒头是大家非常喜欢吃的一道美食，对于北方人来说，北方人尤其喜欢吃各种馒头。我们经常所指的馒头一般是白面馒头，此类馒头的营养价值很高，同时也可以起到一定的充饥作用。随着物质生活水平的不断提高，人们对食材的要求也变得越来越高，所以很多人在做馒头的时候，会额外做一些具有额外营养价值的馒头，做馒头的花样也变得越来越多。 一、最简单的馒头就是刀切馒头和白面馒头。 这一类馒头就是我们经常在市面上能买到的馒头，此类馒头一般是起到充饥的作用。我们在做刀切馒头和白面馒头的时候，不仅需要在馒头里面加一些酵母，同时也可以根据自己的口味喜好放一些白糖或食盐，通过这样的方式来调整馒头的口味，这就是我们经常提到的甜馒头和咸馒头。 二、很多人也喜欢吃杂面馒头。 杂面馒头的成分一般是粗粮，里面不仅有我们经常提到的玉米粉，很多人也会根据自己的喜好在里面加一些其他粗粮，通过这样的方式做成粗粮馒头。以前吃粗粮馒头的人一般是经济条件不好的人，现在吃粗粮馒头的人一般是对生活有一定追求的人，这是一种非常有趣的现象。 三、也有人喜欢吃全麦馒头。 全麦馒头和我们经常吃的精面粉正好相反，我们在市面上吃到的馒头一般都是用精面粉做成的馒头。此类馒头虽然口感非常好，但里面的营养成分已经流失了很多。对于那些看重营养成分的小伙伴来说，很多人会用全麦来做馒头，这样的馒头也会有更高的营养价值。 综上所述，以上3点是我个人知道的一些馒头种类，你可以参考一下。

馒头的家常做法

　　馒头是我国面食家族中的最大一支，又称作包子。馒头的做法简单、携带方便、松软可口，还可根据所需制作出各种风味。馒头在我国是城乡居民普遍食用的食品，尤其是在北方更是居民每天不可缺少的廉价食品。下面我们就来了解几种主要的馒头做法吧。 　　1、戗面馒头的做法和步骤： 　　戗面馒头的材料：面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。 　　戗面馒头的做法： 　　1）和面：全部材料和成面团。 　　2）揉干粉：揉进干粉150克。 　　3）轧面：擀开面团，撒干粉，三折，反复七、八次。 　　4）擀成长方形，卷起，收口处刷少许水防止开裂，醒30-40分钟左右（随温度增减）。 　　5）水开后放入锅中，上蒸汽计时，15分钟。 　　2、白面馒头的做法和步骤： 　　白面馒头的材料：面粉300克，温水150克，酵母3克，糖适量（糖可以不加，加了糖馒会有少许甜味，而且糖份更利于发酵） 　　白面馒头的做法： 　　1）温水把酵母化开。 　　2）酵母水到进面粉里，边到边搅拌。 　　3）把面粉揉成一个光滑的面团。 　　4）上面盖湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。手指按下不会很快反弹。 　　5）发好的面团继续揉，揉到切开的表面光滑无气泡。 　　6）分成大小均匀的剂子。 　　7）把剂子滚成表面光滑的馒头生坏。 　　8）上温水锅继续发20分钟左右，大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右，关火后焖几分钟即可出锅。 　　3、南瓜小馒头的做法和步骤： 　　南瓜小馒头的材料：南瓜400克，中筋面粉400克，细糖50克，酵母粉6克，泡打粉5克，水100毫升 　　南瓜小馒头的做法： 　　1）南瓜去皮后切成块状备用。 　　2）中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中，并加入酵母粉粉。 　　3）将水加入作法2钢盆中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。 　　4）用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面团静置发酵约20分钟。 　　5）将作法4醒过的面团揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面团。 　　6）将作法5的面团滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。 　　7）开炉火，待蒸气升起时将前面已经醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。 　　4、牛奶馒头的做法和步骤： 　　牛奶馒头的材料：普通面粉400克，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克 　　牛奶馒头的做法： 　　1）将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的'温牛奶并搅拌面粉至絮状。 　　2）和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵。 　　3）大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。 　　4）发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡。 　　5）揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可） 　　6）凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。

自己做馒头的详细步骤

主材料：紫薯100克、面粉150克、水40克、酵母2克 辅料：面粉200克、水95克、酵母2克 一、先将紫薯蒸熟去皮。 二、称取一部分紫薯，和紫色面团材料一起揉成团，要干硬一些的面团。 三、白色面团也揉好，开始发酵，面团粗糙也没关系，等发酵好可以再揉。 四、发酵好的面团多揉一会，揉成比较光滑的面团。 五、分别取一些紫色和白色面团，擀成片，用工具刻出白色和紫色的花朵，待用。 六、将剩余的紫色和白色面团，分别分成平均的两份。 七、四份面团分别擀成厚片。在其中一片白色面片上放紫色花朵，一片紫色面片上放白色花朵。 八、用擀面杖擀一下，使花朵充分黏合在面片上。擀的时候用力要均匀，不要把花朵擀变形了。白底紫花。 九、同样方式，紫底白花。 十、花朵朝下，上面摞上一片和花朵同色的面片，卷起来。 十一、切成大小均匀的刀切馒头。 十二、蒸锅内垫纱布，放上馒头胚子。醒发20分钟后，上汽后蒸15分钟即可。 十三、好看又好吃的花馒头就好了。

怎么做馒头？

馒头这样做超好吃

简单的家常馒头怎么做

简单的家常馒头做法 用料 面粉 40~50g 酵母 2~3g 白糖 适量 水 100g 面粉 200g 馒头的做法 温水100g倒入盆内，加入酵母。 酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。 搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。 十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。 这次我加了30g白砂糖，做出来的馒头不过甜不寡淡适合小朋友或者我这样喜欢清甜味道的人。喜欢面粉本来味道的可不加或少加，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。 用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。絮状表示面粉和水已经大致融合了，等待你进一步的操作，也就是揉面要开始了，有没有很怕怕？揉面欸，想想就很幸苦很累吧？ 其实也没有啦，这里说一些技巧和方法你就可以轻松的得到想要的面团状态。 絮状的面团用手一点点的揉和，初步成型后得到的是一个较松散并且粗糙还带着干粉的面团还干干的不那么舒服。这时候请你用手掌根去揉面团，不要使用手指或者手掌前部，这里要稍微多使点力。 面团状态如图后就可以取出，放在案板上进行下一步的揉制。这里开始就不需要太大力的揉了。 揉成椭圆型 面团转90°竖过来 对折 依然使用手掌后位置揉面，揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去，这样反复的揉制是为了让面团更有弹性。 不断的重复8和9步，力气不要太大，用巧劲去揉，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软。最后你会得到一个光洁的面团，这样就结束了整个第一大步。 然后就是发酵了，装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵的就快，反之则满。图为在烤箱内发酵，为的是较短的时间内得到发酵好的面团。 发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。 扒开图，这时候第二大步结束。准备进行第三步，你另需要40~50g的面粉，做揣面的工作，下面是我折腾出来的不费力就可以得到光滑面团的小撇步。 重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。 然后面团两端分别往内折。 再次按扁，不断重复14~15步。直至你准备的面粉已经全部揣进面团内后就完成揣面的工作了。 然后重新揉圆。 这时候的面团结实光滑有份量，摸着很舒服。 揉好的面团切开，横截面应该是光洁没有大气孔的，如果还有的话请继续揉一揉。 面团搓长条状， 然后下剂子，我一般是60g大小为一个，蒸出来的馒头掌心内大小。 剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可。 最后进行第二次发酵，蒸锅内先装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。（忘记拍这一步了 下次补上） 大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3~5分钟再揭开，馒头至此也就完成了。