面皮洗面过程？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享面皮面水静止多久的宠物知识，其中也会对面皮洗面过程？(面皮洗面过程描写)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

面皮洗面过程？

面加盐和温水揉成光滑的面团，静置半小时。开始洗面，至面水清澈后剩下的就是面筋，面筋加一点酵母上锅蒸二十分钟。面水静置四小时。

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将静置后的面水倒掉上层清水，剩下的面水搅均

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锣锣刷薄油，倒三勺面水，这里的锣锣是26mm的。

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水开后上锅蒸2分钟后取出放盆里过凉

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慢慢将面皮揭下来

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辣椒面和芝麻、盐放一起，浇入热油，蒜末泡水。

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蒸好的面筋切块，放黄瓜，放四勺辣椒油、三勺蒜水，适量生抽、醋调好后即可

凉皮过水多长时间？

凉皮过水3-4小时即可

原料

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面粉 (200克)

盐 2克

水 适量

熟花生 适量

香菜 适量

蒜 适量

黄瓜 适量

香醋 适量

1/面粉中加盐搅匀后，少量多次添加水搅成絮状。

2/揉成硬一点的面团，揉至表面光滑后，醒10分钟，倒入与面团同等体积的清水，不停的搓洗面团。

3/揉到面水浑浊，换一盆水，洗好的面水存在一个大盆中，4-5遍即可。

4/最后面团已洗成发黄的面筋，放入水中不会变浑浊即可。

5/洗面的水放在大盆中静置3、4个小时，面粉沉淀水澄清后，将上面的清水倒掉，把沉淀在盆底的面粉搅勻。

6/过筛到凉拌量杯中，筛出水里的面疙瘩，准备两个平底的不锈钢盘子，刷一层熟油，倒入适量面浆，晃动滩满盘底即可。

7/锅中水烧开后放入平底盘，盖上盖子大火煮2分钟，面皮鼓起大泡，取出盘子放在凉水上。

8/拔凉后将面皮从盘中揭下来，蒸好的面皮呈半透明状，将面皮放在案板，卷起来切成2cm左右的宽条。

9/将凉皮放入大碗中，加入黄瓜、香菜、 面筋、香醋、油辣子、盐、蒜末搅拌均匀，撒入熟花生装盘即可。

荞麦干面皮的正确泡发方法？

以下是荞麦干面皮的正确泡发方法：

1. 准备工作：将荞麦干面皮放在一个大碗或容器中。

2. 烧开水：烧开足够的水，足够覆盖住荞麦干面皮。

3. 倒入热水：将热水倒入碗或容器中，使其覆盖住荞麦干面皮。水温不要太高或太低，最好在70°C-80°C之间。

4. 浸泡时间：让荞麦干面皮在热水中浸泡一段时间，一般建议浸泡10-15分钟，或者根据包装上的说明时间。

5. 检查韧性：用筷子或汤匙轻轻搅动泡发的荞麦干面皮，看它是否变得柔软和有韧性。如果还有些硬，可以再浸泡一会儿。

6. 沥水：将泡发好的荞麦干面皮放入漏网或筛子中，将水沥干。

7. 准备使用：泡发好的荞麦干面皮现在已经可以用来煮汤面、凉面等各种菜肴了。

注意事项：

- 用开水泡发荞麦干面皮可以更好地保留其营养和口感。

- 泡发时间要根据荞麦干面皮的厚度和自己的口感偏好来确定，可根据个人喜好进行尝试调整。

- 泡发后的荞麦干面皮最好在24小时内食用完毕，避免过长时间泡发导致变质。

制作凉皮洗出来的面水从晚上八点澄清早上六点把上边的清水倒掉来涮凉皮请问会不会坏？

不会啊，洗出来的面水最少要静置四小时以上，如果天气热的话，就放冰箱冷藏。

凉皮静置十个小时以上会怎样？

会发酸，吃了会拉肚子

凉皮淀粉水沉淀时间短了？

水没变清，淀粉没过滤好

正宗的凉皮就是用洗面法来做的，现在也有用小麦淀粉加水直接蒸的方法，虽然那种的方法简单，但是做出来的味道，还有制作过程的体验感都不如洗面法。洗面法是将面团中的面筋也就是蛋白质与淀粉分离，利用淀粉可以溶于水的特点，将淀粉分离出来，然后再静置沉淀，把水分分离出来，上锅蒸熟，就是顺滑劲道的凉皮了。

洗面法做凉皮

【准备材料】

中筋面粉500克，清水250克，盐2克。

【操作步骤】

步骤一：把500克面粉倒入面盆中，加入2克盐，边搅拌边加水，直到面粉搅成棉絮，然后下手揉成面团，面团要揉得光滑一点，这样才容易起筋。

步骤二：揉好的面团放入碗中，盖保鲜膜放一旁醒20分钟，这样面筋就形成了。

步骤三：醒好的面团放入盆中，往盆中加清水没过面团，然后开始洗面，双手用力揉搓面团，水慢慢变白，像牛奶一样。面团中的小麦淀粉会融入水，所以就分离出来了，剩下的没有溶于水的就是小麦蛋白，也就是面筋。

步骤四：水变浑浊后倒入大盆中备用，然后往面团中倒清水，接着洗，在洗的过程中面团会散开，没有关系接着洗，洗的时候注意把面团往中心收一收，不要揉得太碎就行。水浑浊后接着倒入大盆中。

步骤五：就这样反复洗，洗五六次之后，水变得清澈就洗好了，这个时候就只剩下一小块面筋了，面筋的弹性非常好。

步骤六：把淀粉水过滤一下，然后淀粉和面筋就完全分离了，把淀粉水放在一旁静置三个半小时。

步骤七：面筋中加一点碱或者泡打粉揉匀，放在蒸锅中蒸15分钟，蒸熟后拿出来晾凉备用就可以了。

步骤八：淀粉水沉淀好之后，上面的水会变得很清，把上面的水倒掉，留下薄薄的一小层水。

步骤九：找一个平盘，我是用披萨盘替代，最好用是蒸凉皮专用的不锈钢盘。盘中刷薄薄一层油。把淀粉水搅匀，加一点盐和面碱，增减韧性，然后盛一勺淀粉水放入盘中。

步骤十：蒸锅上汽之后，用夹子夹着平盘放在蒸帘上，先不要盖盖，用蒸汽加热平盘底部，随着加热薄的一面淀粉先定型，然后轻轻晃动平盘，让淀粉水流向薄一面，这样厚度就均匀了。表面差不多变色凝固之后，盖上蒸锅盖子，大火蒸2分钟。然后打开盖子，面皮鼓起大泡就是蒸熟了，然后用夹子取出来。

步骤十一：找一个比凉皮平**径大的盆，盆中装凉水，把从蒸锅中拿出来的平盘直接放在水面上降温，面皮晾凉后颜色会变白，在表面再刷薄薄一层油防粘。

步骤十二：然后轻松一揭面皮就下来了，做好的凉皮，特别顺滑筋道，怎么用力扯也不会断。

步骤十三：把正好的凉皮卷起来，叠在一起，用刀切成细条。切成条之后用力拉也不会断，Q弹筋道，光亮弹性好。

步骤十四：切好的凉皮放入盘中，加一勺生抽，1勺蚝油，2勺陈醋，1勺白糖，1勺蒜水，1勺麻酱水，摆上黄瓜丝，再放点香菜末，再放上之前蒸的面筋，最后放上灵魂辣椒油，凉皮就做好了。

这就是家常洗面凉皮的做法，虽然耗时，但是做法并不难。成功的凉皮注意两点，一是沉淀时间要在不低于3个小时，时间短了凉皮发粘不劲道。还有就是面粉用普通的中筋粉就可以，做出来软硬度正好。吃的时候用筷子拌一拌，成功的凉皮不粘不散，怎么拌都不担心会碎掉。

【小贴士】

1、面团一定要揉光滑，这样才能揉出筋，洗面的时候才能完全分离淀粉和面筋。

2、洗面团的时候一定要多次洗，保证洗到最后水变清澈，这样淀粉才能完全被洗出来。

3、洗面的水要沉淀三个小时以上，淀粉才能沉淀好，时间短了蒸出来的凉皮会发粘不劲道。

4、蒸凉皮要用专门的不锈钢平盘，盘底刷油防粘。淀粉糊蒸之前要搅匀，不要放太多淀粉糊，否则蒸不熟发粘，还容易破裂。

5、蒸凉皮一定全程用大火，盖上盖子蒸的时候中途不要开盖，开盖鼓起来就是蒸熟了。

6、蒸熟的凉皮一定要在凉水中过凉，表面刷油防粘。

7、做好的凉皮当天食用，隔夜凉皮口感不劲道。

做面皮子蓬灰是不是要开水煮？

温开水

兑蓬灰的水要用温开水,这样可以充分把蓬灰化开!效果也会达到最佳!凉水是化不开的

1、用少量水化开蓬灰后静置澄清，在和面时加入蓬灰水即可。一般而言，500g的面粉加入3g蓬灰即可。

2、在面食的制作过程中添加了蓬灰，可以使面皮颜色黄亮、口感筋道、风味独特。日常生活中，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，暂时没有什么严格国家用量标准可执行。