东北家常焖鹅的做法

百科常识
万森绿
2024-01-12 12:21:40
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享顺德焖鹅的做法的宠物知识，其中也会对东北家常焖鹅的做法(农家焖鹅的做法大全)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

东北家常焖鹅的做法

材料：鹅肉600克、嫩姜120克、红椒1个、调盐、鸡粉各3克、生抽、老抽、姜片、蒜末、葱段各少许将洗净的红椒对半切开去籽，再切小块，把洗好的嫩姜切片，锅中注入水烧开，放入嫩姜，煮1分钟，捞出，放入盘中，待用。 2.用油起锅，放入蒜末、姜片、爆香、倒入汆过水的鹅肉，炒匀加入生抽、盐鸡粉、黄酒、炒匀倒入水，放入老抽，炒匀。 3.把洗净的鹅肉倒入沸水锅中，搅拌匀，汆去血水，捞出，盛入盘中，待用。 4.盖上盖，用小火焖5分钟揭盖，拌匀，放入红椒，倒入适量水淀粉，拌匀，盛出锅中的食材，装入盘中，放入葱段即可。鹅肉可以选用整鹅（肉质细嫩！好熟），人少时间紧，也可以用鹅大腿、鹅小腿均可，一个意思：用带骨鹅！比单纯有嚼劲儿，有吃头！香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡干香菇的水不要倒掉！焖鹅肉的时候代替清水。鹅肉斩块前最好汆水，这样可以去除腥味，而且没那么油腻。

东北家常焖鹅的做法

顺德大良公焖鹅做法是什么？

材料： 1、鹅一只(我们的大概6\7斤)，切块备用。 2、蒜150克，豆豉50克，盐。 3、酱油，花生油。做法： 1、准备好适量姜蒜和蒜青。 2、热锅热油放入姜蒜爆炒炒香。 3、直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒，炒至不见血色，再放入料酒翻炒。 4、鹅肉彻底变色后，放入2勺柱候酱，2勺面豉酱，2勺蚝油，少许酱油翻炒至匀。 5、加入清水，生水热水都可以，半没过鹅肉，然后根据口味加入白砂糖。 6、盖上锅盖，转中火焖至半干水。 7、加入蒜青翻炒，出锅。

顺德焖鹅的做法

主要食材准备：鹅1只（也可以准备半只），薄荷1小把，姜1块，大蒜头1个，豆豉50g，适量的盐，生抽，料酒。具体做法步骤：第一步：准备好的农家鹅处理好后，把它砍成小块，吃鹅不要买那些太嫩的，做得不好吃，至少也要有200天以上的农家散养鹅，那肉质口感才好。第二步：准备薄荷1小把，清洗干净备用，豆豉大概50g，喜欢的可以多加一点点，用水冲洗一下，姜一大块大蒜头一个，都去皮洗净切片。第三步：锅中下油，油热放入姜片爆香，爆香后倒入鹅肉翻炒，一定要把锅烧热，开大火爆炒，有些鹅一炒会出一些水，如果炒出水，就把水盛出来倒掉，然后再加少许油继续爆炒。第四步：炒到锅底感觉有点干了，可以在锅边淋上一圈料酒，然后继续开大火爆炒鹅肉。第五步：待鹅肉炒香，炒出些许油后，加入蒜，豆豉，还有薄荷，继续翻炒把它炒香，这一次是鹅肉与新加配料的香味了。第六步：炒香后，加上适量的盐，生抽，把它翻炒均匀，这次翻炒可以调中火或小火。第七步：好了，时间到了，开盖收汁吧，哇，一屋子的香气，闻到肚子都饿了，开大火把鹅肉收汁。第八步：汁不用收太干，留点浓稠的汁，这样吃起来口感会更好哦，味美肉香。注意事项翻炒时候可以调中火或小火，因为生抽容易糊锅，火小一点可以慢慢炒至鹅肉入味，最后加上适量清水，水的量根据你的鹅老嫩来加，一般没过鹅肉就可以了，如果鹅比较老，要放多点水，盖上锅盖大火烧开，烧开后转成中小火焖一个小时。