怎么炖牛腩才好吃又烂？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享炖牛腩做法的宠物知识，其中也会对怎么炖牛腩才好吃又烂？(怎么炖牛腩才好吃又烂肉)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

怎么炖牛腩才好吃又烂？

炖牛腩怎么做好吃又烂 1、提前处理。在炖牛腩的前一天，我们可以先做简单的处理，就是在牛腩上涂上一层干芥末，炖的时候冲洗干净就可以了。用芥末涂抹过的牛腩，肉质会比较嫩，而且也易炖烂。 2、水最好一次性加足。在炖牛腩的时候，最好水要一次性加足，如果水实在不够，就加开水或热水，注意不要中途加冷水，因为热肉一碰到冷水，就会使牛腩的表面收缩紧致，牛腩吃起来就会又硬由柴，就不好嚼了。 3、注意火候。把牛腩洗干净后，冷水下锅，再加一些姜片、八角和桂皮等作料，然后盖上锅盖，把水煮开，然后敞开锅盖让血腥味挥发，大概二十分钟左右后再盖上盖子用文火慢炖，3个小时左右就可以了，注意不要一直用猛火，要慢慢焖煮，才易把牛腩煮烂，味道也浓郁。 4、加一些酒、醋等调料。为了使牛腩炖得既好吃又烂，在炖的过程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般来说两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋。这些加酒或醋炖煮的牛腩，会使肉质鲜嫩还易烂。 5、放茶叶一同炖煮。为了使茶叶既美味又易炖烂，我们可以加入茶叶一起炖炖。方法是用一个小布包把茶叶装进去，然后将布包扎好，再放进锅里与牛腩一起炖，这样牛腩容易烂，味道也清香。除了茶叶，还可以加几片干山楂或几片白萝卜一起炖，牛腩也容易炖烂，还能去除异味，味道鲜美。

炖牛腩的方法？

家常炖牛腩的做法 用料： 葱 一段、牛腩块 500克、香叶 2小片、白胡椒粉 少许、 老抽 几滴、番茄酱 2勺、桂皮 2小块、盐 2勺、 花椒 1克、陈皮 1小块、姜 3片、白酒 几滴、黄豆酱油 2勺 做法步骤 → 准备好一份牛腩块备用； → 放清水中冲洗几遍就可以啦； → 然后加入番茄酱，生抽，老抽，盐，胡椒粉； → 将它拌匀腌一会儿； → 然后放入电压锅内胆中加入适量清水，看颜色适量加点老抽； → 放入姜片，葱段，桂皮，香叶，花椒，盖盖压40分钟即可； → 压好了装盘，香味漂满厨房，入口酥烂，咸淡适口； 小贴士 牛腩要多洗几遍去血水腥气 放几滴高度白酒可去腥增香提味 调料尽量能凑齐 只要是压力锅就能焖熟。 萝卜炖牛腩的做法 用料： 牛腩 500克、萝卜 二个、豆瓣酱 二汤匙、生抽 二汤匙、盐 适量、冰糖 适量、 料酒 二汤匙、花椒 一小撮、小茴香 一小撮、干红辣椒 三四根、姜 数片、 蒜 三四瓣、八角 一个、桂皮 一小块、油 适量 做法步骤 → 准备好豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香、花椒； → 牛腩冷水中泡半小时，期间换两次水，清洗干净。放入冷水锅中煮开，撇去血沫； → 将焯水的牛腩切成2cm左右的小方块； → 热锅温油，小火先后下姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香； → 将切块牛腩放入锅中，煸干水份； → 煸到牛腩略黄水份煸干，下豆瓣酱翻匀； → 然后调入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角，翻匀； → 接着把洗净切块的萝卜放入锅中翻匀； → 锅中倒入一碗热水，不用太多，萝卜会释放一定水分,电高压锅炖煮水分也不怎么会流失； → 将所有食材转放入高压锅内，开启牛腩模式。如果用普通锅或铸铁锅炖煮，可能需要1个多小时，萝卜等牛腩炖至用筷可顺利插入时再加入，否则萝卜长时间炖会炖散了。用电压力锅煮的时间短，一起放入，萝卜一般不会炖散了； → 炖完放入砂锅，尝一下味道，不够咸，加些盐。小火炖煮几分钟，收浓汤汁； → 盛碗上桌享用吧！ 小贴士 牛腩冷水入锅焯水。炖肉时须加热水。

西红柿炖牛腩步骤

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怎么炖牛腩才好吃又烂

古有“牛肉补气，功同黄芪”之说足以见得牛肉之好，牛肉相较于猪肉来说不仅味道好吃，更有劲道之外，还有脂肪含量少的优点，而且牛肉的做法很多，味道可以多样尤其牛腩更甚，但是要想吃到又好吃又烂的牛肉，还是需要高超的技术的，作为资深的吃货分析做法： 牛腩怎么炖好吃又烂，具体步骤： 1.提前处理 在炖牛腩的前一天，我们可以先做简单的处理，就是在牛腩上涂上一层干芥末，炖的时候冲洗干净就可以了。用芥末涂抹过的牛腩，肉质会比较嫩，而且也易炖烂。 2.加水 水最好一次性加足。在炖牛腩的时候，最好水要一次性加足，如果水实在不够，就加开水或热水，注意不要中途加冷水，因为热肉一碰到冷水，就会使牛腩的表面收缩紧致，牛腩吃起来就会又硬由柴，就不好嚼了。 3.注意火候 把牛腩洗干净后，冷水下锅，再加一些姜片、八角和桂皮等作料，然后盖上锅盖，把水煮开，然后敞开锅盖让血腥味挥发，大概二十分钟左右后再盖上盖子用文火慢炖，3个小时左右就可以了，注意不要一直用猛火，要慢慢焖煮，才易把牛腩煮烂，味道也浓郁。 4.加一些酒、醋等调料 为了使牛腩炖得既好吃又烂，在炖的过程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般来说两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋。这些加酒或醋炖煮的牛腩，会使肉质鲜嫩还易烂。 5.放茶叶一同炖煮 为了使茶叶既美味又易炖烂，我们可以加入茶叶一起炖炖。方法是用一个小布包把茶叶装进去，然后将布包扎好，再放进锅里与牛腩一起炖，这样牛腩容易烂，味道也清香。除了茶叶，还可以加几片干山楂或几片白萝卜一起炖，牛腩也容易炖烂，还能去除异味，味道鲜美。 6.注意放盐等调味的时间 有些人喜欢一开始就加足盐等调味，须不知盐早早放会更加牛腩难以炖烂，肉质紧缩，所以，放盐要放得迟一些为好。另外不要一开始就加酱油，因为一加，一来颜色不好看，二来酱油略带苦味，影响汤的鲜美，可以到快要起锅的时候再加。 7.使用高压锅。 我们知道高压锅更容易把食材煮烂，能节约时间。所以，如果时间比较匆忙，不妨可用高压锅进行炖煮，只是注意掌握好火候。另外，肉要切方块，不要切得太小。在用高压锅炖牛腩时，可以先用另一口锅让牛腩冷水下锅，中火把水烧开去除浮沫滤出盘中，然后把牛腩放进已经烧开水的高压锅中，加上香料等调料，盖上盖子，然后用大火烧开，再小火炖煮半个小时左右就可以了。 牛腩怎么炖好吃又烂，不仅在于其本身肉质口感，更多的是依赖于如何去做

牛腩炖汤怎么做好吃

牛腩的主要分布部位是牛的勒腹部，其成分是由筋膜、瘦肉、油脂组成，牛腩含有丰富的营养成分，大多数人群都可食用，非常适合炖汤和红烧。那么牛腩要怎么处理？和什么食材一起炖汤好吃呢？


1、牛腩入锅前要怎么处理

首先牛腩买回来是要清洗的，在清洗的过程在清水里加少许白醋，即可去除腥膻味儿，也可增加牛腩表面粗糙度方便改刀。牛腩在改刀的时候，要注意结缔纤维(也就是**的方向)的方向，时刻保持横断纤维切，如果顺着纤维切，会影响入味儿也会很难嚼烂。


2、牛腩要怎么炖才会易熟，易烂

牛腩要凉水入锅，入锅后在锅内加入一颗山楂，或滴几滴白醋，也可放入几粒大豆，都可以缩短牛腩的炖煮时间，使牛腩易熟、易烂。


3、牛腩和什么食材一起炖好吃又营养

牛腩可以跟很多食材一起炖煮，因本身所含油脂教多，所以建议尽量配蔬菜类或豆制品食材进行炖煮，切记牛腩不易熟，爱熟的食材要掌握好入锅时机，过早放入会炖碎失去口感，过晚放入不熟。推荐几种炖法：


a、牛腩炖西红柿；此菜补中益气、滋养脾胃、强筋健骨，具体做法:牛腩切块儿焯水去血沫，入砂锅放适量白开水，加入调料，大会烧开转小火慢炖一小时，西红柿切块放入，再次烧开加入香油进行调味即可。


b、牛腩炖白萝卜；此菜宽中下气，促消化 ，提高免疫力，具体做法:牛腩切块焯水后控水，起锅烧肉葱姜蒜炒香后，放入牛腩翻炒，加生抽、料酒、十三香、八角等香料，倒入热水，放入白萝卜块儿，炖煮一小时后调味出锅。


c、牛腩炖豆腐，牛腩炖海带，牛腩炖土豆都很好吃的，做法基本差不太多，主要掌握好入锅顺序和时间。

牛肉炖牛腩的做法

西红柿炖牛腩的用料 牛腩500g 西红柿4个 胡萝卜1根 洋葱半个 姜适量 冰糖5块 番茄酱少许 西红柿炖牛腩的做法 步骤1 牛腩用清水泡过，切成小块儿。 步骤2 凉水入锅，加几块洋葱和姜片去腥，水开煮两分钟。 步骤3 捞出牛肉冲去血沫，这一步很重要，血沫不去牛肉会有腥味。 步骤4 重新置水，牛肉入锅，加几片姜，八角，花椒，料酒，清炖牛肉一小时左右，将牛肉炖熟为止。 步骤5 番茄用开水烫一下去皮。 步骤6 胡萝卜，洋葱切滚刀块儿，西红柿切小块儿。 步骤7 锅里烧热底油，姜丝爆香，下炖熟的牛肉翻炒。 步骤8 把洋葱和胡萝卜倒进去。 步骤9 西红柿下锅翻炒均匀，加入适量盐。 步骤10 冰糖提鲜，同时也会让番茄的汤汁没有那么酸。如果西红柿颜色不够，可以加些番茄酱进去。 步骤11 如果西红柿放的比较多，就不用再加水了，汤汁自己看着掌握，盖盖子小火炖，菜熟即可。 步骤12 牛肉很鲜嫩。 步骤13 成品图